“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”，时间过得真的好快，转眼间还有不到20天就过年了，大街小巷到处播放着过年的音乐，过年的气氛也很浓郁。小时候盼着过年，那个时候只有过年才能吃上“好吃的”，穿上新衣服。现在家里的两个娃娃和我小时候一样对过年满怀期待，可是每次问他们你们盼的是什么呢？他们却支支吾吾的半天说出一句：“过年有压岁钱”。
说实在的，现在大了，对过年真的是又期盼又害怕，期盼的是在外忙碌的人们都会在过年的几天回来团聚，一年到头大家都在外面忙，见面真的很难得，聊一聊，聚一聚真的很开心。害怕的是过年对我们女人来说真的是一场考验和较量。年夜饭的准备，每次家庭聚会的食谱，吃完以后的收拾现场，各种走亲串友，真心的累。
年夜饭总要搭配的合理。有荤有素，有热有凉，那么一款万能的凉拌汁就显得格外的重要，今天我就把我用了几年的万能凉拌汁分享给大家，可以拌凉菜、吃火锅是可以做蘸料、还可以拌面条、蘸饺子等等，真的是做什么都好吃，下面就来看一下具体的做法吧！
【万能凉拌汁---做法简单，酸辣开胃】
【食材】植物油 150克 大蒜 5瓣 姜 一小块 小葱 几根 香菜 几根 花椒 20粒 辣椒碎 3勺
小米椒 2个 熟白芝麻 2勺 熟花生碎 2勺
【调料】白胡椒粉 1勺 生抽 2勺 醋 3勺 鸡粉 半勺 盐、糖 各1勺 蚝油、香油 各半勺
【工具】锅
----【开始制作】----
小贴士：后面的总结希望大家好好看一下哦，为了使大家有一个良好的阅读体验，在制作步骤过程中没有添加过多的注意细节，想让大家更容易的看清具体步骤，所以在制作过程中需要注意的问题都写在后面的【内容总结—制作要点】里面了。
1.取一个碗擦干水，加入切好的小葱、蒜末、姜末、辣椒粉、小米椒、熟的白芝麻（也可以放花生碎）、白胡椒粉。
2.锅里放油和花椒粒，小火慢慢加热，花椒炒出香味以后捞出，油烧开以后先将一半的热油浇到碗中，用筷子搅拌均匀，等油温稍微下降后把剩余的油全部倒入碗中，这样可以使食材释放出更多的香味。
3.然后就开始配料汁：加入醋、生抽、鸡粉、盐、白糖、蚝油、香油。
成品图：最后加入葱叶和香菜叶（不喜欢的可以不加）搅拌均匀即可，这么简单的万能料汁你还不试一下吗？
----【 内容总结—制作要点】----
1.料汁里面加入胡椒粉可以更好的增香，不喜欢的可以不加。
2.油要分次的加入，这样可以不同层次的激发出食材的香味。
3.加入油以后要先加入米醋（其它的醋也可以）这样可以更好的激发出醋的香味。
4.加白糖可以使做出来的调料汁味道更加香。
----【结语】----
这样做出来的万能料汁真的是干啥都好吃，喜欢的还可以加一点芝麻酱，年三十吃饺子时，调上一碗料汁保准你吃到停不下来，小心被硬币伤着牙哦！
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