2020-03-05 15:05:14 佚名

隨緣112517456

烤肉最好吃不過五花肉和牛肉了，我個人喜歡五花肉，烤牛肉吃多了就旺口的很。

下面說的這個是在家用電鍋烤很方便的！材料有

五花肉，橙子，生菜，大蒜，生抽，糖，耗油

1，將五花肉洗淨，切成五毫米左右的薄片，放入大碗中

2、將橙子從中間切開，將橙子汁倒入五花肉碗中，橙肉片切片備用

3、在五花肉碗中放入鹽半勺，白糖1勺，生抽2勺，耗油一勺，蒜末，適量攪拌均勻，醃製1小時左右

4、加熱放入平底不粘鍋，放入醃製好的五花肉，中小火煎至兩面金黃呈透明狀

5、用生菜包裹五花肉，放入一片橙肉，捲一捲，蘸一蘸調製自己喜歡的醬就可以吃啦！

一點小廚藝

我在新疆，每年都會自己烤肉，一個夏天怎麼都會烤個七八次，每次都是以羊肉為主，買回來的羊肉切2cm左右的長條放蛋清、孜然、姜、洋蔥、生抽醃半個小時左右，然後就可以串肉了，一個籤子串四個兩肥兩瘦，這樣烤出來瘦肉很嫩肥的也很香，調料也只需要孜然，辣子面和鹽就行了！其他什麼都不需要，素的就蘑菇、金針菇、茄子、土豆、偶爾也會烤兩條魚，不需要過多的調料，吃的放心，味道也不比夜市攤的差，主要是大家一起動手，還比較熱鬧，烤好的肉在配幾瓶大烏蘇什麼煩惱都忘了☺️☺️☺️

靈魂在搞笑

烤肉想必大家都吃過，烤肉散發著濃郁的甜香氣息，肉質鮮嫩多汁，回味無窮。帶著家人去外面飯店裡吃太貴了，自己在家裡烤其實還是挺划算的。只要買條上好的五花肉加上點配菜，幾十元就夠了。

配料，五花肉，洋蔥，生菜，調和油適量、食鹽適量、胡椒粉適量、孜然適量、醬油適量、幹辣椒1個、黃酒適量。

步驟1、五花肉肉切片，用刀背剁松，將肉片放碗裡，依次放入：黃酒、鹽、醬油、胡椒粉、孜然粉、幹辣椒末。

步驟2、用手抓勻，醃製20分鐘。電餅鐺預熱後刷層油（上下盤都刷）。然後將醃製好的肉片整齊的平鋪上去，（一放上去就聞到香味了）。

步驟3、壓住烤3分鐘，掀開看下烤的顏色，翻一下繼續烤，大約8分鐘就烤好了，最後電餅鐺裡有點油再切半個洋蔥烤半分鐘。

步驟4、生菜葉用清水清洗乾淨並晾乾，擺入盤中，再將煎烤好的肉片擺在生菜葉上，取一片生菜葉，夾一片烤肉，包裹起來就可以吃了，鮮嫩多汁的烤肉搭配清爽的生菜，真是恰到好處的好味道！

行者沈

一頓好的烤肉是由三部分組成的，醃製，蘸料，烤制，下面拆分來講。

1、醃製：

肉（牛肉，羊肉，豬肉都可以），洋蔥，雞蛋，姜，孜然粉，耗油，胡椒粉，十三香，鹽，醬油，熟油，調料油和白糖。調料看上去非常多。我們先將，準備好的肉切成片，薑切片放入盆子中，打入雞蛋（兩個就可以了）。將洋蔥切片，放入。加入上面所以說的調料，特別是鹽，一定要少放，畢竟是醃製的，調料裡面也含有鹽。調料全部加入以後進行攪拌均勻，再加入適量的熟油，攪拌均勻，醃製四個小時。

2、蘸料：

一般在烤肉店吃的麻醬蘸料製作很簡單，麻醬，蔥花，香菜，白糖，白醋，醬油，根據自己口味進行調整，白糖一定要放，很提味。

還可以試試我的這個配方，耗油5勺，韓式辣醬1勺，番茄醬3勺，可口可樂2勺，豆瓣醬1勺，白糖1勺，口味獨特，可以嘗試、

3、烤制

在家烤肉一般都是電鍋，跟用炭火烤出來的感覺是不同的，少了一些炭氣。不過確實方便，電火不太容易掌握火候，烤的時候一次別烤太多，如果肉汁都烤乾了肉就會發柴，影響口感。

