一点小厨艺

我在新疆，每年都会自己烤肉，一个夏天怎么都会烤个七八次，每次都是以羊肉为主，买回来的羊肉切2cm左右的长条放蛋清、孜然、姜、洋葱、生抽腌半个小时左右，然后就可以串肉了，一个签子串四个两肥两瘦，这样烤出来瘦肉很嫩肥的也很香，调料也只需要孜然，辣子面和盐就行了！其他什么都不需要，素的就蘑菇、金针菇、茄子、土豆、偶尔也会烤两条鱼，不需要过多的调料，吃的放心，味道也不比夜市摊的差，主要是大家一起动手，还比较热闹，烤好的肉在配几瓶大乌苏什么烦恼都忘了☺️☺️☺️

灵魂在搞笑

烤肉想必大家都吃过，烤肉散发着浓郁的甜香气息，肉质鲜嫩多汁，回味无穷。带着家人去外面饭店里吃太贵了，自己在家里烤其实还是挺划算的。只要买条上好的五花肉加上点配菜，几十元就够了。

配料，五花肉，洋葱，生菜，调和油适量、食盐适量、胡椒粉适量、孜然适量、酱油适量、干辣椒1个、黄酒适量。

步骤1、五花肉肉切片，用刀背剁松，将肉片放碗里，依次放入：黄酒、盐、酱油、胡椒粉、孜然粉、干辣椒末。

步骤2、用手抓匀，腌制20分钟。电饼铛预热后刷层油（上下盘都刷）。然后将腌制好的肉片整齐的平铺上去，（一放上去就闻到香味了）。

步骤3、压住烤3分钟，掀开看下烤的颜色，翻一下继续烤，大约8分钟就烤好了，最后电饼铛里有点油再切半个洋葱烤半分钟。

步骤4、生菜叶用清水清洗干净并晾干，摆入盘中，再将煎烤好的肉片摆在生菜叶上，取一片生菜叶，夹一片烤肉，包裹起来就可以吃了，鲜嫩多汁的烤肉搭配清爽的生菜，真是恰到好处的好味道！

行者沈

一顿好的烤肉是由三部分组成的，腌制，蘸料，烤制，下面拆分来讲。

1、腌制：

肉（牛肉，羊肉，猪肉都可以），洋葱，鸡蛋，姜，孜然粉，耗油，胡椒粉，十三香，盐，酱油，熟油，调料油和白糖。调料看上去非常多。我们先将，准备好的肉切成片，姜切片放入盆子中，打入鸡蛋（两个就可以了）。将洋葱切片，放入。加入上面所以说的调料，特别是盐，一定要少放，毕竟是腌制的，调料里面也含有盐。调料全部加入以后进行搅拌均匀，再加入适量的熟油，搅拌均匀，腌制四个小时。

2、蘸料：

一般在烤肉店吃的麻酱蘸料制作很简单，麻酱，葱花，香菜，白糖，白醋，酱油，根据自己口味进行调整，白糖一定要放，很提味。

还可以试试我的这个配方，耗油5勺，韩式辣酱1勺，番茄酱3勺，可口可乐2勺，豆瓣酱1勺，白糖1勺，口味独特，可以尝试、

3、烤制

在家烤肉一般都是电锅，跟用炭火烤出来的感觉是不同的，少了一些炭气。不过确实方便，电火不太容易掌握火候，烤的时候一次别烤太多，如果肉汁都烤干了肉就会发柴，影响口感。

美食探访娱记

你好，

很高兴来回答这个问题，

我自己平常没事儿也喜欢自己在家做烤肉，我是买了一个方的锅，可以烤肉，可以吃火锅得那种，特别方便，不知道你是那种烤法，我分享下我的做法，你可以参考下，

食材，

猪肉，牛肉，羊肉，鸡肉，培根，骨肉相连，蟹排，小香肠，鱼豆腐，面筋，奶油小馒头，鸡翅，鸡心，金针菇，青椒，洋葱，土豆片，生菜，葱姜蒜，蒜蓉腌肉酱，食用油，辣椒粉，孜然粉，盐，

