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胡蘿蔔是個百搭食物，經濟實惠，營養豐富，做法眾多。對於家有小孩的家長來說，胡蘿蔔更是不可或缺的食材。

胡蘿蔔的營養非常豐富，尤其值得一提的是其中的維生素A和胡蘿蔔素，對小孩視力和骨骼發育起到重大作用。由於維生素A 屬於脂溶性維生素，所以在烹飪胡蘿蔔時，為了將營養功效發揮到最大功效，最好在烹飪的時候接觸到油。

其實，不管是吃輔食的嬰兒，上學的兒童，備考的青少年，用眼過度的加班族，還是年邁的老年人，每天適量吃點胡蘿蔔都是很不錯的選擇。接下來我們說一說胡蘿蔔怎麼搭配最適合小孩吃。

6個月-24月嬰幼兒

1.胡蘿蔔榨汁 過濾出來的胡蘿蔔汁可以用小勺直接餵食

2.胡蘿蔔泥 蒸好的胡蘿蔔搗碎煮粥，摻肉餡、蔬菜做成餃子，丸子等等。

學齡兒童

對於這個階段的孩子，胡蘿蔔的加工可以粗暴一點了，炒什麼菜都可以搭配胡蘿蔔，比如可以做成芹菜醋烹胡蘿蔔絲，牛肉燉胡蘿蔔土豆塊，胡蘿蔔山藥木耳，胡蘿蔔肉末茄子……

總之，胡蘿蔔和什麼青菜都很百搭，只是對於年齡小的孩子，加工要更精細一些。

作者：孫秋燕 國家二級公共營養師/國家註冊營養技師

營養百事通

胡蘿蔔富含β-胡蘿蔔素而具有抗氧化抗癌的作用，在體內會轉化成維生素A，強健粘膜與皮膚，提升身體的抵抗力。其中豐富的膳食纖維可幫助腸道蠕動，是非常適合孩子食用的蔬菜。