美食探訪娛記

你好，

很高興來回答這個問題，

我自己平常沒事兒也喜歡自己在家做烤肉，我是買了一個方的鍋，可以烤肉，可以吃火鍋得那種，特別方便，不知道你是那種烤法，我分享下我的做法，你可以參考下，

食材，

豬肉，牛肉，羊肉，雞肉，培根，骨肉相連，蟹排，小香腸，魚豆腐，麵筋，奶油小饅頭，雞翅，雞心，金針菇，青椒，洋蔥，土豆片，生菜，蔥薑蒜，蒜蓉醃肉醬，食用油，辣椒粉，孜然粉，鹽，

工具，

油刷，烤肉吸油紙，夾子，

上面得食材可以選擇自己喜歡的幾樣買，不需要都買，我個人覺得豬肉買五花的，切盛薄得大片，烤出來焦焦的特別好吃，

買回來食材處理好，清洗乾淨，把肉切片，用醃肉料醃製一下，可以放冰箱裡醃製一個小時，這樣味道會更入味兒，

然後把青菜處理一下，青菜不需要醃，可以在烤的時候直接刷燒烤醬也是可以的，

特別推薦一下蟹排跟魚豆腐，這個烤出來特別好吃，不用醃製，不用刷醬，烤的狠一點，稍微撒點孜然辣椒粉，比火鍋煮出來的好吃多了，

食材都準備好了，就可以開始了，因為我的鍋是不用串東西的，直接插電，裡面鋪上燒烤專用吸油紙就好了，然後用刷子刷一層油，放入食材就可以開始烤了，我覺得自己在家做挺方便的，而且味道不比外面差，

張小二的生活日記

這個問題我太有發言權啦～

烤肉香噴噴、味道好，一般年輕人都比較愛吃。

不過燒烤攤的肉串全是肉丁丁串起來的，就算吃個二十串，感覺還沒到哪呢……而且價格也不低，咱也不知道肉的質量，咱也不敢問，問了人也不會說，對吧！

韓式烤肉店也品嚐過，那裡的肉是切成大片的，烤著吃也是蠻香的，可就是太貴了。盤子裡薄薄的一層肉要賣到三四十的價格。吃了幾次，還是感覺不帶勁。

罷了罷了，這是逼著我自己動手啊！第二天我就去菜場買了五花肉和配菜，自己在家做，味道不要太好吃呦，現在把我自制烤肉的方法教給你們。

材料：

帶皮五花肉一塊，肉量根據就餐人數決定，我一般買半斤夠兩人份。把肉切成薄片備用，厚度大概在5毫米左右。切大片，不然吃得不帶勁。

如果不好切，可以把肉放冰箱凍硬再拿出來，就會好切很多。

生菜兩把，這個必須多買，解膩、爽口，缺它不可。

大蒜五六頭，全部剝好，切成片片。這個也要多，而且多多益善，少了它烤肉沒有靈魂。

泰國甜辣醬，這個超市有賣，一包就夠了。再買點孜然粉和椒鹽粉，齊活了。

現在很多人都用電餅鐺烤肉，那時候我還沒買，用平底鍋烤肉，一樣好吃。

也有人把肉焯水後再烤，但我認為這樣會失去肉的鮮味。我的做法是用溫水反覆清洗三遍，之後直接切片烤制，因為肉切得薄，很容易熟。

做法：

1/ 鍋底刷一層油，少一點，五花肉本身含有油脂，煎一會兒就會自動出油，第一次刷油過後，下面就不用刷了。

2/ 把五花肉放進去煎，鋪滿一鍋。工具最好用長柄食品夾，方便、不燙手。中小火兩面煎。

3/ 有人說煎到兩面金黃就可以出鍋，但我總要多煎分把鍾，煎到肉微微卷起，兩面有薄薄的一層疤子出鍋。畢竟是生肉做的，時間長點兒放心點。

4/ 生菜一盤、蒜片一盤、烤肉一盤，撒上自己愛吃的調味粉、甜辣醬一小碗，有芝麻可以撒一點，更香。全部準備好，就可以開吃啦！

生菜葉子鋪平，一層肉、一層醬，幾片蒜，像煎餅一樣捲起來，再團成一團，整個塞進嘴裡嚼。這時候千萬別顧忌形象問題，肉就是要大口吃才過癮。這味覺的衝擊必定讓你無比滿足，回味無窮。

我是歡笑，如果我的文章對你有幫助，歡迎點贊、評論、轉發、關注。你們的肯定就是我創作的動力，謝謝！

歡笑美食

其實在家吃烤肉也是複雜也能簡單，看你的提問就是動手能力有限，只能提供些簡單的方法了。

第一點賣肉千萬千萬是關鍵，肉的老嫩，部位的選擇都是關鍵。就拿牛肉來說說吧，像上腦是首選，肥瘦相間，不用特別的調製費心的處理，但是儘量選擇小牛或是育肥牛。胸口的口感比較有嚼勁，腰排有筋喜歡吃筋腦的可以選擇，排翅的部位就是喜歡吃筋還有點喜歡稍微肥點的最愛，裡脊肉也相對於比較嫩些，但是瘦肉太多了，裡脊上面包著的筋比較來說還是比較脆口些的，牛腱子也是筋脈比較多的，剩下的部位不是太推薦。

