在很多朋友眼中，蜂蜜真是个好东西。
且不论它的营养价值和养生功效，就凭它不苦口的特质，就已经甩很多备受吹捧食物保健品一条街了。
万今天来主要是解决大家一个对蜂蜜长久的疑惑：卖蜂蜜的商家经常鼓励大家多买蜂蜜，因为蜂蜜没有保质期，可以长久保存，这到底是不是真的？
这一次，商家可能真的没有骗你。
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蜂蜜可以长期保存，这个前提是蜂蜜必须足够的纯。
美国考古学家在古埃及的金字塔中发现了一坛3000多年前的蜂蜜。这坛蜂蜜至今没有变质,也没有干燥成块状,仍然可以食用。
所以，说蜂蜜是没有保质期并不过分。
为什么可以长期保存呢？
因为蜂蜜是一种含水量低，高浓度高渗透压的糖液，微生物无法在这种高渗透压的液体里生存。
蜂蜜中含糖量非常高，（总含糖量达75%以上，占干物质的95%-99%），这就成为一种高渗透压溶液。渗透压指水从低渗溶液穿过半透膜进入高渗溶液时产生的压力。微生物的细胞膜可以看作是一层半透膜，生物体内的水会向蜂蜜内流动，从而死亡。
所以，够纯的蜂蜜不会变质，也就不用添加防腐剂了。
02
那么有些朋友要问了，为什么我们在超市买的一些蜂蜜会标注保质期呢？
莫不成我们买的都是假蜂蜜？
别慌啊朋友们，天然的蜂蜜是没有保质期的，但是蜂蜜经过人为的加工以后，就会出现保质期了。
这也是我们国家的《食品法》中明确提出生产厂家生产出的蜂蜜保质期都是在18个月或者2年的原因。
生产厂家生产出来的蜂蜜不是很纯正。如果是农家养的野蜜蜂出的蜂蜜的话，其蜂蜜长期和空气接触，保质期会短一点，大概为6到8个月左右。
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保存蜂蜜要怎么做？
要想让蜂蜜多保存一段时间，就需要做到以下几点：
一、最好是保证蜂蜜的纯正，当然了，这年代在养蜂场可能都买不到那么纯正的。
二、在确认一定纯度的基础上，每批蜂蜜的成熟与否，也就是专业里面说的波美度高低，直接关系到蜂蜜的保质期，波美度越高，保质期也就越久。
三、加工后的蜂蜜保质期，与储存条件有一定的关系。最好的储存的条件是温度保持在5～10℃，空气湿度不超过75%的环境中。装蜂蜜的容器要盖严，防止漏气，减少蜂蜜与空气接触。
如果我们在品尝蜂蜜，吃完嘴里就是酸的，就证明它已经变质了。
好蜂蜜应该是吃在嘴里是甜的，吃完一会嘴巴、喉咙会感觉到酸酸的。对于变质的蜂蜜，一定记住不可再食用～
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