六和聽濤2
我在連鎖餐飲公司工作十三年多了，現在廣州XXX連鎖餐飲公司任職高管職位，有關企業培訓的內容很多，例如:高級總裁班培訓，公司高級管理培訓，中層管理培訓，門店培訓……。不知道你的需求是什麼？想解決什麼問題？
之前，我幫助一些連鎖餐飲公司做過相應的培訓，並且優化過該公司的SOP，使得公司的業績和團隊精神有了明顯提升。
餐飲創業分享達人
連鎖餐飲企業如何建設一個有效運轉的培訓體系，可以從培訓的組織分工、營運訓練體系、公司培訓體系等幾個方面去考慮。
1、培訓的組織分工。連鎖餐飲是一個勞動密集型行業，培訓本身是連鎖經營不可分割的一個組成部分。連鎖餐飲培訓考慮到對象的不同，通常分為營運訓練、培訓發展或人才發展兩部分。營運訓練，主要是面向經營門店的服務人員和管理人員的訓練，一般歸屬企業的營運部來管理；人才發展或培訓，是面向店長及以上人員的管理基礎和領導力等培訓，一般由企業的人力資源部負責。當然，目前許多連鎖餐飲企業也在籌建企業大學或商學院，會囊括這兩個部分。但不管怎麼架構，企業的經營培訓、管理培訓的側重點、對象是不同的。
2、營運的訓練體系。一般包括營運標準的制定和培訓，是圍繞門店為顧客服務的流程開展的。一般是由服務訓練、出品訓練、管理訓練、安全訓練等幾部分組成。訓練的前提首先是要有標準，其次有從標準轉換的操作步驟和方法，其次是轉換成訓練的講師課件、學員手冊、考核題庫、評價工具等等。目前，中國連鎖企業做的較好的是門店服務標準和流程的訓練，對於店長的管理培訓沒有跳出排班、訂貨、設備、維修等經營相關的技能，對店長有關人員管理和領導力的訓練相對薄弱。
3、公司的培訓體系。是基於公司的人才發展策略，面向店長及支持後臺人員的管理素養提升建立的培訓體系。一般包括新員工入職訓練、企業文化訓練、管理知識培訓、領導力培訓等等。課程是基於企業自身經營需要逐步建設和積累，包括內部開發和外部引進。培訓的前提是公司有合理的職業發展階梯、能力標準模型。企業根據經營發展需求有計劃選拔有潛力的人員，參加各級能力相對應的培訓，或組織開展專門的人才發展項目，致力於內部培訓各層級管理後備人才。
中國的連鎖殘影企業一般對營運訓練比較重視，對於後臺的人才發展培訓投入相對比較欠缺。所以，一些企業發展了十幾年、二十多年，依然是無法自己培養出經理以上的管理人員，更別說什麼總監、高管了。這與其說是企業的短板，更不如說是民營企業創始人的短視。
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連鎖餐飲HR
把連鎖餐飲做好，非常不容易。哪一個環節都不能出問題，因為牽一髮而動全身。建議自己先分析一下，哪些方面是眼見的弱點，能不能馬上解決。能馬上解決的要迅速處理，然後再看看有哪些問題？這個時候再對症下藥不遲。
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