工具，

油刷，烤肉吸油纸，夹子，

上面得食材可以选择自己喜欢的几样买，不需要都买，我个人觉得猪肉买五花的，切盛薄得大片，烤出来焦焦的特别好吃，

买回来食材处理好，清洗干净，把肉切片，用腌肉料腌制一下，可以放冰箱里腌制一个小时，这样味道会更入味儿，

然后把青菜处理一下，青菜不需要腌，可以在烤的时候直接刷烧烤酱也是可以的，

特别推荐一下蟹排跟鱼豆腐，这个烤出来特别好吃，不用腌制，不用刷酱，烤的狠一点，稍微撒点孜然辣椒粉，比火锅煮出来的好吃多了，

食材都准备好了，就可以开始了，因为我的锅是不用串东西的，直接插电，里面铺上烧烤专用吸油纸就好了，然后用刷子刷一层油，放入食材就可以开始烤了，我觉得自己在家做挺方便的，而且味道不比外面差，

张小二的生活日记

这个问题我太有发言权啦～

烤肉香喷喷、味道好，一般年轻人都比较爱吃。

不过烧烤摊的肉串全是肉丁丁串起来的，就算吃个二十串，感觉还没到哪呢……而且价格也不低，咱也不知道肉的质量，咱也不敢问，问了人也不会说，对吧！

韩式烤肉店也品尝过，那里的肉是切成大片的，烤着吃也是蛮香的，可就是太贵了。盘子里薄薄的一层肉要卖到三四十的价格。吃了几次，还是感觉不带劲。

罢了罢了，这是逼着我自己动手啊！第二天我就去菜场买了五花肉和配菜，自己在家做，味道不要太好吃呦，现在把我自制烤肉的方法教给你们。

材料：

带皮五花肉一块，肉量根据就餐人数决定，我一般买半斤够两人份。把肉切成薄片备用，厚度大概在5毫米左右。切大片，不然吃得不带劲。

如果不好切，可以把肉放冰箱冻硬再拿出来，就会好切很多。

生菜两把，这个必须多买，解腻、爽口，缺它不可。

大蒜五六头，全部剥好，切成片片。这个也要多，而且多多益善，少了它烤肉没有灵魂。

泰国甜辣酱，这个超市有卖，一包就够了。再买点孜然粉和椒盐粉，齐活了。

现在很多人都用电饼铛烤肉，那时候我还没买，用平底锅烤肉，一样好吃。

也有人把肉焯水后再烤，但我认为这样会失去肉的鲜味。我的做法是用温水反复清洗三遍，之后直接切片烤制，因为肉切得薄，很容易熟。

做法：

1/ 锅底刷一层油，少一点，五花肉本身含有油脂，煎一会儿就会自动出油，第一次刷油过后，下面就不用刷了。

2/ 把五花肉放进去煎，铺满一锅。工具最好用长柄食品夹，方便、不烫手。中小火两面煎。

3/ 有人说煎到两面金黄就可以出锅，但我总要多煎分把钟，煎到肉微微卷起，两面有薄薄的一层疤子出锅。毕竟是生肉做的，时间长点儿放心点。

4/ 生菜一盘、蒜片一盘、烤肉一盘，撒上自己爱吃的调味粉、甜辣酱一小碗，有芝麻可以撒一点，更香。全部准备好，就可以开吃啦！

生菜叶子铺平，一层肉、一层酱，几片蒜，像煎饼一样卷起来，再团成一团，整个塞进嘴里嚼。这时候千万别顾忌形象问题，肉就是要大口吃才过瘾。这味觉的冲击必定让你无比满足，回味无穷。

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欢笑美食

其实在家吃烤肉也是复杂也能简单，看你的提问就是动手能力有限，只能提供些简单的方法了。

第一点卖肉千万千万是关键，肉的老嫩，部位的选择都是关键。就拿牛肉来说说吧，像上脑是首选，肥瘦相间，不用特别的调制费心的处理，但是尽量选择小牛或是育肥牛。胸口的口感比较有嚼劲，腰排有筋喜欢吃筋脑的可以选择，排翅的部位就是喜欢吃筋还有点喜欢稍微肥点的最爱，里脊肉也相对于比较嫩些，但是瘦肉太多了，里脊上面包着的筋比较来说还是比较脆口些的，牛腱子也是筋脉比较多的，剩下的部位不是太推荐。

