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以前上學的時候超喜歡關東煮，記得那時候還是在夜市上面賣，每次一到週末放假了，白天就跟同寢室的小夥伴到處去玩，晚上就回來逛夜市，買好吃的。我發現冬天的時候，關東煮真的特別受歡迎，買的人超級多，每次去買都要排好久的隊，那時候賣的也很便宜，好像才一塊錢一串，品種也多，還有兩種口味（麻辣的跟清湯的），買幾串放到杯子裡，再加點湯，撒點香菜跟辣椒，一口咬下去真好吃，在喝口湯瞬間就暖和了，邊走邊吃，邊吃邊逛，可開心了。
其實關東煮的做法也比較簡單，用的食材也都很常見，比如說常見的就有；
（1）葷菜類：牛肉丸、貢丸、魚豆腐、魚丸、豬肉丸、蝦丸、北極翅、蟹柳、貢丸、蟹肉棒，香腸等等。
（2） 蔬菜類：筍乾、蘿蔔、馬鈴著、海帶、海菜、豆腐乾，蘭花幹、魔芋絲、魚子福袋、雞蛋卷、香菇、玉米等等。
我個人更喜歡吃麻辣味的關東煮，冬天在家有時候就會做來吃，我的做法很簡單，與其說是關東煮不如說是麻辣燙。先去超市買點自己喜歡吃的丸子跟蔬菜清洗乾淨，鍋裡面倒油燒熱，下入花椒、幹辣椒、姜蒜末、火鍋料炒香（麻辣燙的料也行），倒一大碗清水、撒點鹽巴大火煮開，下入丸子煮，再加一把紅薯粉條，倒入蔬菜煮熟，在撒上蔥花跟香菜，關火，出鍋，開吃了。配上米飯，超級好吃。
母女打工記
您好，很高興來回答您的問題，我是創業青年的日常！
關東煮作為一種湯底清澈鮮美，口感十分醇厚的小吃，在日本的關東地區十分流行！接下來我為大家介紹一下關東煮。
首先來介紹一下湯底：
湯底是由柴魚高湯、甜料酒、醬油、糖調製而成的，鹹淡適中，色澤清澈，鮮甜可口！
然後再介紹一下關東煮的食材
1.豆製品 （千頁豆腐、福袋年糕等）
2.各種蔬菜（如白蘿蔔、海帶、筍乾、馬鈴薯、玉米等）
3.魔芋
4.丸子類（牛肉丸、魚丸、貢丸、蟹肉棒、香腸等)
5.蛋類（雞蛋、鵪鶉蛋等）
其中我覺得各種蔬菜經過關東煮的湯底長時間燉煮，非常的酥爛入味，入口即化。
丸子類，豆製品、蛋類和魔芋因為本身自帶味道，而且不好入味，主要是豐富食材。
創業青年的日常
關東煮是起源於日本關東地區的一種湯煮的料理，做法是將海帶木魚花熬製的高湯倒入被分成不同格子且互不相通的容器中煮開，加入關東煮的食材煮好，可直接食用，也可加入味增調味料食用。
我們有很多材料可以作為關東煮的食材，要選擇耐煮、易入味、本身味道小的食物，具體來說可以有以下幾類：
一、丸子類。包含黃金墨魚丸、貢丸、燒一香、蟹肉鉗、鱈魚卷、黃金球、芝麻味蝦球、北海香菇丸、腐皮墨魚卷、腐皮鮮蝦卷等
二、豆製品類。包含魚豆腐、凍豆腐、炸豆腐、豆腐皮、日本豆腐、豆泡、麵筋等
三、炸製品類。包含炸牛肉、炸蝦、可樂餅、玉米球等
四、海菜、蔬菜、菌菇類。包含北海道昆布、海帶、木耳、白蘿蔔、冬瓜、哇哇菜、山藥、魔芋等
五、肉蛋類。包含鵪鶉蛋、雞蛋、午餐肉、梅花肉、排骨、臺灣香腸等。