胡蘿蔔的搭配非常多樣，為了提高營養吸收效果，在搭配上確實要有些講究。

與脂肪一起攝入，能夠提高β-胡蘿蔔素的吸收率。

胡蘿蔔+堅果：

胡蘿蔔中的β-胡蘿蔔素與含油脂的堅果類，如芝麻、核桃等食物一起烹調食用，可提高吸收效果。蒸煮軟爛會改善胡蘿蔔的口感，讓寶寶愛上胡蘿蔔。

胡蘿蔔紅棗核桃芝麻泥

材料：胡蘿蔔半根、紅棗兩顆、核桃仁2個、黑芝麻1小勺。

製作方法：所有材料放在一起上鍋蒸，蒸熟後打成泥即可。

此泥糊不僅營養豐富，而且能夠促進類胡蘿蔔素的吸收，對眼睛和腦部發育都非常有幫助。

胡蘿蔔青菜水餃：

豬肉中的脂肪可以促進類胡蘿蔔素的吸收，對眼睛保養和護膚都有幫助。

材料：麵粉250克，胡蘿蔔300克，豬肉餡100克，青菜200克，調料適量。

步驟：1、胡蘿蔔洗淨、切條，榨汁。

2、將胡蘿蔔汁加入麵粉中，用手揉勻，製成餃子皮；

3、青菜用熱水燙後撈起，用冷水冷卻後切碎，與肉餡混勻，加入適量調料繼續攪拌均勻。

4、包成小水餃即可。

β-胡蘿蔔素在吸收過程中需要與蛋白質的結合，所以胡蘿蔔與富含蛋白質的食材搭配，吸收更好。

胡蘿蔔雞蛋羹，顏色漂亮、營養美味，操作簡單方便。

材料：胡蘿蔔半根、雞蛋1個，開水適量。

步驟：1、雞蛋打入碗中，加入100毫升水，攪打均勻。

2、胡蘿蔔切片蒸熟。

3、用研磨器將胡蘿蔔製成泥；

4、把胡蘿蔔泥加入雞蛋汁液混在一起攪勻；

5、在碗上蒙一層保鮮膜，用牙籤撮幾個洞，可以避免蒸汽聚成的水滴掉落到碗裡，形成凸凹不平。

6、開水下過，蒸至凝固狀即可，大約需要8分鐘。

溫馨提示：

1、以上食譜，一定要每種食材寶寶都適應，沒有過敏等不適反應，再混合食用；

2、胡蘿蔔以及富含胡蘿蔔素的食材如南瓜、橘子等，攝入過多會發生高胡蘿蔔素血癥，而出現黃染。但此黃染對孩子並沒有害處，不必擔心，食用量降下來，黃染會逐漸消失。

3、蒸煮軟爛的胡蘿蔔比爆炒或生吃吸收率更高。

回答人：【營養海賊團】航海士~代雲峰系國家二級公共營養師、高級育嬰師、母乳餵養指導師、中國營養學會會員 大連營養師俱樂部營養大使，擅長母嬰營養

營養海賊團

胡蘿蔔和什麼搭配最適合孩子吃？其實這個問題沒有固定答案的，胡蘿蔔和很多東西配著都好吃，而且胡蘿蔔本身的營養價值就比較高，維生素含量在眾多蔬菜裡面也是名列前茅的，我從孩子剛吃輔食的時候我就用胡蘿蔔做著給她吃，到後來我做菜的時候也經常把胡蘿蔔當做配菜給孩子吃，現在孩子已經非常喜歡吃胡蘿蔔了，隔幾天還要讓我必須給她做胡蘿蔔吃，下面給大家介紹兩種我經常用胡蘿蔔配著其他食材給孩子做的美食。

一、胡蘿蔔炒雞蛋

材料

胡蘿蔔 一根 雞蛋 兩個

製作過程

1、胡蘿蔔削皮切絲備用，雞蛋打散；

2、熱鍋涼油，油熱後倒入雞蛋炒成塊狀，盛起備用；

3、鍋內放油燒熱，倒入胡蘿蔔絲翻炒，差不多軟了加入剛炒好的雞蛋，混炒，加點鹽，翻炒，起鍋裝盤。

二、土豆胡蘿蔔絲雞蛋餅

材料

胡蘿蔔 1根 雞蛋 3個 鹽 適量 麵粉 兩小勺 胡椒粉 一勺 蔥 半棵 土豆 一個

製作過程

1、土豆切絲，洗乾淨控水，和胡蘿蔔絲放入盤中，加入鹽，蔥花、麵粉，胡椒粉拌勻；

2、電餅鐺加熱，放入調好的材料，中間留出放雞蛋的位置；

3、煎至兩面金黃，裝盤盛出。

兩種做法都超簡單，味道做出來很不錯，孩子很喜歡吃的。

我是孤塵一粒沙，致力於給大家推薦各地美食，喜歡我就關注我，你的關注是我不斷更新的動力！

孤塵一粒沙

我能說我家胡蘿蔔是最愛嗎？

確實有很多小朋友很不喜歡胡蘿蔔，我家小朋友是非常喜歡胡蘿蔔的，去奶奶做客點的菜就是要胡蘿蔔土豆。

我說一下自己的秘訣，就是從小就訓練。我家小時候胡蘿蔔接觸的比較早，很早的菜就是會把胡蘿蔔插絲，炒雞蛋，非常簡單的菜，但是胡蘿蔔甜滋滋的味道很得小朋友歡心。

現在的結果是，每天不吃上一頓胡蘿蔔，娃都會不高興，說為啥沒有胡蘿蔔？

所以有心的寶媽，一定要及早給孩子炒胡蘿蔔菜，他會愛上它，並且樂此不疲。

我家的幾種胡蘿蔔大法

• 最常用的也是最簡單版的，就是胡蘿蔔絲炒雞蛋，或者胡蘿蔔絲土豆絲，或者胡蘿蔔絲土豆絲外加洋蔥絲，我自己創作的炒三絲。
  

總之看冰箱裡剩什麼，就組合什麼，還有可以用胡蘿蔔絲加蛋炒飯，這個也是娃最愛。

每次去眉州小吃必點蛋炒飯。

• 另外還有胡蘿蔔燉排骨，燉肉，燉牛肉
  

每週末會給小朋友做一頓燉菜，一般也是有牛肉，就燉牛肉，有排骨燉排骨，有啥肉燉啥肉，胡蘿蔔切塊，土豆切塊，一起放在高壓鍋燉的爛乎乎的，

我其實不太愛吃這種，但是小朋友還是很喜歡的，也很好咬。

• 早餐我有時候會做胡蘿蔔餅
  

這個病也特別好做，只需要把胡蘿蔔插絲，然後打入一個雞蛋，再放上一把面，弄成麵糊狀，不要太稀，也不要太稠，把平底鍋加熱，用勺子把麵糊放在平底鍋裡，薄薄的一層，一會就攤好一張，甜滋滋的，很好吃的。

