牛肉炒苦瓜

【做法】

1，牛肉切断丝切片，用我的嫩肉方法处理一下。

2，苦瓜洗净剖开去瓤籽

3，斜切成片

4，切好的样子

5，侧面

6，烧一锅水，加入一小勺盐，水沸后放入苦瓜片焯水，然后迅速捞出

7，随即放入一个凉水盆中降温后捞出沥干

8，这样做，可去除一部分苦味，且可使苦瓜又脆又绿。

9，热锅凉油，放入牛肉和葱花。

10，炒好后，把肉推到一也

11，苦瓜放在另一边

12，加盐在苦瓜这边，翻炒苦瓜至均匀。

13，加入一勺糖，将肉和苦瓜炒匀

14，现在就可以出锅了，如果想更漂亮，可勾一点稀芡。

15，出锅。

家常红烧肉

【做法步骤】

1、五花肉洗去血水，切块，凉水中加入适量的料酒，切好的五花肉放进水里浸泡10分钟。

2、锅中烧开适量清水，将浸泡好的五花肉放入开水中煮变色，捞出洗净沥干待用。

3、锅烧热，不放油，放入煮好的五花肉块，中火慢煸，5—6分钟就能把肉里的油逼出（这样吃起来不油腻），盛出五花肉待用。

4、煸出来的油盛出一些，锅里留少许油，放入冰糖煮化，待冰糖液颜色变深时，倒入煸炒过的五花肉块，翻炒均匀。

5、加入料酒、生抽、老抽炒匀。放入姜、葱、八角、桂皮、山楂炒匀，加入开水，没过红烧肉，开始炖了。

6，加盖转小火，保持水面微开，炖50—60分钟，中间注意观察，不要把水烧干了。当肉烧软，开盖，加盐调味（依个人口味添加盐，喜甜者不加盐也可以）转大火烧，当肉汤收浓变粘稠时即可。