希望我的回答能對您有所幫助
小p的衣食住行
我們先來了解下關東煮的發源
關東煮從日本江戶時代（1603-1868）開始在街頭攤位販賣，日本更多的是叫它【御田／おでん】（讀音為Oden）而關東煮最初的雛形其實是烤豆腐。
日本當地人最初發現豆腐燉煮，自我感覺比烘烤其他烹調方式要更好吃，後來慢慢的燉著燉著，就想燉點別，於是往鍋里加挑選食材越來越多，就這樣也就慢慢形成了日後的關東煮。
這樣很方便又好吃，御田（關東煮）在日本關東地區流行起來。後來御田傳到日本關西地區，關西人便取名叫它【關東煮】。
日本的食材與國內大致有相同的，但是有些食材，是日本每一份關東煮都必須要有的。
食材比如有這些：
人氣1.蘿蔔
蘿蔔是日本關東煮“最重要的食材”。
浸透湯汁的蘿蔔塊晶瑩通透，可口清甜軟而不爛。
人氣2.蛋
雞蛋是日本關東煮中的人氣食材之一，且都是溏心蛋。
蛋白會浸染了鮮香湯汁的味道，一口咬下去溏心濃醇四溢，給人慾罷不能的滿足感。
人氣3.日本油豆腐
油炸後的豆腐表面更酥鬆，更容易吸收高湯入味。
湯與豆腐口味的融合，是日本人很喜歡的美味！
人氣4.魔芋
除這些外，還有炸魚糕、烤竹輪、山藥魚糕，牛筋、油豆腐福袋，昆布，包菜卷等等食材。
油豆腐福袋
炸魚糕
烤竹輪
山藥魚糕
昆布
人氣單品
簡單點說，其實就是海帶
包菜卷
要說關東煮怎麼樣
從國內很多便利店也有售賣關東煮，可以看出當下也是很受人喜歡的美食小吃之一，方便快捷；關東煮是種靈活的料理，食材廣泛，鮮香濃郁。
關東煮進入國內後，湯底由鰹魚昆布湯演變為大骨湯等湯頭。食材由海鮮、豆腐、素菜發展為了肉類、海味等，如蟹肉棒、貢丸、香腸等。
關東煮在臺灣也十分流行，關東煮的材料上，也因地域的不同有明顯的差異性。
信手拈來美食
咕嚕咕嚕熱氣騰騰的關東煮讓人超有幸福感，裡面可以想吃啥放啥！
關東煮的關鍵在於湯底，1點油都不加，然後配上超簡單蘸料，熱量超低，吃一大鍋也不會胖😄
📍食材
湯底：5個幹海帶結，4個幹香菇，4塊白蘿蔔，3塊玉米，半根胡蘿蔔，1把蝦皮，1個蘋果
涮品：自己喜歡的都可以
📍步驟
1⃣️最關鍵的湯底：5個幹海帶結和4個香菇分別溫水泡發，把泡發水和香菇海帶,3塊甜玉米,4塊白蘿蔔,半根胡蘿蔔,一把蝦皮還有一個蘋果🍎全都倒進鍋裡，加滿3L水。大火煮開轉小火煮45分鐘到一小時；
2⃣️煮好後把香菇，海帶，蘋果和蝦皮都撈出去，再加5勺生抽，一丟丟白糖，少量多次加鹽調到自己喜歡的味道就可以啦！
3⃣️愛吃的食材都加進去，魔芋絲,香菇等不容易入味的多煮會，丸子之類愛熟的晚點放。
4⃣️可以直接吃，口重的可以調個低熱量蘸料：2根小米辣儘量剁碎一點，加3勺海鮮醬油，1勺半香醋攪和攪和就好啦！
煮好的東西和這個蘸料真的太配了，湯底加了蘋果🍎真的更好喝了！加了蘋果更鮮甜，比外面賣的還棒！記得最後一定要煮點面，敲好吃！
致你我的小食光
