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芹菜富含蛋白質、碳水化合物、B族維生素等。因其有很高的營養價值被人們所喜愛。

但很多人在吃它時，總會把芹菜葉去掉。但其實芹菜葉不僅能吃，並且它的營養價值遠遠高於芹菜莖。

營養學家對芹菜莖、葉進行過營養成分的測試，發現芹菜葉中多項指標超過芹菜莖。

其中，芹菜葉中胡蘿蔔素含量是莖的88倍、蛋白質含量是莖的11倍、維生素的含量是莖的13倍、鈣的含量則超過莖的2倍等。

因此，芹菜葉的營養價值不可忽略。

1、平肝降壓

芹菜中所含的芹菜素有降壓作用，對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

2、防動脈粥樣硬化

芹菜葉中含有芹菜苷、佛手苷內脂和揮發油，具有防止動脈粥樣硬化的作用。

3、養血補虛

芹菜含鐵量較高，是缺鐵性貧血患者的佳蔬。

4、利尿消腫

芹菜中含有利尿有效成分，消除體內水鈉瀦留，利尿消腫。

5、防癌抗癌

芹菜屬於高纖維食物，可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物質與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。

6、 鎮靜安神

芹菜中含有一種鹼性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起到鎮靜安眠的作用。

7、 增強食慾

芹菜葉、莖含有揮發性物質，別具芳香，能增強人的食慾。

芹菜所含營養物質多在菜葉中，因此應連葉一起食用。

應注意，芹菜屬涼性食物，常吃可清火，陰虛者則不宜多吃，多吃會導致胃寒，影響消化。

保持健康只是缺一個提醒你的人，為你的健康打開一線天！

醫線天

以前我也認為芹菜葉是不能吃的，其實可以吃，而且還營養豐富。芹菜葉不僅可以榨汁，也可以剁了包餃子。

那次我家包餃子，正好從超市買了一把，從門口摘芹菜葉。鄰居家過來制止，說芹菜葉一樣可以吃，包餃子更香。

我媽就半信半疑的將芹菜整根洗乾淨，除了根部，芹菜莖葉都剁碎了做餡。

以前之所以會把葉摘掉，是覺得葉的氣味比較大，不過，把芹菜葉也剁碎後做餡，包的餃子也更香呦。

煮出來的餃子，能透過半透明的餃子皮，隱約可以看到翠綠色的陷。

出於好奇的我，又去查資料，只吃芹菜莖和都吃到底會有什麼的差別。看到以後，我以後也不捨得丟芹菜葉了。因為芹菜葉的營養也是非常豐富的。

另外，芹菜本身的鈉含量比較高，汁液會帶有淡淡的鹹味，所以就要有意識的少放鹽哦。

圖片來做源於網絡

這蘋果又紅又圓

說起芹菜我不禁想起一件挺有趣的事，記得剛畢業那會，跟別人合租，他也是剛畢業的，而且在家從來沒有做飯過，然後他就在宿舍學習炒菜，記得有一次買的芹菜，想做芹菜炒肉，最後發現他把芹菜葉都留著把芹菜梗都扔了，他還說芹菜不是隻吃芹菜葉麼。

其實芹菜，平時只利用它的梗，芹菜葉要扔掉，或者很少利用，我家裡面，通常把芹菜葉用開水燙下，然後擰乾水分蘸著豆瓣醬吃。

也可以將青菜葉涼拌或者做成芹菜葉餅來吃。

曾賢兒

小時候最喜歡吃的下飯菜，就是醬缸裡醃的芹菜葉。那時候，我姥姥家後園子種了大片的芹菜，我們那裡集市上賣的芹菜都要摘掉葉子，再捆成小捆兒，一捆兒叫“一把兒”。摘下來的芹菜葉就用開水焯一下，撈出來攥幹成菜糰子，再用乾淨的棉線纏好，放到醬缸裡用大醬醃。醃好的芹菜葉充分吸收了大醬的鮮香，味道真是美極了！

