用户7815280485799
以前上学的时候超喜欢关东煮，记得那时候还是在夜市上面卖，每次一到周末放假了，白天就跟同寝室的小伙伴到处去玩，晚上就回来逛夜市，买好吃的。我发现冬天的时候，关东煮真的特别受欢迎，买的人超级多，每次去买都要排好久的队，那时候卖的也很便宜，好像才一块钱一串，品种也多，还有两种口味（麻辣的跟清汤的），买几串放到杯子里，再加点汤，撒点香菜跟辣椒，一口咬下去真好吃，在喝口汤瞬间就暖和了，边走边吃，边吃边逛，可开心了。
其实关东煮的做法也比较简单，用的食材也都很常见，比如说常见的就有；
（1）荤菜类：牛肉丸、贡丸、鱼豆腐、鱼丸、猪肉丸、虾丸、北极翅、蟹柳、贡丸、蟹肉棒，香肠等等。
（2） 蔬菜类：笋干、萝卜、马铃著、海带、海菜、豆腐干，兰花干、魔芋丝、鱼子福袋、鸡蛋卷、香菇、玉米等等。
我个人更喜欢吃麻辣味的关东煮，冬天在家有时候就会做来吃，我的做法很简单，与其说是关东煮不如说是麻辣烫。先去超市买点自己喜欢吃的丸子跟蔬菜清洗干净，锅里面倒油烧热，下入花椒、干辣椒、姜蒜末、火锅料炒香（麻辣烫的料也行），倒一大碗清水、撒点盐巴大火煮开，下入丸子煮，再加一把红薯粉条，倒入蔬菜煮熟，在撒上葱花跟香菜，关火，出锅，开吃了。配上米饭，超级好吃。
母女打工记
您好，很高兴来回答您的问题，我是创业青年的日常！
关东煮作为一种汤底清澈鲜美，口感十分醇厚的小吃，在日本的关东地区十分流行！接下来我为大家介绍一下关东煮。
首先来介绍一下汤底：
汤底是由柴鱼高汤、甜料酒、酱油、糖调制而成的，咸淡适中，色泽清澈，鲜甜可口！
然后再介绍一下关东煮的食材
1.豆制品 （千页豆腐、福袋年糕等）
2.各种蔬菜（如白萝卜、海带、笋干、马铃薯、玉米等）
3.魔芋
4.丸子类（牛肉丸、鱼丸、贡丸、蟹肉棒、香肠等)
5.蛋类（鸡蛋、鹌鹑蛋等）
其中我觉得各种蔬菜经过关东煮的汤底长时间炖煮，非常的酥烂入味，入口即化。
丸子类，豆制品、蛋类和魔芋因为本身自带味道，而且不好入味，主要是丰富食材。
创业青年的日常
关东煮是起源于日本关东地区的一种汤煮的料理，做法是将海带木鱼花熬制的高汤倒入被分成不同格子且互不相通的容器中煮开，加入关东煮的食材煮好，可直接食用，也可加入味增调味料食用。
我们有很多材料可以作为关东煮的食材，要选择耐煮、易入味、本身味道小的食物，具体来说可以有以下几类：
一、丸子类。包含黄金墨鱼丸、贡丸、烧一香、蟹肉钳、鳕鱼卷、黄金球、芝麻味虾球、北海香菇丸、腐皮墨鱼卷、腐皮鲜虾卷等
二、豆制品类。包含鱼豆腐、冻豆腐、炸豆腐、豆腐皮、日本豆腐、豆泡、面筋等
三、炸制品类。包含炸牛肉、炸虾、可乐饼、玉米球等
四、海菜、蔬菜、菌菇类。包含北海道昆布、海带、木耳、白萝卜、冬瓜、哇哇菜、山药、魔芋等
五、肉蛋类。包含鹌鹑蛋、鸡蛋、午餐肉、梅花肉、排骨、台湾香肠等。
希望我的回答能对您有所帮助
小p的衣食住行