關東煮起源於東北的“火鍋子”因其湯頭和蘸料特別豐富，自成一格,俗稱“關東煮”，江東關東煮是用專用竹籤把專用的鮮魚丸、蝦丸、潮州牛肉丸、龍眼、蟹花、鮑魚片等各種產品穿成串，在精心調理的湯料中煮過後，再放入湯杯中食用，有誘人的香味，無論是原味或辣味，口感都很細緻，混在一起嘗也互不衝突，別有風味，尤其趕上北方的冬季，吃關東煮最合適不過，客人們吃下去的是熱騰騰的鮮美，留下來的是空杯，帶走的則是回味，
一、開業所需準備物品：
產品、調料包、鹽、味精、杯子、加水杯、湯勺和15A大功率的電源使用插線板等。
二、操作流程和加料標準
1、加水量達到專用鍋的3/4為標準。（為了節省電費可以提前預備開水直接加入）
2、根據使用鍋的大小適當加料（備註：水開後加料，並要不斷攪拌均勻，約3分鐘）。
（A）、280型---580型（6格或者9格）
如用紅湯料做底料，需加紅湯料1/2包。
如用高湯料做底料，需加高湯料1/2包。
（B）、680型（12格）
如用紅湯料做底料，需加紅湯料1包。
如用高湯料做底料，需加高湯料1包。
（C）、紅湯料可以根據當地口味輕重，適當加一點過油後的紅辣椒。
（D）、在湯中可以適當的放一點鹽和味精進去，但不要放的太多。
3、放入產品（根據價位的不同進行擺放），等湯料煮好以後再放入產品。
4、水開後把專用鍋的溫度調至80--90度，進行保溫即銷售。
5、在銷售的過程中要隨時準備一杯清水，以便隨時加水到鍋中。
三、相關要求
1、在銷售的過程中一定要把產品擺放整齊，以免把湯汁粘到竹籤籤柄上，影響銷售，隨時準備抹布一條，沾少許清潔液，要不定時的打掃專用鍋與周邊的衛生，做到乾淨，整潔。
2、前日沒有賣完的產品次日擺放時，儘量朝前擺放，在銷售時一定要先銷售。
3、湯料加完一小時後要使鍋內有一層油覆蓋在上面，這樣做有以下三點好處：
（A）、可以增加顧客的食慾。
（B）、可以對湯起到一定的保溫作用。
（C）、可以使湯料和產品的味道很好的融合。
4、在銷售過程中不需要頻繁去加湯料，因為產品的味道已融合進去，並且湯越煮口感越好，按以上湯料的要求執行就可以了，如果水位不夠可以直接加水，同時根據加水量補加湯料，達到最佳口感。
但願人嘗酒
關東煮是日本人喜愛的小吃 ，本名御田，是一種源自日本關東地區的料理。
通常材料包括雞蛋、蘿蔔、土豆、海帶、蒟蒻、魚丸、竹輪(魚肉或豆的製品)等，將這些材料每一種都分別放在互不相通的鐵格子鍋(箱)裡，用海帶木魚花熬製的高湯小火慢煮，煮好後有人喜吃原味，有人愛蘸醬(芥末醬、辣椒醬)。
一般來說，像包心魚丸、黃金墨魚丸、貢丸、北海香菇丸、腐皮墨魚卷、腐皮鮮蝦卷、海膽仙桃、海鮮濃湯包、日式野菜魚腐、深海鮑魚丸、五味章魚燒、五月花丸、蟹籽龍蝦球、蟹籽墨魚球、蟹籽沙拉蝦、蟹籽仙桃、蟹籽魚包蛋、鱈魚菠菜丸、鱈魚海蝦球、鱈魚芝士包、瑤柱海參包、野菜丸天、燒一香、蟹肉鉗、鱈魚卷、黃金球、魚丸、蝦丸、牛肉丸、關東燒、昆布、香菇蟹黃丸芝麻味蝦球等幾十個品種，半成品在各地的冷凍品批發市場都可以買到!