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芹菜葉子到底能不能吃？

芹菜，在我的眼中，它是最別具一格的蔬菜，比如大白菜，我們愛吃菜葉，往往會覺得菜梗不是那麼的適口，偶爾會將菜梗丟棄、比如，在湖北冬季，家家戶戶最愛吃的洪水菜薹，雖然大家也偏愛菜梗的鮮嫩，但是，菜葉是不會丟棄的，而芹菜卻相反，在被我們食用的時候，芹菜葉子，往往都非常的鮮嫩，卻被我們丟棄了，大家都一致的認為，芹菜葉子不能吃；

芹菜菜梗的吃法比較多，有芹菜炒肉絲、芹菜炒香乾等，在這些眾多的美味做法中，我們幾乎都只吃芹菜的菜梗，而將芹菜的菜葉給丟棄了，所以，從小就給我們一種芹菜菜葉不能吃的固有認知；

一次偶然的機會，讓我得知了芹菜葉子是可以吃的事實，那為什麼，我們一直都不吃芹菜葉子了，我想，可能是如下幾點原因？

1、芹菜葉子的味道，我們不太喜歡，而且，一盤芹菜，如果有芹菜葉子，往往會讓我們感覺這盤芹菜不太美觀，亂糟糟的，雖然這是主觀意識，但，不可否認的是，大家都有這樣的認知；

2、芹菜葉子的口感比較差，同大白菜葉子、包菜等吃菜葉的蔬菜比較起來，芹菜葉子就太不值得吃，好像是吃草一樣；

3、雖然還是有大多數主婦對芹菜葉子的營養價值有所瞭解，但是，芹菜葉子濃郁味道，實在是讓大多數人無法接受，好比不喜歡香菜味道的人群一樣；

4、固有認知，因為不太好吃，所以大家都不吃，慢慢大家建立了一定的固有思維之後，經過長年積累，從而讓很多年輕人從父輩那裡得到這麼一個認知，芹菜葉子好像不能吃，因為，我家爸媽買回芹菜後，都是將芹菜葉子直接丟棄的；

5、不知道該如何烹飪芹菜葉子？雖然大家都喜歡芹菜菜梗的爽脆，但是，還是有小部分的人群是願意嘗試，試做試吃一下芹菜葉子的，但是，苦於沒有經驗，不知道該如何製作，最後只有放棄；

芹菜葉的烹飪方法比較多，有做成涼拌菜的，也有做成菜糰子的，今天我們給大家分享一種芹菜葉子比較好吃做法，芹菜葉煎雞蛋，它的具體做法如下：

1、將鮮嫩的芹菜葉，在清水中反覆沖洗乾淨，之後瀝乾水分，在菜板上切碎，儘量切的細碎一些；

2、大碗中打入4個雞蛋，放入少許的食鹽和胡椒粉、一點點清水，之後將切碎的芹菜葉放入蛋液中，攪拌均勻，蛋液中放入芹菜葉的多少，還是要注意一下分量，太多肯定不好；

3、鍋中放入少量的色拉油，微微加熱後，放入我們攪拌均勻的芹菜蛋液；

4、當鍋中的蛋液凝固80%左右，我們要用鍋鏟快速滑散，之後關火，用炒鍋的餘溫來炒，這樣做好的煎蛋口感才會鮮嫩；

5、每個人的口感不一樣，如果喜歡老一點的雞蛋，可以晚一點關火，之後將煎好的雞蛋盛出裝盤，一盤美味的芹菜葉煎雞蛋就做好了；

芹菜葉子到底能不能吃？

寫到最後，還想囉嗦幾句，芹菜葉子如果是鮮嫩的，並且對芹菜葉子的味道不是那麼討厭，還是可以吃的，如果擔心芹菜葉有苦澀的味道，可以通過焯水的辦法來去除；

最後感謝大家的閱讀，大家可以在評論區給我們留言，聊一聊您的看法？分享帶來快樂，我們在評論區等您；

覓源良食

健康科普，來看看“百科名醫”吧！

說到芹菜大家再熟悉不過了。芹菜的色澤鮮豔好看，味道香甜，營養豐富，炒菜、涼拌都很美味，有開胃促進食慾的作用。芹菜是一個明星菜，因為芹菜含有豐富的膳食纖維，可以促進腸胃蠕動，防止便秘。

