黔味鲜丰胡子哥
如果说简单下饭，很多菜都是，比如芹菜炒鸡蛋，韭菜鸡蛋，甚至是咸菜炒鸡蛋……蒸鸡蛋，腊肠炒蒜苗，还有很多卤菜，过年的时候，除夕夜之前卤一大堆，什么卤肉，卤鱼，卤海带，卤千张，卤豆干，卤茨菇，卤藕，卤鸡卤鸡蛋，卤猪脚，卤排骨，卤牛肉，卤牛肚，卤腊肠……唉！太多了，今年过年卤得太多了，没有一个人来拜年，大家相互约好了，只能电话微信拜年，不可以出门，非常时期，这么多卤菜，整整猛吃了好多天才吃完，吃法很简单，当初是一锅卤，吃的时候就切一下装盘蒸热就好了。
其实说起来，我比较喜欢那个扣肉，就是家乡办酒席的时候，那一碗肘子肉，肉皮是煮熟了涂点蜂蜜，然后用油发好的，蒸熟起锅倒扣出来，肉皮在上面，黄亮亮，蜂窝眼一样的吸收了很多肉汁在里面，咬一口，……又香又甜说不出的爽口……，不过这个稍微比较麻烦，不算。
我觉得很简单还有粉蒸肉。把肉切片，大小随心情，正规一点的就是拌上蒸肉粉，（我没有蒸肉粉的时候就拌上各种喜欢的调料，加一点红薯粉，或者生粉，有时候甚至是面粉，）然后在煮饭的时候，直接放到饭上面蒸，米洗好放适量水，如果没有蒸格就放一个三脚架，有蒸格就直接放切好拌好味的蒸菜在下面，上面放肉，肉一片片平铺在蒸菜上面，煮饭，饭熟了，粉蒸肉也熟了。我喜欢用电压力锅煮饭，这样蒸肉也会烂一些，入口即化，肉汁鲜美。（蒸菜可以用各种各样的代替，土豆，红薯，南瓜，藕，大白菜，小油菜，茼蒿菜，干马齿笕，干豆角，干萝卜皮，只要是吸油的都可以，我最喜欢的是南瓜🎃红薯）
错觉88艺术
我喜欢的有很多，都是家里的一些特色小吃，我家在江西赣州会昌，如果你来了，一定不要错过这些美食，会昌酸水（一般5块钱一碗），炸豆腐，凉水，煎包（紫薯，土豆等等各式各样），鱼香酥，周田一品香啃老泡鸭爪，会昌豆干，炸芋头，酸枣糕，黄元米果，会昌五丰米粉等等，如果说想要吃炸果子，周田和门岭这一代都很有名。说起我最喜欢吃的，家乡的每一道风味我都喜欢，因为在我看来，这些美食都是独一无二的，并且价格不贵，物美价廉，秀色可餐～
苏洛拉媞
母亲做的羊杂碎烩酸菜粉条，哪个年代羊下水是最便宜肉类，清洗麻烦点，用食用反复清洗，母亲操持家常生活是把能手，做好的羊杂是最好吃的美食，有了羊杂碎再配上黄米撒饭，哪才叫美食呵。
用户羊倌
我是四川的，说起我老家最下饭的肯定是泡菜，咸菜，比如酸豆角，酸萝卜，从泡菜坛子里拿出来切成比冰糖还大点，然后家上四川老家的菜籽油，花椒粉，辣椒油，味精，妈耶想想都流口水了，以前小的时候没有菜吃，有这些就是美味，还有自己家种的辣椒，妈妈剁碎了掩的辣椒，拿出来和猪油在锅里煎一会儿，这个下饭最巴适了，要说便宜又好吃的肯定是凉面了，不过以前的老味道应该不多了，自己担的凉面加辣椒油，花椒面，加上主角四川红油，咸菜颗颗，味精盐，才五块一碗，分量足天天排队，当然两面外面加上锅盔那个味道莫摆了，外面脆的，里面入味的，咸香麻辣回味无穷。
四川小飞象
杂割也叫羊杂割，在北方的故乡属于一种美食，闲着的时候上街去喝一碗，香喷喷的，但总也喝不出故乡羊杂割的那种情趣、氛围和味道来。