雖說關東煮源自日本，但紅遍祖國各地的是臺式關東煮，為了迎合國人的口味，臺式關東煮在湯底和材料上都做了很多改良。
日本關東地區傳統的高湯通常是由出汁、醬油、砂糖和味淋調製而成的，出汁類似於我們的“高湯”，不同的是，日本的出汁一般是由鰹魚乾和昆布等海產熬煮出的，而我們的高湯用豬牛羊雞等家禽的肉和骨頭熬製。
中國的關東煮主要都是一些澱粉含量超過一半以上的肉製品，比如貢丸、魚丸等等，只要能放進火鍋煮的，好像都能用來做關東煮。再看日本的關東煮，食材的品種就豐富多了，因為日本靠海，所以關東煮的煮物也以海鮮海產為主，比如竹輪、山藥魚糕以及各式魚丸等魚肉製品。
但憑我個人感覺，我還是更喜歡日式關東煮，臺式關東煮有點像“串串”。
愛吃餛飩的阿冊
關東煮食材其實和麻辣燙差不多，常見青菜類，丸子類，菇類，最為代表是肉丸，牛肉丸咖喱魚丸等，告訴一個最好吃方法，用雞架大骨熬製久點，在做關東煮時香氣撲鼻[舔屏]
吉宴薈
雞蛋、蘿蔔、土豆、海帶、蒟蒻、魚丸、竹輪、包心魚丸、黃金墨魚丸、貢丸、北海香菇丸、腐皮墨魚卷、腐皮鮮蝦卷、海膽仙桃、海鮮濃湯包、日式野菜魚腐、深海鮑魚丸、五味章魚燒、五月花丸、蟹籽龍蝦球、蟹籽墨魚球、蟹籽沙拉蝦、蟹籽仙桃、蟹籽魚包蛋、鱈魚菠菜丸、鱈魚海蝦球、鱈魚芝士包、瑤柱海參包、野菜丸天、燒一香、蟹肉鉗、鱈魚卷、黃金球、魚丸、蝦丸、牛肉丸、關東燒、昆布、香菇、蟹黃丸、芝麻味蝦球。
關東煮是日本人喜愛的小吃，本名御田，是一種源自日本關東地區的料理。每個人做的口味，比例都不一樣。所以根據自己口味比例調製
晟煜灬Ming
關東煮，又可以叫“熬點”，是日本關東地區很普及的一道火鍋料理。將材料放入高湯中小火燉煮，味道十分鮮美，別有一番風味。在關東一帶，不同地方的關東煮的湯料選擇各不相同，可以說是蘿蔔青菜，各有所愛，但大多以魚味食品為主。在中國，便利店中的關東煮有了更多的中國特色，比如加入了貢丸等。
自己在家制作關東煮，湯底可以自己製作，也可以選用雞湯或者即食高湯，豐儉由人。將材料逐一處理，最後在高湯中融為一體，又各有風味。
| 關東煮 |
By 小俊_Joanne
用料
主料：水1800毫升、昆布35克、木魚花40克、白蘿蔔350克、竹輪140克、魚丸135克、味霖30毫升、清酒30毫升、魔芋絲175克、鵪鶉蛋4個
輔料：章魚餅230克、魚肉海膽包140克、薄口醬油20毫升、鹽少許
做法
1.製作日式高湯（出汁）：將昆布（35克）、水（1800毫升）放入鍋中，開火加熱至開始出現氣泡，調至小火，保持這個溫度，煮20分鐘。
2.撈出昆布，大火煮沸，將浮沫撈走。然後調小火，讓其保溫，但不要沸騰。
3.加入木魚花，撈出浮沫。
4.浮沫撈乾淨後，離火，靜置15分鐘。
5.用廚房紙巾墊在濾網上，過濾湯汁，即得日式高湯。這次關東煮，我取了600毫升的高湯。
6.蘿蔔切成3cm的厚片。
7.冷水入鍋，煮沸後，小火煮5分鐘。
8.竹輪、章魚餅等油炸食品置於熱水中，煮一分鐘，讓油分走掉。
9.將高湯、清酒、味霖和醬油倒入鍋中混合均勻，開火煮沸，然後調小火至保溫狀態，儘量不要沸騰。
10.底部碼入蘿蔔、魔芋絲。
11.然後鋪上魚味的火鍋料。
12.煮沸後調小火至保溫狀態，加蓋煮30分鐘。
13.最後的兩分鐘，加入鵪鶉蛋。煮好之後關火，讓湯料泡在湯裡30分鐘，讓其入味，回溫後即可食用。