芹菜有一定的平肝、降壓、治療眩暈的作用，對於血壓容易波動、容易出現頭痛頭暈的人來說很適合食用。

但是很多人做菜的時候卻把芹菜葉扔掉了。其實芹菜葉的營養價值也很高的。芹菜葉中含有較多的葉酸、胡蘿蔔素、維生素C，尤其是嫩葉，營養價值更高。經常食用可以起到安神降壓、保護心腦血管的作用。芹菜葉的香味濃厚，可以和粥一起熬，增色、增加食慾。

嫩葉的氣味更濃，留著可以做好多菜！

1.芝麻拌芹菜

取芹菜葉一把，熟芝麻少許，大蒜兩瓣，鹽、生抽、白糖、香醋、香油適量。芹菜葉取綠色鮮豔的摘取，發黃的扔掉，用清水洗淨後再用淡鹽水浸泡20分鐘左右。撈出放入開水鍋中，熱水焯熟至變色。過涼水後擠幹水分切成碎末。把大蒜用刀背拍扁，切成小碎末，芹菜葉與大蒜一起拌勻，放入調料攪勻，最後撒上熟芝麻。

小貼士：芹菜葉的口感不如芹菜莖部，所以要焯水切成細末。在焯水時少放一點油，菜的顏色會更好看！

2.芹菜蛋餅

將芹菜葉洗淨、焯熟，切成碎末。將雞蛋若干打散，加入食鹽、水澱粉打散。將芹菜末倒入蛋液中。熱鍋加適量油，攤蛋餅。待到蛋餅兩面呈焦黃色，裝盤。

這道菜請了外援，雞蛋的營養價值也是很高的。雞蛋中含有蛋白質、鹽酸、鈣、鐵等營養物質，可以補腦，加快人體的新陳代謝。

3.芹菜葉粉絲湯

主食都有了，怎麼能不來碗湯呢？原料準備水發粉絲120克，鮮香菇55克，芹菜葉15克，備上薑絲、蔥絲少許。香菇洗淨切成片，放入燒開的砂鍋中煮。煮熟後，放入芹菜葉，撒上蔥、薑絲。燒開後再小火燒15分鐘。放入粉絲，轉大火，煮至入味。出鍋前加入食鹽、雞精少許調味。

俗話說“湯最養人”。一些脾胃不好的老人，血壓反覆可以喝些熱湯，一舉多得。平時將芹菜葉變個花樣做，保你美味又健康！

百科名醫

民間有傳言說“芹菜葉子不能吃，吃了會中毒”。很多人因為芹菜葉味苦，而相信了這一點。做菜的時候總是扔掉芹菜葉。

其實，營養學家曾對芹菜的莖和葉片進行過13項營養成分的測試，發現芹菜葉的營養成分中，有10項指標超過了莖。其中，芹菜葉中胡蘿蔔素含量是莖的88倍、維生素C含量是莖的13倍、維生素B1含量是莖的17倍、蛋白質含量是莖的11倍、鈣的含量則超過莖2倍。

此外，經有關研究實驗發現，芹菜葉對癌症還具有一定的抑制作用，芹菜葉還有平肝降壓的作用，臨床實驗也發現芹菜葉子對於原發性、妊娠性及更年期的高血壓均有效。所以，以後芹菜葉要充分利用其營養，再也不要扔啦！

