想像一下，假如你是一位35歲的甜品師，剛剛升任為甜品主廚，就職在世界上最奢華最著名的酒店之一。
而這家酒店剛剛經歷了長達4年，耗資4億歐元的漫長翻修，即將華麗開幕。它的下午茶點心，更是被記載在意識流大作家普魯斯特的書中，為全世界所熟知。如今，為了慶祝酒店的炫麗開啟，將以那位大作家的名字命名，推出紀念茶單。
如果你是這個剛上任兩年的年輕主廚，你會選擇什麼作為這次的招牌甜點呢？
A.甜品皇后舒芙蕾
B.少女酥胸馬卡龍
C.大帝同名的拿破崙
不論你選什麼，結局都是這個▼
在這個全巴黎，甚至全世界的人都拭目以待的時候，麗茲酒店的新任主廚FRANÇOIS PERRET，選擇壓軸的法式甜點，不是甜品裡的皇后、公主、或是大帝，而是女僕蛋糕——瑪德蓮MADELEINES。
這可是Coco Chanel住了三十年，當成家一樣的麗茲酒店啊！這酒店的第一任首席主廚，可是被尊為法國廚皇的Auguste Escoffier。等了4年，花了4億歐元，大哥你就給大家吃這個？！
要知道，這款點心是酒店的經典！意識流大師普魯斯特正是因為麗茲酒店的瑪德蓮蛋糕，令他寫出了長篇文學鉅著《追憶似水年華》，瑪德蓮蛋糕也因為書中的描寫，成為世界聞名的傳奇西點。
如此家常又經典的小點心，究竟能玩兒出什麼花來？這反而吊起了大家的胃口。
35歲的FRANÇOIS PERRET，已經在其他五星級奢華酒店的後廚，打拼了足足二十年，他其實早已是一塊“年輕的老薑”，深知食客的追求與精品美食的精髓。
當人們品嚐過那兩塊安放在高腳骨瓷中，挺著小肚子，烤得略有些焦的小瑪德蓮，都無不為之折服。一入口中就像輕雲一樣融化，檸檬香氣隨之瀰漫在整個口腔中，輕盈柔軟的口感讓煩惱壓力全消，怪不得大師也會被它激發出靈感，甚至要為它專門寫上一節。
入門級的點心，卻因為嚴格的選材，高超的工藝而成為近乎完美的體驗。年輕的FRANÇOIS PERRET格外注重選材與食物內在的聯繫，把小小瑪德蓮的風味與口感做到極致而獲得成功。也許正如可可香奈兒女士對麗茲酒店的評價一樣：真正的奢侈是，看不見的應該與看的見的一樣完美。
如果你也能精選最好的材料，用最大的精力去完成這法式西點的第一課，你做出來的瑪德蓮，說不定也能驚豔時光哦！
今天不藏私匠人圖文視頻同時送上，與你一起做瑪德蓮蛋糕！
▲ 烹飪者：維維老師
烹飪西點：蜂蜜檸檬發瑪德蓮
（圖片源於網絡）
Ingredients
Preparation
所有粉類事先過篩一遍。
Cooking steps
1
準備好所有食材。
2
削檸檬皮。
3
首先把細砂糖倒入雞蛋裡攪拌均勻，再放入過篩好的低粉及泡打粉，攪拌到沒有顆粒就可以了，攪好的麵糊會非常的光滑亮面。
提醒：快速的攪拌均勻，約攪拌2分鐘即可。
光滑亮面狀態
4
再放入已經融化好的無鹽黃油，攪均勻乳化。
5
這時候在麵糊里加入蜂蜜、檸檬皮，把所有食材攪拌均勻。
6
如何讓瑪德蓮最細膩香氣十足？
把攪拌好的麵糊放進冷藏讓它去熟成，建議大家讓麵糊冷藏24小時，因為這樣會讓麵糊最具有檸檬的香氣，也會讓蛋糕的組織很不同。
7
在模具的表面塗上一層薄薄的黃油，然後撒上高粉，避免它等下沾粘。
ps：如果沒有黃油用烤盤油也可以。
8
往模具裡填充麵糊7分滿。
9
放入烤箱，上火200℃，下火170℃，烘烤時間9-12分鐘就可以了。
你吃過瑪德蓮嗎？
還有哪些你吃過最好吃的法國小甜點呢？
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