豉汁蒸排骨是一道粵菜，由小排和豆豉蒸制而成，做法簡單快捷，肉鮮美而有豉、蒜香味在廣式早茶中是一道葷菜。
豬排骨(大排):豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康;具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜於氣血不足，陰虛納差者
主料：排骨300g
輔料：鹽3g、蠔油6g、醬油6g、生粉2小勺、豆豉10g、蒜瓣2個、生薑1小塊
蒜茸豉汁蒸排骨的做法
1、食材
2、排骨沖洗乾淨，用清水浸泡10分鐘
3、蒜瓣生薑豆豉全部切碎待用
4、排骨瀝去多餘的水分，放入切好的蒜姜豆豉蠔油醬油鹽
5、充分的攪拌均勻，醃製10分鐘以上
6、放入生粉
7、充分攪拌均勻，靜止3分鐘
8、鍋中放入適量的清水，醃好的排骨倒入碟中，並放入鍋中
9、蓋好蓋子，大火燒開後轉中火蒸約15分鐘，直到排骨全數即可
小貼士
1、選料:排骨宜選擇直排，要剁小塊一點，2.5-3.0釐米左右為好，易熟且更透味嫩滑。如果選用大排骨製作，則需增加排骨焯水工序
2、蒸制時間:要靈活把握蒸制時間，各家爐灶火力強弱不一，食材份量不一，蒸制的容器大小深淺不一，所以耗時也會長短不等
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