這個早餐又 快又好哦。

我是jason媽咪有辦法，第20期優質問答答主，喜詩詞，愛旅遊，做靈魂有香氣媽咪。 原創不易，碼字不易，如果方便請關注我。

jason媽咪有辦法

胡蘿蔔是我們家餐桌上的常客，家人們都愛吃，可能也是我們給孩子經常講吃胡蘿蔔對眼睛好的理由深入人心吧，還是很愛吃胡蘿蔔。我們的主要吃法有：炒胡蘿蔔絲，小米粥熬胡蘿蔔，燉胡蘿蔔牛肉，胡蘿蔔雞蛋餅。

老媽最愛給孩子經常做的胡蘿蔔絲炒粉條，我炒的時候會放些肉絲，炒的時候只放點醬油和十三香，炒出來很香，很軟，孩子很愛吃，特別是粉條，我覺得如果孩子不愛吃胡蘿蔔，炒的時候可以加些孩子愛吃的東西，這樣慢慢讓他接受胡蘿蔔。

我媽還喜歡在煮小米粥的時候放胡蘿蔔，大人覺得好喝，小孩子不一定，我覺得一定要把蘿蔔切碎塊，煮的軟軟的，不行也可以給他加點糖喝，不然孩子不太愛吃。

我喜歡給孩子做胡蘿蔔雞蛋餅，簡單快速，在孩子的說餓的時候，幾分鐘就搞定。需要的材料有：胡蘿蔔、雞蛋、麵粉、蔥花、十三香、香油、鹽。攪拌好，在平底鍋上面煎，最好用花生油或橄欖油，幾分鐘就好，香噴噴，小孩特別喜歡，有時可以吃兩個餅。

我覺得孩子不吃胡蘿蔔，主要是觀念上排斥他，多給他講講胡蘿蔔的益處，讓他慢慢接受吧，還有就是可能是胡蘿蔔太硬的緣故，所以最好給他燉的爛一下吧。

以上就是我的回答，希望對您有用。

蓉漂大齡青年

今日話題：你家寶寶愛吃胡蘿蔔嗎？

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格格巫育兒

胡蘿蔔營養豐富，除了含有維生素B1、B2、鈣、鐵等營養素外，還有大家所熟知的胡蘿蔔素，寶寶滿6月齡後就可以適當作為輔食添加，但是由於胡蘿蔔有一股特殊的氣味，很多人拒之於千里，一口都不願嘗試。如果胡蘿蔔只要烹調得當，味道也能很好，寶寶一樣能接受。

1、胡蘿蔔青菜粥

這種做法適合冬天的早餐。大米前一天晚上淘洗好，電飯煲中加入足量的水按“預約煮粥”，第二天早晨在粥開鍋後，加入切好的胡蘿蔔丁，繼續煮，在起鍋前兩分鐘加入切成小段的小白菜，出鍋時加入適量的鹽和香油。

胡蘿蔔高溫煮過之後，氣味會變弱很多，加上鹽和香油的調味，基本上聞不到胡蘿蔔的特殊氣味了。冬天的早晨給孩子吃上這樣一碗粥，身體暖暖，也能讓孩子吃一些胡蘿蔔。

2、胡蘿蔔土豆絲餅

胡蘿蔔和土豆是一組很棒的搭配。胡蘿蔔與土豆用削皮器擦成細絲，與全麥麵粉混合，然後加入水、鹽、白胡椒粉、雞精調成糊狀。在不粘鍋中塗一層薄薄的油，倒入麵糊鋪平鍋底。用小火慢慢煎，成型後，翻面繼續煎，煎到兩面金黃，然後盛出。

以上兩種關於胡蘿蔔的做法都是筆者在生活中實踐過的，不僅味道可以，也容易讓人接受。希望回答對各位讀者有用！

茄子營養師

但是胡蘿蔔又是一種質脆味美，而且營養豐富的蔬菜，富含糖類、脂肪、揮發油、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。對於促進寶寶腸道健康、提高免疫力等都是很有好處的。