肉的处理也是关键，想吃原味的也就是简单的放些白圆葱，少放一点点十三香或是五香粉来稍微争加下香味，多了就压住肉的本味了，色拉油少许，糖一点点，个人吃的话实在是不推荐放味精鸡精等，因为肉加热的话或产生有毒的物质，要是实在感觉口味有些偏寡可以在调料里面放，肉要是稍微有点老的话可以放玻璃，柠檬，木瓜，百香果等水果的汁进去，能稍微嫩话一下肉类和争加它的口味，要是感觉想吃复合味比较浓的可以卖些大喜大烤肉腌料来调制腌制。腌肉里面要是提前腌制的话不建议放盐，因为那样会产生透压，使肉变的有点才。

调料也就是自己喜欢什么样就怎么调制了，有喜欢吃原味沾海盐，能够吃出肉的原始口味。喜欢吃辣的用干辣椒面或是户户朝鲜辣椒调些酱油，牛肉粉，圆葱末，姜末，香葱末，香菜末(有不喜欢的就不放)，少放点糖和盐就可以了。有喜欢吃小米辣兑点海鲜酱油或是蒸鱼豉油，在放点蒜末香葱香菜的。像贵州云南四川喜欢吃干椒碟，沈阳有沾芝麻酱等等，所以说还是根据自己的口味来调制

厨集购

备料：料酒，白糖，胡椒粉、麻辣粉、盐，老抽， 香油，姜、大葱，洋葱、香菜，淀粉各适量。

做法与步骤:

一、将 羊肉洗净切片。

二、准备 洋葱丝、大葱丝、姜末、蒜泥、香菜段。

三. 把切好的肉片用老抽、白糖、料酒、盐、辣椒粉、胡椒粉、蒜泥、香油、淀粉、洋葱、姜、淀粉拌均匀，腌制约20分钟。

四、先把电饼铛里面均匀刷油，然后将腌制好的肉摆放在电饼铛上面，撒上大葱丝，开始烤制，待一面烤好后，翻面烤好另一面，两面均烤变色且香味溢出为好。加香菜(或用生菜叶卷肉来吃)即可食用。

温馨提醒:

烤羊肉放洋葱片.是为了去膻。

烤肉时，千万不要烤得过老，以免水分失掉过多，烤肉吃得不够松软，有失口感。

白蕖vlog

杨远文

夏天是吃烧烤的好季节，但是相比较于外面的露天烧烤摊，我还是更喜欢在家吹着空调吃，虽然少了几分热闹的烟火气，但是胜在有趣，健康，实惠。在家做烧烤，需要的工具就是电饼铛，上下盘的火力一开，烤什么都很快，只要这个工具有了，剩下的都不是事儿。

怎样自己在家做一顿香香的烤肉？就以电饼铛烧烤为例，说说我是如何在家做BBQ的。

家庭电饼铛BBQ

工具：电饼铛；

腌肉调料：洋葱，柠檬汁，蚝油，料酒，酱油，老抽，白糖，盐；

烧烤刷料：辣椒粉，孜然粉、花椒粉，热油，盐；

荤菜：五花肉，鸡翅；

素菜：金针菇，韭菜，土豆片，青椒，茄子片；

1. 五花肉切片，鸡翅划刀，放洋葱，柠檬汁，蚝油，料酒，酱油，老抽，白糖，盐，分别腌制30分钟；
   

2. 辣椒粉，孜然粉、花椒粉，酱油，热油，盐，调制成酱汁备用；
   

3. 电饼铛上下盘全开5档火力，下盘烤五花肉和鸡翅，上盘烤素菜；

   
   

4. 等荤菜出油，素菜变软的时候，刷上做好的酱汁，使其入味；
   

5. 可以边吃边烤，也可以一下全部烤完再吃，再来一瓶冰镇的可乐，完美。
   

6. 我喜欢偏素一点的烧烤，所以荤菜只准备了两种，素菜也是自己特别喜欢的几样，酱汁调料什么的都是家里现有的，不固定这些类目。
   

關鍵字: 烤肉 五花肉 在家