我们先来了解下关东煮的发源
关东煮从日本江户时代（1603-1868）开始在街头摊位贩卖，日本更多的是叫它【御田／おでん】（读音为Oden）而关东煮最初的雏形其实是烤豆腐。
日本当地人最初发现豆腐炖煮，自我感觉比烘烤其他烹调方式要更好吃，后来慢慢的炖着炖着，就想炖点别，于是往锅里加挑选食材越来越多，就这样也就慢慢形成了日后的关东煮。
这样很方便又好吃，御田（关东煮）在日本关东地区流行起来。后来御田传到日本关西地区，关西人便取名叫它【关东煮】。
日本的食材与国内大致有相同的，但是有些食材，是日本每一份关东煮都必须要有的。
食材比如有这些：
人气1.萝卜
萝卜是日本关东煮“最重要的食材”。
浸透汤汁的萝卜块晶莹通透，可口清甜软而不烂。
人气2.蛋
鸡蛋是日本关东煮中的人气食材之一，且都是溏心蛋。
蛋白会浸染了鲜香汤汁的味道，一口咬下去溏心浓醇四溢，给人欲罢不能的满足感。
人气3.日本油豆腐
油炸后的豆腐表面更酥松，更容易吸收高汤入味。
汤与豆腐口味的融合，是日本人很喜欢的美味！
人气4.魔芋
除这些外，还有炸鱼糕、烤竹轮、山药鱼糕，牛筋、油豆腐福袋，昆布，包菜卷等等食材。
油豆腐福袋
炸鱼糕
烤竹轮
山药鱼糕
昆布
人气单品
简单点说，其实就是海带
包菜卷
要说关东煮怎么样
从国内很多便利店也有售卖关东煮，可以看出当下也是很受人喜欢的美食小吃之一，方便快捷；关东煮是种灵活的料理，食材广泛，鲜香浓郁。
关东煮进入国内后，汤底由鲣鱼昆布汤演变为大骨汤等汤头。食材由海鲜、豆腐、素菜发展为了肉类、海味等，如蟹肉棒、贡丸、香肠等。
关东煮在台湾也十分流行，关东煮的材料上，也因地域的不同有明显的差异性。
信手拈来美食
咕噜咕噜热气腾腾的关东煮让人超有幸福感，里面可以想吃啥放啥！
关东煮的关键在于汤底，1点油都不加，然后配上超简单蘸料，热量超低，吃一大锅也不会胖😄
📍食材
汤底：5个干海带结，4个干香菇，4块白萝卜，3块玉米，半根胡萝卜，1把虾皮，1个苹果
涮品：自己喜欢的都可以
📍步骤
1⃣️最关键的汤底：5个干海带结和4个香菇分别温水泡发，把泡发水和香菇海带,3块甜玉米,4块白萝卜,半根胡萝卜,一把虾皮还有一个苹果🍎全都倒进锅里，加满3L水。大火煮开转小火煮45分钟到一小时；
2⃣️煮好后把香菇，海带，苹果和虾皮都捞出去，再加5勺生抽，一丢丢白糖，少量多次加盐调到自己喜欢的味道就可以啦！
3⃣️爱吃的食材都加进去，魔芋丝,香菇等不容易入味的多煮会，丸子之类爱熟的晚点放。
4⃣️可以直接吃，口重的可以调个低热量蘸料：2根小米辣尽量剁碎一点，加3勺海鲜酱油，1勺半香醋搅和搅和就好啦！
煮好的东西和这个蘸料真的太配了，汤底加了苹果🍎真的更好喝了！加了苹果更鲜甜，比外面卖的还棒！记得最后一定要煮点面，敲好吃！
致你我的小食光
