盼著開海，盼著秋涼，終於盼來了生蠔的肥美季。

生蠔，學名牡蠣，一種海產貝殼，征服無數饕客的它，可藏了不少“秘密”。

生蠔冷知識

生蠔好不好，關鍵看“牧草”？

生蠔的味道，在很大程度上會受到產地、海域、餵養方式等的影響，因此，不同產地的生蠔有著濃郁的“地方特色”。

強大的淨水功能

一個牡蠣一天能夠過濾掉50加侖的水，一英畝暗礁上健康的牡蠣能夠產2400加侖的水。

擋風擋雨擋大浪

暗礁上的牡蠣群能夠形成一個天然的屏障，抵禦暴風浪和海平面上升。當浪襲來， 牡蠣礁能夠吸收93%的衝擊能量。

牡蠣的血無色

牡蠣有三個心臟，三個心臟裡流出的血都是無色的。

20年壽命

20年壽命，說長不長，說短不短。不過，吃貨這麼多，大部分牡蠣活不到壽終正寢吧。

打開生蠔的正確姿勢

1

美式手法

將蠔刀插入生蠔頭部（尖部），向上撬開

刀尖滑向生蠔側邊，撬動觸到側邊蠔肉後，割開

2

法式手法

刀尖插入生蠔右側3釐米處，用力撬動幾下

感受生蠔殼鬆動，撬開即可

3

國際慣用手法

生蠔置於生蠔盤中，刀尖插入生蠔頭部（尖部）

刀尖快速划向側邊，撬開

生蠔的主流吃法

強取蠔奪，煎炒蒸烹炸各色吃法換著來。

多少吃貨前赴後繼，拜倒在它的海鮮裙下。

01

生吃

這是最直接享受生蠔味道的方式，在保證衛生的情況下，只需一洗二清三翹，擠檸檬、蘸醬油即可食用。

02

桑拿

不添加任何調味劑，直接上鍋隔水清蒸3-5分鐘就可開吃，最大限度地保留生蠔的原汁原味，深受眾多吃貨喜愛。

03

碳烤

夜宵檔、燒烤攤，碳烤生蠔幾乎為每位食客必點的食物，啤酒配生蠔簡直就是一大享受。

04

爆炒

爆炒生蠔是一款家常菜品，海鮮檔口的宵夜之選。

生蠔佐料

小饕最受不了碳烤生蠔，

美味滑口，甚是銷魂。

碳烤生蠔的靈魂所在是什麼?醬料!學會這幾種醬料，居家DIY生蠔輕鬆擁有。

蒜香汁

將大量的蒜頭切成蒜蓉，放些切碎的紅辣椒，與花生油混合攪拌，放鹽和味精拌勻調味。

豉汁

將豆豉、蒜頭剁碎，加入花生油、醬油、耗油、鹽、糖調配攪拌均勻。

甜辣醬+番茄醬

泰式甜辣醬與番茄醬1:1比例均勻調和。

品蠔絕佳地

入門級

冰島生蠔

常見生蠔中個頭最大、蠔肉最肥的一款。口味略淡，帶有一絲絲的甘甜，肥美且挾帶奶油的芳香。

熊本生蠔（日本）

熊本生蠔小小的，外殼深凹，具有淡淡的蜜瓜味和奶香味，非常適合剛剛接觸生蠔的“新手”哦。

太平洋生蠔（美國西海岸）

口感溫和，海味不會太重，有著淡淡的蔬果味。

進階級

吉拉多生蠔（法國）

“生蠔中的勞斯萊斯”，肉肥美、結實而呈彈性，咬下去有脆口感覺，入口帶海水鹹味後轉為果味鮮甜。

芬迪克萊爾（法國）

歐洲石蠔的代表。這種蠔外形瘦長、纖秀，蠔肉有透明感，味道偏重，口味先鹹後甜，有礦石的味道，脆身，爽口而海水味重，餘韻悠長。

老饕級

貝隆生蠔（法國）

貝隆生蠔的味道十分獨特，有特殊的榛果香氣，非常濃郁的礦物質和海草口感，餘味持久強勁。愛它們的人愛得狂熱，恨它們的人恨之入骨。

悉尼巖蠔

悉尼巖蠔是以吃深海海藻為生的深海蠔，肉質肥美豐腴，帶有礦石和金屬氣息。

饕心饕肺

生蠔，見慣了海的波瀾壯闊，只因想看一眼人間，便上了刀山，下了火海，送上餐桌，與你見面。

秋意漸濃，你該赴一場生蠔的約會了。