廈門蘇格私甜

芹菜葉能吃，而且營養價值很高。

以前買回芹菜只吃芹菜梗，把芹菜葉就都扔掉了，其實芹菜葉的營養價值很高，甚至比芹菜梗的營養價值要高出很多倍。之前的做法太浪費了。

芹菜葉中不但含有蛋白質、碳水化合物、礦物質、維生素和微量元素，而且它的鈣含量也很高，還有就是維生素B1、B2含量也很豐富。

三種簡單美味的吃法，一起分享。

一、把芹菜葉榨汁做成涼粉

1、將芹菜葉清洗乾淨後先焯水：鍋中水燒開後先放入少許鹽（這樣可以使芹菜葉的顏色翠綠，更好看），接著放入芹菜葉，焯大約30秒，迅速撈出，晾涼。

2、將芹菜葉切碎放入料理機中，放入適量的水，榨成汁。若是將榨好的汁再過濾一下效果會更好。

3、取適量的碗豆澱粉，澱粉和芹菜葉汁的比例是1：6。先取一份的芹菜葉汁和碗豆澱粉混合，加入少許鹽,充分的攪拌均勻，攪至沒有乾粉為止。

5、將其餘的芹菜葉汁倒入鍋中燒開，再將攪拌均勻的澱粉倒入鍋中，用小火，一邊倒一邊要不停的攪動（一定用小火），繼續攪動，直至熬至粘稠，關火。

6、趁熱倒入一個可耐高溫的容器中，振動幾下，使其平整，自然晾涼即可。也可放入冰箱冷藏室，效果會更好。

7、吃的時候可根據個人的喜好，蘸食吃，也可以涼拌吃，都可以。

二、直接涼拌芹菜葉

先將芹菜葉焯水，撈出晾涼後，稍微攥幹一下水分，放入鹽、白糖、生抽、醋、雞精、香油，也可以再撒上適量熟的白芝麻。攪拌均勻即可。

三、烙早餐餅

1、將芹菜葉焯水後切碎，放入容器中，加入適量鹽、白胡椒粉、花椒粉、打入兩個雞蛋，加入適量食用油，再分次加入適量麵粉，攪拌成糊狀，待用。

2、將電餅檔（或平底鍋）先預熱後，刷油，再用勺子將其一勺勺舀入，一面烙至金黃後，反面，待兩面金黃就可以了。

布穀姐美食日記

布穀姐美食日記

芹菜的營養價值很高，芹菜也是我們日常生活當中不可缺少的一個蔬菜。可以說芹菜全身都是寶，我們日常生活當中吃的芹菜基本上吃的是青菜梗，很多人買了芹菜之後，把芹菜葉都扔掉了。其實芹菜葉的營養價值也不錯。芹菜葉當中含有豐富的維生素b1和維生素b2，也是我們人體所需要的元素。

第2種吃法就是可以做成芹菜葉面餅。把芹菜葉洗乾淨之後，用刀剁碎，然後把雞蛋打碎和剁碎的芹菜葉攪拌均勻再把面放進來。攪拌均勻就可以在熱鍋裡面攤了。這個芹菜葉面餅特別適合老人和孩子吃，做起來又簡單。

第3種吃法就是熱炒芹菜葉。芹菜葉洗乾淨之後，直接炒著吃就可以，就像炒青菜一樣。這個時候沒必要再把芹菜葉剁碎了，大棵的吃也挺好。

芹菜以及芹菜葉的營養價值都不錯，尤其是對於高血壓，糖尿病的人來說，就要經常吃這個菜比較好。

以後再買了芹菜的時候，千萬不要把芹菜葉扔掉了，要好好的利用起來。

花開有音

芹菜葉子可以吃嗎 怎麼吃

這個答案是肯定的，下面給大家介紹一個芹菜葉子的做法：

芹菜葉雞蛋餅：

1.盆中打3個笨雞蛋，再把它們攪散

2.接著往盆中倒入300毫升的涼水，記住一定是涼水哦

3.往盆中加一勺鹽，適量的胡椒粉，再加入100克的紅薯澱粉，這個紅薯澱粉是我們自己家做的，有顆粒，先放在盆中，把顆粒全部攪散

4.攪拌至盆中沒有乾麵粉的時候，靜置5分鐘

5.把芹菜的葉子切碎，切的越碎越好

6.把切好的芹菜葉放入盆中，再加入20毫升的油，在麵糊里加油有兩個目的，一是做出來的餅不油膩，二是為了使餅下鍋後不會糊，也不會粘鍋

7.電餅鐺內不需要刷油，直接倒入2燒麵糊，用刮板攤均勻

8.小火燜烙兩分鐘之後，把餅翻一個面，使兩面都均勻的受熱，然後再接著烙兩分鐘

9.全程烙至三到四分鐘左右，用鏟子把餅捲起來，或者摺疊起來，就可以出鍋了

10.學會這個做法之後，芹菜葉子不用丟掉了，用它做出來的早餐餅真的非常的好吃，強烈推薦大家試一下

食材清單：

芹菜葉子適量，雞蛋3個，涼水300毫升，一勺鹽，適量的胡椒粉，100克紅薯澱粉，60克麵粉，20毫升的油

烹飪技巧：

這個做法因為特別的簡單，也沒有什麼特別要注意的，只要在烙至餅的時候攤均勻一點即可

關鍵字: 芹菜 營養價值 美食