关东煮起源于东北的“火锅子”因其汤头和蘸料特别丰富，自成一格,俗称“关东煮”，江东关东煮是用专用竹签把专用的鲜鱼丸、虾丸、潮州牛肉丸、龙眼、蟹花、鲍鱼片等各种产品穿成串，在精心调理的汤料中煮过后，再放入汤杯中食用，有诱人的香味，无论是原味或辣味，口感都很细致，混在一起尝也互不冲突，别有风味，尤其赶上北方的冬季，吃关东煮最合适不过，客人们吃下去的是热腾腾的鲜美，留下来的是空杯，带走的则是回味，
一、开业所需准备物品：
产品、调料包、盐、味精、杯子、加水杯、汤勺和15A大功率的电源使用插线板等。
二、操作流程和加料标准
1、加水量达到专用锅的3/4为标准。（为了节省电费可以提前预备开水直接加入）
2、根据使用锅的大小适当加料（备注：水开后加料，并要不断搅拌均匀，约3分钟）。
（A）、280型---580型（6格或者9格）
如用红汤料做底料，需加红汤料1/2包。
如用高汤料做底料，需加高汤料1/2包。
（B）、680型（12格）
如用红汤料做底料，需加红汤料1包。
如用高汤料做底料，需加高汤料1包。
（C）、红汤料可以根据当地口味轻重，适当加一点过油后的红辣椒。
（D）、在汤中可以适当的放一点盐和味精进去，但不要放的太多。
3、放入产品（根据价位的不同进行摆放），等汤料煮好以后再放入产品。
4、水开后把专用锅的温度调至80--90度，进行保温即销售。
5、在销售的过程中要随时准备一杯清水，以便随时加水到锅中。
三、相关要求
1、在销售的过程中一定要把产品摆放整齐，以免把汤汁粘到竹签签柄上，影响销售，随时准备抹布一条，沾少许清洁液，要不定时的打扫专用锅与周边的卫生，做到干净，整洁。
2、前日没有卖完的产品次日摆放时，尽量朝前摆放，在销售时一定要先销售。
3、汤料加完一小时后要使锅内有一层油覆盖在上面，这样做有以下三点好处：
（A）、可以增加顾客的食欲。
（B）、可以对汤起到一定的保温作用。
（C）、可以使汤料和产品的味道很好的融合。
4、在销售过程中不需要频繁去加汤料，因为产品的味道已融合进去，并且汤越煮口感越好，按以上汤料的要求执行就可以了，如果水位不够可以直接加水，同时根据加水量补加汤料，达到最佳口感。
但愿人尝酒
关东煮是日本人喜爱的小吃 ，本名御田，是一种源自日本关东地区的料理。
通常材料包括鸡蛋、萝卜、土豆、海带、蒟蒻、鱼丸、竹轮(鱼肉或豆的制品)等，将这些材料每一种都分别放在互不相通的铁格子锅(箱)里，用海带木鱼花熬制的高汤小火慢煮，煮好后有人喜吃原味，有人爱蘸酱(芥末酱、辣椒酱)。
一般来说，像包心鱼丸、黄金墨鱼丸、贡丸、北海香菇丸、腐皮墨鱼卷、腐皮鲜虾卷、海胆仙桃、海鲜浓汤包、日式野菜鱼腐、深海鲍鱼丸、五味章鱼烧、五月花丸、蟹籽龙虾球、蟹籽墨鱼球、蟹籽沙拉虾、蟹籽仙桃、蟹籽鱼包蛋、鳕鱼菠菜丸、鳕鱼海虾球、鳕鱼芝士包、瑶柱海参包、野菜丸天、烧一香、蟹肉钳、鳕鱼卷、黄金球、鱼丸、虾丸、牛肉丸、关东烧、昆布、香菇蟹黄丸芝麻味虾球等几十个品种，半成品在各地的冷冻品批发市场都可以买到!
