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芹菜富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素等。因其有很高的营养价值被人们所喜爱。

但很多人在吃它时，总会把芹菜叶去掉。但其实芹菜叶不仅能吃，并且它的营养价值远远高于芹菜茎。

营养学家对芹菜茎、叶进行过营养成分的测试，发现芹菜叶中多项指标超过芹菜茎。

其中，芹菜叶中胡萝卜素含量是茎的88倍、蛋白质含量是茎的11倍、维生素的含量是茎的13倍、钙的含量则超过茎的2倍等。

因此，芹菜叶的营养价值不可忽略。

1、平肝降压

芹菜中所含的芹菜素有降压作用，对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

2、防动脉粥样硬化

芹菜叶中含有芹菜苷、佛手苷内脂和挥发油，具有防止动脉粥样硬化的作用。

3、养血补虚

芹菜含铁量较高，是缺铁性贫血患者的佳蔬。

4、利尿消肿

芹菜中含有利尿有效成分，消除体内水钠潴留，利尿消肿。

5、防癌抗癌

芹菜属于高纤维食物，可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物质与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。

6、 镇静安神

芹菜中含有一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起到镇静安眠的作用。

7、 增强食欲

芹菜叶、茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。

芹菜所含营养物质多在菜叶中，因此应连叶一起食用。

应注意，芹菜属凉性食物，常吃可清火，阴虚者则不宜多吃，多吃会导致胃寒，影响消化。

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医线天

以前我也认为芹菜叶是不能吃的，其实可以吃，而且还营养丰富。芹菜叶不仅可以榨汁，也可以剁了包饺子。

那次我家包饺子，正好从超市买了一把，从门口摘芹菜叶。邻居家过来制止，说芹菜叶一样可以吃，包饺子更香。

我妈就半信半疑的将芹菜整根洗干净，除了根部，芹菜茎叶都剁碎了做馅。

以前之所以会把叶摘掉，是觉得叶的气味比较大，不过，把芹菜叶也剁碎后做馅，包的饺子也更香呦。

煮出来的饺子，能透过半透明的饺子皮，隐约可以看到翠绿色的陷。

出于好奇的我，又去查资料，只吃芹菜茎和都吃到底会有什么的差别。看到以后，我以后也不舍得丢芹菜叶了。因为芹菜叶的营养也是非常丰富的。

另外，芹菜本身的钠含量比较高，汁液会带有淡淡的咸味，所以就要有意识的少放盐哦。

图片来做源于网络

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说起芹菜我不禁想起一件挺有趣的事，记得刚毕业那会，跟别人合租，他也是刚毕业的，而且在家从来没有做饭过，然后他就在宿舍学习炒菜，记得有一次买的芹菜，想做芹菜炒肉，最后发现他把芹菜叶都留着把芹菜梗都扔了，他还说芹菜不是只吃芹菜叶么。

其实芹菜，平时只利用它的梗，芹菜叶要扔掉，或者很少利用，我家里面，通常把芹菜叶用开水烫下，然后拧干水分蘸着豆瓣酱吃。

也可以将青菜叶凉拌或者做成芹菜叶饼来吃。

曾贤儿

小时候最喜欢吃的下饭菜，就是酱缸里腌的芹菜叶。那时候，我姥姥家后园子种了大片的芹菜，我们那里集市上卖的芹菜都要摘掉叶子，再捆成小捆儿，一捆儿叫“一把儿”。摘下来的芹菜叶就用开水焯一下，捞出来攥干成菜团子，再用干净的棉线缠好，放到酱缸里用大酱腌。腌好的芹菜叶充分吸收了大酱的鲜香，味道真是美极了！

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芹菜叶子到底能不能吃？

芹菜，在我的眼中，它是最别具一格的蔬菜，比如大白菜，我们爱吃菜叶，往往会觉得菜梗不是那么的适口，偶尔会将菜梗丢弃、比如，在湖北冬季，家家户户最爱吃的洪水菜薹，虽然大家也偏爱菜梗的鲜嫩，但是，菜叶是不会丢弃的，而芹菜却相反，在被我们食用的时候，芹菜叶子，往往都非常的鲜嫩，却被我们丢弃了，大家都一致的认为，芹菜叶子不能吃；