肉的處理也是關鍵，想吃原味的也就是簡單的放些白圓蔥，少放一點點十三香或是五香粉來稍微爭加下香味，多了就壓住肉的本味了，色拉油少許，糖一點點，個人吃的話實在是不推薦放味精雞精等，因為肉加熱的話或產生有毒的物質，要是實在感覺口味有些偏寡可以在調料裡面放，肉要是稍微有點老的話可以放玻璃，檸檬，木瓜，百香果等水果的汁進去，能稍微嫩話一下肉類和爭加它的口味，要是感覺想吃複合味比較濃的可以賣些大喜大烤肉醃料來調製醃製。醃肉裡面要是提前醃製的話不建議放鹽，因為那樣會產生透壓，使肉變的有點才。

調料也就是自己喜歡什麼樣就怎麼調製了，有喜歡吃原味沾海鹽，能夠吃出肉的原始口味。喜歡吃辣的用幹辣椒麵或是戶戶朝鮮辣椒調些醬油，牛肉粉，圓蔥末，薑末，香蔥末，香菜末(有不喜歡的就不放)，少放點糖和鹽就可以了。有喜歡吃小米辣兌點海鮮醬油或是蒸魚豉油，在放點蒜末香蔥香菜的。像貴州雲南四川喜歡吃幹椒碟，瀋陽有沾芝麻醬等等，所以說還是根據自己的口味來調製

廚集購

備料：料酒，白糖，胡椒粉、麻辣粉、鹽，老抽，香油，姜、大蔥，洋蔥、香菜，澱粉各適量。

做法與步驟:

一、將羊肉洗淨切片。

二、準備洋蔥絲、大蔥絲、薑末、蒜泥、香菜段。

三. 把切好的肉片用老抽、白糖、料酒、鹽、辣椒粉、胡椒粉、蒜泥、香油、澱粉、洋蔥、姜、澱粉拌均勻，醃製約20分鐘。

四、先把電餅鐺裡面均勻刷油，然後將醃製好的肉擺放在電餅鐺上面，撒上大蔥絲，開始烤制，待一面烤好後，翻面烤好另一面，兩面均烤變色且香味溢出為好。加香菜(或用生菜葉卷肉來吃)即可食用。

溫馨提醒:

烤羊肉放洋蔥片.是為了去羶。

烤肉時，千萬不要烤得過老，以免水分失掉過多，烤肉吃得不夠鬆軟，有失口感。

白蕖vlog

如果你喜歡慢慢烹飪，那麼烤肉就是一個很好的選擇。傳統意義上，烤肉是在節假日一家人相聚的時候才吃的。不過令人高興的是，現在烤肉已經可以在任何時候享用了。不管你是用慢燉鍋還是烤箱，這一道菜基本上都不怎麼需要烹飪就可以完成哦。

方法1在烤箱中烤

方法2=估計烹調時間和溫度=

1把肉放置一會兒。無論你是烤羊肉、豬肉、牛肉、野牛，或者一些其他的，都應該讓你的肉放置一會兒。這是說要把它拿出冰箱，放在一個鍋內（擦乾水分），在室溫下放置。如果你是烤小塊的肉，就需要放置大約30〜60分鐘，而大塊的肉需要放置一個半小時。肉儲存在冰箱中的時候會變得非常堅硬，這樣的放置會讓肉變得再次溼潤起來
2估計需要的烹飪時間。一般來說，烹飪時間是由你需要烤多少肉來決定的。也需要考慮你希望你的肉是三分熟，五分熟還是七分熟。但是，請注意，每個烤箱不一樣，因此，雖然這裡提供了烹飪時間的估計方法，你還是應該留意肉的內部溫度，以確定何時完成烹飪。
- 對於比較生的熟度：每一斤烤15分鐘。例如，如果你有一個5斤的肉，如果你想讓它比較生的話，就只需要烤75分鐘。
- 對於3分熟：每一斤烤20分鐘。例如，如果你有一個5斤的肉，如果你想讓它3分熟的話，就需要烤100分鐘。
- 對於5分熟：每一斤烤22分鐘。例如，如果你有一個5斤的肉，如果你想讓它5分熟的話，就需要烤110分鐘。
- 如果你是烤豬肉，每一斤烤20分鐘。
3預熱烤箱到合適的溫度。這由你需要烤的肉來決定。以下是對所有的基本肉類的焙燒溫度：
- 163℃：羔羊腿或肩膀；豬裡脊、肩、冠、或肋排；全火腿（有骨或無骨）；牛肉裡脊或肋排；牛肉圓尖、臀部、底圓、牛眼、新鮮或醃牛腩。
- 177℃：肋眼牛肉（去骨）或肋排（帶骨）；豬肋排。
- 218℃：牛裡脊和三尖；豬裡脊肉。