虽说关东煮源自日本，但红遍祖国各地的是台式关东煮，为了迎合国人的口味，台式关东煮在汤底和材料上都做了很多改良。
日本关东地区传统的高汤通常是由出汁、酱油、砂糖和味淋调制而成的，出汁类似于我们的“高汤”，不同的是，日本的出汁一般是由鲣鱼干和昆布等海产熬煮出的，而我们的高汤用猪牛羊鸡等家禽的肉和骨头熬制。
中国的关东煮主要都是一些淀粉含量超过一半以上的肉制品，比如贡丸、鱼丸等等，只要能放进火锅煮的，好像都能用来做关东煮。再看日本的关东煮，食材的品种就丰富多了，因为日本靠海，所以关东煮的煮物也以海鲜海产为主，比如竹轮、山药鱼糕以及各式鱼丸等鱼肉制品。
但凭我个人感觉，我还是更喜欢日式关东煮，台式关东煮有点像“串串”。
爱吃馄饨的阿册
关东煮食材其实和麻辣烫差不多，常见青菜类，丸子类，菇类，最为代表是肉丸，牛肉丸咖喱鱼丸等，告诉一个最好吃方法，用鸡架大骨熬制久点，在做关东煮时香气扑鼻[舔屏]
吉宴荟
鸡蛋、萝卜、土豆、海带、蒟蒻、鱼丸、竹轮、包心鱼丸、黄金墨鱼丸、贡丸、北海香菇丸、腐皮墨鱼卷、腐皮鲜虾卷、海胆仙桃、海鲜浓汤包、日式野菜鱼腐、深海鲍鱼丸、五味章鱼烧、五月花丸、蟹籽龙虾球、蟹籽墨鱼球、蟹籽沙拉虾、蟹籽仙桃、蟹籽鱼包蛋、鳕鱼菠菜丸、鳕鱼海虾球、鳕鱼芝士包、瑶柱海参包、野菜丸天、烧一香、蟹肉钳、鳕鱼卷、黄金球、鱼丸、虾丸、牛肉丸、关东烧、昆布、香菇、蟹黄丸、芝麻味虾球。
关东煮是日本人喜爱的小吃，本名御田，是一种源自日本关东地区的料理。每个人做的口味，比例都不一样。所以根据自己口味比例调制
晟煜灬Ming
关东煮，又可以叫“熬点”，是日本关东地区很普及的一道火锅料理。将材料放入高汤中小火炖煮，味道十分鲜美，别有一番风味。在关东一带，不同地方的关东煮的汤料选择各不相同，可以说是萝卜青菜，各有所爱，但大多以鱼味食品为主。在中国，便利店中的关东煮有了更多的中国特色，比如加入了贡丸等。
自己在家制作关东煮，汤底可以自己制作，也可以选用鸡汤或者即食高汤，丰俭由人。将材料逐一处理，最后在高汤中融为一体，又各有风味。
| 关东煮 |
By 小俊_Joanne
用料
主料：水1800毫升、昆布35克、木鱼花40克、白萝卜350克、竹轮140克、鱼丸135克、味霖30毫升、清酒30毫升、魔芋丝175克、鹌鹑蛋4个
辅料：章鱼饼230克、鱼肉海胆包140克、薄口酱油20毫升、盐少许
做法
1.制作日式高汤（出汁）：将昆布（35克）、水（1800毫升）放入锅中，开火加热至开始出现气泡，调至小火，保持这个温度，煮20分钟。
2.捞出昆布，大火煮沸，将浮沫捞走。然后调小火，让其保温，但不要沸腾。
3.加入木鱼花，捞出浮沫。
4.浮沫捞干净后，离火，静置15分钟。
5.用厨房纸巾垫在滤网上，过滤汤汁，即得日式高汤。这次关东煮，我取了600毫升的高汤。
6.萝卜切成3cm的厚片。
7.冷水入锅，煮沸后，小火煮5分钟。
8.竹轮、章鱼饼等油炸食品置于热水中，煮一分钟，让油分走掉。
9.将高汤、清酒、味霖和酱油倒入锅中混合均匀，开火煮沸，然后调小火至保温状态，尽量不要沸腾。
10.底部码入萝卜、魔芋丝。
11.然后铺上鱼味的火锅料。
12.煮沸后调小火至保温状态，加盖煮30分钟。
13.最后的两分钟，加入鹌鹑蛋。煮好之后关火，让汤料泡在汤里30分钟，让其入味，回温后即可食用。