從4個月開始，便可以給嬰兒添加胡蘿蔔泥，一方面是補充嬰兒成長所需的營養素，另一方面又可以讓嬰兒嘗試並適應新的食物，為今後順利過渡到成人膳食打好基礎。但是寶寶通常不太喜歡胡蘿蔔泥，既然胡蘿蔔這麼好，可以給寶寶嘗試做下面的菜餚：

水晶蘿蔔丸子

食材：白蘿蔔70g，胡蘿蔔30g，西蘭花20g，粘米粉30g，澱粉20g，蛋清30g。

參考月齡：10月+

烹製方法：白蘿蔔擦絲，用手攥幹水分；胡蘿蔔擦絲，用油炒一下；西蘭花切碎；所有材料混合在一起，加上粘米粉和澱粉（作為粘合劑）；加入蛋清（對蛋清過敏的寶寶加等量的水）；攪拌好，用手抓勻，用掌心的力量捏成一個丸子，再用手指修正得圓一些就可以了；用蒸鍋蒸熟，就可以享用這道蘿蔔丸子了，蒸丸子大概需15分鐘左右

胡蘿蔔蛋粥

食材：胡蘿蔔半根，雞蛋1個，大米50克，清水適量

參考月齡：10月+

烹製方法：先把大米清洗乾淨，浸泡30分鐘後放在鍋裡文火慢煮；把胡蘿蔔去皮切成細丁，放在鍋裡與白米一起煮；等大米粥煮好後，在裡面加上蛋花拌勻，待放涼喂寶貝。

稍微大一點的孩子，可以咀嚼了，可以將胡蘿蔔切成塊，與豬肉或牛、羊肉用壓力鍋燉15~30分鐘食用，葷素搭配，既減輕了肉的腥味，又提高了肉湯的營養，這種肉湯特別適合小孩食用。

胡蘿蔔玉米排骨湯

食材：排骨4兩，胡蘿蔔一根切塊，玉米一根切塊，蔥、姜、鹽、雞精根據個人口味適當添加。

參考月齡：3歲+

烹製方法：排骨焯水至不見血色，把排骨、玉米、胡蘿蔔、蔥、姜一同放入壓力鍋中，加適量水，大火使壓力鍋內沸騰後，文火燉30分鐘；出鍋前加入適量的雞精、鹽、蔥花。

胡蘿蔔燉羊肉

食材：胡蘿蔔300克，羊肉180克，水1200毫升，料酒3小匙，蔥、姜、蒜末各1小匙，糖與鹽各適量，香油1/2小匙。

參考月齡：5歲+

烹製方法：胡蘿蔔與羊肉洗淨瀝乾，並將胡蘿蔔及羊肉切塊備用。將羊肉放入開水餘燙，撈起瀝乾。起油鍋，放入5大匙色拉油，將羊肉放入大火快炒至顏色轉白。將胡蘿蔔、水及其他調味料（除香油外），一起放入鍋內用大火煮開。改小火煮約1小時後熄火，加入香油即可起鍋。

烹飪的注意事項

（1）在給一歲以前的寶寶做輔食時，嚴禁加入鹽，因為小寶寶的腎還沒發育完全，且他所喝的奶及其他食物中含有鈉，夠孩子生長髮育代謝使用。1~2歲的寶寶要少加鹽，飲食清淡比較好。

（2）烹調胡蘿蔔時，不要加醋，以免胡蘿蔔素損失。

（3）由於胡蘿蔔素屬於脂溶性維生素，所以，只有經過油炒才能容易被人體吸收。

（4）不要過量使用胡蘿蔔，大量攝入胡蘿蔔素會使皮膚的色素髮生變化，變成橙黃色。

【不藥不藥】簡介

此博士哥哥藥學出身，卻也立志做一名優秀的營養師，人帥不帥不知道，但內容一定很帥！

不藥博士

我家小萌寶最喜歡吃的蔬菜之一就是胡蘿蔔了，其實，我給孩子烹製胡蘿蔔的方法都是挺簡單的。很多媽媽都知道胡蘿蔔營養價值高，想讓孩子多吃點，有一個關鍵的注意點提醒媽媽們：胡蘿蔔中所含的胡蘿蔔素食脂溶性的，用適量的油炒制或搭配肉類，會更有利於胡蘿蔔素的吸收。分享以下幾種做法簡單又美味的胡蘿蔔輔食給有需要的媽媽們：