方法3=烹飪=

1給肉調味。傳統上，烤肉被簡單地用鹽和胡椒調味。不過，你也可以用大蒜，或者你喜歡的任何草藥進行調味。如果你想醃烤肉，就需要在烤制的前幾天準備，因為醃料通常需要很長時間才能夠滲透到肉裡。
- 如果你的肉表面有一層很厚的脂肪（因為大多數烤肉會有），你可以在脂肪層上面灑上調味料，或者是剔除脂肪層（你需要按住它，然後把整個一層剔除），把調料灑在肉裡面，然後再把脂肪層重新蓋回來。脂肪會增加肉的風味。
2請將烤盤放在烤箱內。烤盤應該是大而淺的。把盤子放在架子裡，然後把肉放在盤子上。架子是很重要的，因為它可以讓肉跟汁水分離開。如果你想讓肉跟汁水在一起，那麼就蒸而不要烤。
3烤。你不需要一直看著它，就在你估計的結束時間到了的時候過來看一下就好。你需要有一個肉類溫度計，這樣才能更好的烤制——烤制的關鍵就是能夠監視肉的內部溫度。
4檢查烤肉的內部溫度。當估計的烹調時間即將結束時，將需要檢查烤肉的內部溫度，以確保它是熟的，使用肉類溫度計來檢查內部溫度。當烤肉達到以下溫度的時候就可以被拿下來了：
- 57℃：取下牛臀、牛裡脊肉、牛後臀。
- 57-65.5℃：取下牛眼肉、肋骨、裡脊肉和三尖。
- 60℃：取下全火腿。
- 60-68℃：取下牛肉圓尖、羊腿、肩膀、小腿。
- 63℃：取下豬裡脊、冠、肩。
- 68℃ ：取下牛肉裡脊、豬腰。
5從烤箱中取出烤肉。把它們放在盤子裡或者切割板上，讓汁水可以滴下來。用羊皮紙或箔蓋住。從烤箱中取出來，烤肉需要被放置一段時間。讓小的烤肉放置10分鐘；大的應放置15-30分鐘。這樣的放置可以讓肉保持其中的水分，讓烤肉味道更好。
- 檢查你的烤肉是否放置了足夠的時間的一個好方法，就是再次檢查內部溫度。肉在內部溫度開始下降的時候就可以切片和上菜了。
6肉切成片就好了。享受吧！

方法4在一個慢燉鍋中烹飪

1將你的肉放在一個塑料袋中。雖然這聽起來不可思議，但實際上是一個非常有效的調味方式。請確保你使用的袋子是密封的。把肉放在袋子裡後，加入兩茶匙麵粉，一茶匙粗鹽（或普通食鹽），二分之一茶匙黑胡椒粉，兩茶匙大蒜粉。把袋子密封起來，搖勻，直到烤肉被調料均勻覆蓋。
- 如果你在按照一個特定的食譜進行調味，如wikiHow的蔓越莓烤豬肉食譜，你應該按照在配方中列出的調味料進行調味。
2讓烤肉變成棕色。為了做到這一點，將一湯匙橄欖油放在一個大煎鍋裡。用較高的熱量，讓肉簡單地烹製熟，表面變成棕色即可。這種方法可以增添風味。
3添加任何你想一起烤制的蔬菜。慢燉鍋是很好的，因為它可以被用來做一大鍋東西。簡單的把你要做的肉跟菜放進鍋裡，晚餐就快要準備好了。讓菜在肉之前放進鍋裡，這樣它們就可以吸收一些肉的味道。傳統來說是加入胡蘿蔔、土豆、洋蔥，不過你可以放任何你喜歡的材料。只要有創意就行！確保任何蔬菜都要被切成小塊，這樣才能夠入味。
- 可以讓菜蓋在肉上面，或者讓菜環繞肉——用任何你喜歡的方式擺放都可以。
4決定你要用的汁水。人們通常選擇半杯牛肉湯進行慢煮，因為可以增加烤肉的自然氣味。還有人用酒、蘑菇湯、水，或多種其他的東西，如沃爾切斯特或醬油膏。
5把慢燉鍋蓋上，變成小火。烤肉的秘訣就是要緩緩烤制，讓它吸收儘可能多的汁水。用低檔的熱量，慢慢烹飪。烤牛肉一般需要8-10小時，豬肉一般在6-7小時。
6把烤肉拿出來。它應該是很柔軟的，容易被切割。如果你發現你的烤肉在時間到了被拿出來之後，並沒有像你想象的那樣溼潤，就把它放回鍋裡吸收更多的水分。完成之後，切片，就可以上菜了。享受吧！