芹菜菜梗的吃法比较多，有芹菜炒肉丝、芹菜炒香干等，在这些众多的美味做法中，我们几乎都只吃芹菜的菜梗，而将芹菜的菜叶给丢弃了，所以，从小就给我们一种芹菜菜叶不能吃的固有认知；

一次偶然的机会，让我得知了芹菜叶子是可以吃的事实，那为什么，我们一直都不吃芹菜叶子了，我想，可能是如下几点原因？

1、芹菜叶子的味道，我们不太喜欢，而且，一盘芹菜，如果有芹菜叶子，往往会让我们感觉这盘芹菜不太美观，乱糟糟的，虽然这是主观意识，但，不可否认的是，大家都有这样的认知；

2、芹菜叶子的口感比较差，同大白菜叶子、包菜等吃菜叶的蔬菜比较起来，芹菜叶子就太不值得吃，好像是吃草一样；

3、虽然还是有大多数主妇对芹菜叶子的营养价值有所了解，但是，芹菜叶子浓郁味道，实在是让大多数人无法接受，好比不喜欢香菜味道的人群一样；

4、固有认知，因为不太好吃，所以大家都不吃，慢慢大家建立了一定的固有思维之后，经过长年积累，从而让很多年轻人从父辈那里得到这么一个认知，芹菜叶子好像不能吃，因为，我家爸妈买回芹菜后，都是将芹菜叶子直接丢弃的；

5、不知道该如何烹饪芹菜叶子？虽然大家都喜欢芹菜菜梗的爽脆，但是，还是有小部分的人群是愿意尝试，试做试吃一下芹菜叶子的，但是，苦于没有经验，不知道该如何制作，最后只有放弃；

芹菜叶的烹饪方法比较多，有做成凉拌菜的，也有做成菜团子的，今天我们给大家分享一种芹菜叶子比较好吃做法，芹菜叶煎鸡蛋，它的具体做法如下：

1、将鲜嫩的芹菜叶，在清水中反复冲洗干净，之后沥干水分，在菜板上切碎，尽量切的细碎一些；

2、大碗中打入4个鸡蛋，放入少许的食盐和胡椒粉、一点点清水，之后将切碎的芹菜叶放入蛋液中，搅拌均匀，蛋液中放入芹菜叶的多少，还是要注意一下分量，太多肯定不好；

3、锅中放入少量的色拉油，微微加热后，放入我们搅拌均匀的芹菜蛋液；

4、当锅中的蛋液凝固80%左右，我们要用锅铲快速滑散，之后关火，用炒锅的余温来炒，这样做好的煎蛋口感才会鲜嫩；

5、每个人的口感不一样，如果喜欢老一点的鸡蛋，可以晚一点关火，之后将煎好的鸡蛋盛出装盘，一盘美味的芹菜叶煎鸡蛋就做好了；

芹菜叶子到底能不能吃？

写到最后，还想啰嗦几句，芹菜叶子如果是鲜嫩的，并且对芹菜叶子的味道不是那么讨厌，还是可以吃的，如果担心芹菜叶有苦涩的味道，可以通过焯水的办法来去除；

最后感谢大家的阅读，大家可以在评论区给我们留言，聊一聊您的看法？分享带来快乐，我们在评论区等您；

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健康科普，来看看“百科名医”吧！

说到芹菜大家再熟悉不过了。芹菜的色泽鲜艳好看，味道香甜，营养丰富，炒菜、凉拌都很美味，有开胃促进食欲的作用。芹菜是一个明星菜，因为芹菜含有丰富的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，防止便秘。