胡蘿蔔牛肉粥

食材：牛肉、胡蘿蔔、大米、鹽適量

做法：

1、將牛肉洗淨後切成碎末狀備用；

2、將胡蘿蔔去皮後，切成丁塊狀備用；

3、大米淘洗乾淨後，放入燉鍋，加適量水，同時加入切好的牛肉和胡蘿蔔；

4、燉鍋設置時間一般烹製2.5小時即可，出鍋前5分鐘可以加入少量鹽調味即可。

胡蘿蔔炒蝦仁

食材：胡蘿蔔、蝦仁、鹽適量

做法：

1、將鮮蝦剝殼，並剔除蝦線後，切成小塊狀備用；

2、將胡蘿蔔去皮，並切成大小合適的丁塊狀備用；

3、鍋內加少量油，熱鍋片刻後，加入胡蘿蔔煸炒一下，再加入蝦仁一起翻炒，加少量清水後，出鍋前可酌情加少量鹽調味。

胡蘿蔔蘋果汁

另外，有些孩子如果不喜歡吃胡蘿蔔烹製的菜餚下飯吃，我們可以做成胡蘿蔔汁當飲料給孩子喝，加一些其他孩子喜歡的水果一起榨汁，常見的有胡蘿蔔蘋果汁，味道會更容易讓孩子接受。

希望我的回答對你有所幫助。

萌媽百寶箱

胡蘿蔔是我們日常生活中最常見的一種食材，它營養豐富，可與多種食材搭配做出營養又美味的吃食。家有兩寶，也是兩位實打實的胡蘿蔔粉。下面就和大家分享幾款我家兩寶常吃的胡蘿蔔輔食做法。

1、胡蘿蔔米粉

所需食材:含鐵寶寶米粉，胡蘿蔔。

做法:

1. 將胡蘿蔔去皮洗淨切成丁，然後上鍋蒸熟。
2. 將熟透的胡蘿蔔放入輔食機中，然後加入適量溫水用輔食機打成泥糊狀。
3. 胡蘿蔔泥入碗，然後加入衝調好的寶寶米粉，攪拌均勻即可。

2、胡蘿蔔西蘭花蝦皮蛋羹

所需食材:胡蘿蔔，西蘭花，雞蛋，蝦皮。

做法:

1. 將胡蘿蔔去皮洗淨切碎，西蘭花入開水鍋焯水後撈出切碎。
2. 雞蛋入碗打碎攪拌均勻，然後加入胡蘿蔔、西蘭花以及蝦皮，再加入150ml左右的溫開水拌勻，用勺子舀去上面的浮末，蓋上保鮮膜入蒸鍋大火蒸約20分鐘左右即可。

3、三色粥

所需食材:大米，三文魚，胡蘿蔔，西蘭花。

做法:

1. 將胡蘿蔔去皮洗淨切成小丁，西蘭花焯水切碎，三文魚洗淨切片。
2. 將胡蘿蔔和三文魚入蒸鍋蒸熟，然後取出壓成泥。
3. 砂鍋內加入洗淨的大米以及適量清水，大火煮開後改用小火慢煮至粥熟。
4. 將粥盛入碗中，然後加入處理好的三文魚泥，胡蘿蔔泥以及西蘭花末拌勻即可。

4、胡蘿蔔土豆白菜粥

所需食材:胡蘿蔔，土豆，白菜，大米。

做法:

1. 將胡蘿蔔去皮洗淨切碎，土豆去皮洗淨切碎，白菜洗淨切段。
2. 砂鍋內加入洗淨的大米以及適量清水大火煮開。
3. 加入切好的胡蘿蔔丁和土豆丁改用小火慢煮至粥熟，然後加入白菜段稍煮片刻，拌勻即可關火出鍋。

5、胡蘿蔔玉米土豆餅

所需食材:麵粉，甜玉米粒，雞蛋，土豆，胡蘿蔔，青豆。

做法:

1. 將胡蘿蔔去皮洗淨切丁，土豆去皮洗淨切丁。
2. 雞蛋入碗中，打散成蛋液。
3. 容器內加入土豆丁，胡蘿蔔丁，甜玉米粒以及青豆，然後倒入適量麵粉，加入蛋液和適量清水攪拌成麵糊。
4. 鍋置火上燒熱後刷上一層食用油，然後用小勺將麵糊舀起均勻的倒入平底鍋中，煎至兩面金黃即可關火出鍋。

關鍵字: 胡蘿蔔 健康 生活