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冰粉和台湾地区的爱玉是同一种食物吗？有何区别？哪里的人喜欢吃？
冰粉，是个夏天跑出来诱惑人的美好东西。做冰粉的原料叫冰粉籽，来自于一种开着美丽花朵的茄科植物的种子。这种茄科的植物最早的时候也不产中国，原产自秘鲁，它还有个正式点的名字叫假酸浆，明末才传入中国。因为适用能力很强，所以就在中国南方疯长，最后成为了野生植物。传统的冰粉是手工制做，用纱布包起冰粉子，在清水里搓揉，将籽里的胶质物搓到水中，最后加入一点石灰水搅拌后静置，很快就会凝成果冻状，吃的时候加入红糖水，升级版的加入各种不同的果仁、果哺、水果、糖浆等等。
爱玉，又是一个什么东西呢？在台湾通史的农业志的记载中，记了这样一个传奇故事：某有女曰爱玉，年15，楚楚可人，长日无事，出冻以卖，饮者甘之，遂呼为爱玉冻等等。由互看来，爱玉来自一个民间传说中的人名。而通史农业志最后交待：爱玉子，即薜荔，性清凉，可解暑。所以，这“爱玉”其实就是桑科榕属植物薛荔的果实。薛荔也叫凉粉果，这种榕果面会流出的像乳汁一样的汁液，粘在手上粘乎乎的，会凝结成胶质状。在华南一带，用薛荔制售的"凉粉“在民间流行长久，并非台湾特产,只是爱玉为台湾称薛荔凉粉的说法罢了。
要从植物来说，这两者间区别就非常大了，如果再加上还有一种消夏凉品唇形科的烧仙草的话，这三种能做果冻状甜品的分别来自完全不同的科，植物形态更是完全不同。但是有一点是相同的，就是它们能做成果冻一样的甜品，因为它们都含有果胶，通常溶解在水中的果胶分子要依靠钙离子才能形成较稳定的固态结构，这也是它们需要加入一点点石灰的原因。不过，由于烧仙草使用的是植物的茎干组织，果胶含量较低，所以常常还会加入一些淀粉来帮助凝胶的形成。
至于哪里的人喜欢吃，哪都有馋嘴的人，凝胶本身并没有什么特殊的味道，口感也没有优劣，味道来自于加入的各种调料。同时，这些现在已经不再是某一地的小吃，也早已通行全国，所以，没必要去比较上短，见仁见智，夏天来了，喜欢就好。