芹菜有一定的平肝、降压、治疗眩晕的作用，对于血压容易波动、容易出现头痛头晕的人来说很适合食用。

但是很多人做菜的时候却把芹菜叶扔掉了。其实芹菜叶的营养价值也很高的。芹菜叶中含有较多的叶酸、胡萝卜素、维生素C，尤其是嫩叶，营养价值更高。经常食用可以起到安神降压、保护心脑血管的作用。芹菜叶的香味浓厚，可以和粥一起熬，增色、增加食欲。

嫩叶的气味更浓，留着可以做好多菜！

1.芝麻拌芹菜

取芹菜叶一把，熟芝麻少许，大蒜两瓣，盐、生抽、白糖、香醋、香油适量。芹菜叶取绿色鲜艳的摘取，发黄的扔掉，用清水洗净后再用淡盐水浸泡20分钟左右。捞出放入开水锅中，热水焯熟至变色。过凉水后挤干水分切成碎末。把大蒜用刀背拍扁，切成小碎末，芹菜叶与大蒜一起拌匀，放入调料搅匀，最后撒上熟芝麻。

小贴士：芹菜叶的口感不如芹菜茎部，所以要焯水切成细末。在焯水时少放一点油，菜的颜色会更好看！

2.芹菜蛋饼

将芹菜叶洗净、焯熟，切成碎末。将鸡蛋若干打散，加入食盐、水淀粉打散。将芹菜末倒入蛋液中。热锅加适量油，摊蛋饼。待到蛋饼两面呈焦黄色，装盘。

这道菜请了外援，鸡蛋的营养价值也是很高的。鸡蛋中含有蛋白质、盐酸、钙、铁等营养物质，可以补脑，加快人体的新陈代谢。

3.芹菜叶粉丝汤

主食都有了，怎么能不来碗汤呢？原料准备水发粉丝120克，鲜香菇55克，芹菜叶15克，备上姜丝、葱丝少许。香菇洗净切成片，放入烧开的砂锅中煮。煮熟后，放入芹菜叶，撒上葱、姜丝。烧开后再小火烧15分钟。放入粉丝，转大火，煮至入味。出锅前加入食盐、鸡精少许调味。

俗话说“汤最养人”。一些脾胃不好的老人，血压反复可以喝些热汤，一举多得。平时将芹菜叶变个花样做，保你美味又健康！

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民间有传言说“芹菜叶子不能吃，吃了会中毒”。很多人因为芹菜叶味苦，而相信了这一点。做菜的时候总是扔掉芹菜叶。

其实，营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶的营养成分中，有10项指标超过了茎。其中，芹菜叶中胡萝卜素含量是茎的88倍、维生素C含量是茎的13倍、维生素B1含量是茎的17倍、蛋白质含量是茎的11倍、钙的含量则超过茎2倍。

此外，经有关研究实验发现，芹菜叶对癌症还具有一定的抑制作用，芹菜叶还有平肝降压的作用，临床实验也发现芹菜叶子对于原发性、妊娠性及更年期的高血压均有效。所以，以后芹菜叶要充分利用其营养，再也不要扔啦！

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芹菜叶能吃，而且营养价值很高。

以前买回芹菜只吃芹菜梗，把芹菜叶就都扔掉了，其实芹菜叶的营养价值很高，甚至比芹菜梗的营养价值要高出很多倍。之前的做法太浪费了。

芹菜叶中不但含有蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素和微量元素，而且它的钙含量也很高，还有就是维生素B1、B2含量也很丰富。

三种简单美味的吃法，一起分享。

一、把芹菜叶榨汁做成凉粉

1、将芹菜叶清洗干净后先焯水：锅中水烧开后先放入少许盐（这样可以使芹菜叶的颜色翠绿，更好看），接着放入芹菜叶，焯大约30秒，迅速捞出，晾凉。

2、将芹菜叶切碎放入料理机中，放入适量的水，榨成汁。若是将榨好的汁再过滤一下效果会更好。

3、取适量的碗豆淀粉，淀粉和芹菜叶汁的比例是1：6。先取一份的芹菜叶汁和碗豆淀粉混合，加入少许盐,充分的搅拌均匀，搅至没有干粉为止。

5、将其余的芹菜叶汁倒入锅中烧开，再将搅拌均匀的淀粉倒入锅中，用小火，一边倒一边要不停的搅动（一定用小火），继续搅动，直至熬至粘稠，关火。

6、趁热倒入一个可耐高温的容器中，振动几下，使其平整，自然晾凉即可。也可放入冰箱冷藏室，效果会更好。

7、吃的时候可根据个人的喜好，蘸食吃，也可以凉拌吃，都可以。

二、直接凉拌芹菜叶

先将芹菜叶焯水，捞出晾凉后，稍微攥干一下水分，放入盐、白糖、生抽、醋、鸡精、香油，也可以再撒上适量熟的白芝麻。搅拌均匀即可。

三、烙早餐饼

1、将芹菜叶焯水后切碎，放入容器中，加入适量盐、白胡椒粉、花椒粉、打入两个鸡蛋，加入适量食用油，再分次加入适量面粉，搅拌成糊状，待用。

2、将电饼档（或平底锅）先预热后，刷油，再用勺子将其一勺勺舀入，一面烙至金黄后，反面，待两面金黄就可以了。

布谷姐美食日记

布谷姐美食日记

芹菜的营养价值很高，芹菜也是我们日常生活当中不可缺少的一个蔬菜。可以说芹菜全身都是宝，我们日常生活当中吃的芹菜基本上吃的是青菜梗，很多人买了芹菜之后，把芹菜叶都扔掉了。其实芹菜叶的营养价值也不错。芹菜叶当中含有丰富的维生素b1和维生素b2，也是我们人体所需要的元素。

第2种吃法就是可以做成芹菜叶面饼。把芹菜叶洗干净之后，用刀剁碎，然后把鸡蛋打碎和剁碎的芹菜叶搅拌均匀再把面放进来。搅拌均匀就可以在热锅里面摊了。这个芹菜叶面饼特别适合老人和孩子吃，做起来又简单。

第3种吃法就是热炒芹菜叶。芹菜叶洗干净之后，直接炒着吃就可以，就像炒青菜一样。这个时候没必要再把芹菜叶剁碎了，大棵的吃也挺好。

芹菜以及芹菜叶的营养价值都不错，尤其是对于高血压，糖尿病的人来说，就要经常吃这个菜比较好。

以后再买了芹菜的时候，千万不要把芹菜叶扔掉了，要好好的利用起来。

花开有音

芹菜叶子可以吃吗 怎么吃

这个答案是肯定的，下面给大家介绍一个芹菜叶子的做法：

芹菜叶鸡蛋饼：

1.盆中打3个笨鸡蛋，再把它们搅散

2.接着往盆中倒入300毫升的凉水，记住一定是凉水哦

3.往盆中加一勺盐，适量的胡椒粉，再加入100克的红薯淀粉，这个红薯淀粉是我们自己家做的，有颗粒，先放在盆中，把颗粒全部搅散

4.搅拌至盆中没有干面粉的时候，静置5分钟

5.把芹菜的叶子切碎，切的越碎越好

6.把切好的芹菜叶放入盆中，再加入20毫升的油，在面糊里加油有两个目的，一是做出来的饼不油腻，二是为了使饼下锅后不会糊，也不会粘锅

7.电饼铛内不需要刷油，直接倒入2烧面糊，用刮板摊均匀

8.小火焖烙两分钟之后，把饼翻一个面，使两面都均匀的受热，然后再接着烙两分钟

9.全程烙至三到四分钟左右，用铲子把饼卷起来，或者折叠起来，就可以出锅了

10.学会这个做法之后，芹菜叶子不用丢掉了，用它做出来的早餐饼真的非常的好吃，强烈推荐大家试一下

食材清单：

芹菜叶子适量，鸡蛋3个，凉水300毫升，一勺盐，适量的胡椒粉，100克红薯淀粉，60克面粉，20毫升的油

烹饪技巧：

这个做法因为特别的简单，也没有什么特别要注意的，只要在烙至饼的时候摊均匀一点即可

關鍵字: 芹菜 营养价值 美食