要说故乡的羊杂割，还先得从养羊说起，小时候的故乡，人们还很穷，所以家家户户养几只羊搞点副业，养羊成本小，割点草喂就行，每到杀羊后，大人们就乐乐哈哈的去卖羊皮或羊肉，换来些钱为我们置办过年的新衣服、学习用具。可羊杂割谁家也不会卖得，单等冬至节到来请上亲朋好友热闹一番，熬上一大锅，热气腾腾，边喝边聊，聊今年的收成，明年的打算，笑容与杂割的香味在故乡的窑洞久久回荡。
养羊也就自然成了村里人们的一件大事儿了，羊场设在村子的中央，每天早上，人们陆续把自家的羊赶往羊场聚集，等聚齐了，羊官夫就赶上羊群去山上放牧，这羊场也自然就成了村里人们聊天的好地方了，大人们赶来羊都在这站一会儿，东家长，西家短，能说的说一会儿，不能说的听一阵，直到羊官夫赶羊上山，人们才会散去，全村今天的新闻也就这样联播出去了。
我小时候记得羊官夫一般是从外村花钱雇的，工钱就以羊的多少而摊，羊官就叫大官夫，雇那种单身汉，因为单身汉来村就安家，无牵无挂能安心放羊，如果羊群大忙不过来，再雇本村的一个人来合伙放，再雇的就叫打伴了，我记得大官夫是邻村的周二毛，打伴是本村的白娃了，白娃了说话不真，一直单身，我们小娃们比较怕他。那时羊官们吃饭轮流去羊户家，轮到谁家，谁家就把最拿手的菜拿出来，有的再拿出一瓶酒，让羊官夫喝的红光满面的。
小时候读书也没作业，下午放学后就三个两个一伙拿个筐去拔羊草，羊草有马半半.毛莲架.青草，毛莜莜等，都是羊喜欢吃的，日落时就能拔回一大筐，够一只羊吃一天的，拔草就这样从夏天持续到秋天草枯时，羊也渐渐肥了，毛白刷刷的，就盼小雪时节的到来了。盼望着、盼望着、下雪了，天冷了，杀羊的季节终于到来了， 请来本家大叔，拿上杀羊刀，明晃晃的，嗤嗤，羊倒下了，我们忙的舀水倒肠肚，烫羊头，忙的同时也感到失落了很多很多。
如今，童年回不去了，故乡也渐行渐远了，故乡那羊杂割的香味也愈来愈淡了，只有对故乡的回忆却越来越长了。
钢哥71
直接上图，正好昨天做了
猪血丸子
我家乡的朋友一般看到这道菜就会流口水了吧？
每次我家只要有这道菜我都比平时多吃一碗饭
在肉没涨价之前还是挺便宜的
原材料就是豆腐、猪血、肉，因为口感美味又经济实惠，每年的十一、十二月份，几乎家家户户都制此品，以供数月之需，是我们当地冬至腊月制作的一种过年食品，有着悠久的传统。
真邋遢的木可可
我觉得是酸菜[捂脸]
酸菜在我们广西老家，每天都会炒一大盘，可以吃上一天。酸菜特别开胃，家里泡上一大缸，一年四季都能吃上，做法也多，简单又美味。
广西人特别喜欢吃酸野，大街上随处可见。作为饭桌上的菜，当然少不了酸[呲牙]喝粥的时候，酸菜是最佳配菜；油腻的吃多了，酸菜是最好的选择；平时有客人，一大桌的菜品，必有一盘酸菜，既可口又受欢迎。这个年，我家最爱的也是它[偷笑]
记得小时候，特别是夏天，和爸妈去干农活回来，又饿又累，盛上一碗白粥，配上酸辣的酸菜，别提有多爽了[呲牙]喝下两大碗，摇椅上一躺，手上一把扇子，满足的样子，安静午睡，满满都是回忆啊……
玲子七彩生活
油泼辣子，我到现在都喜欢吃，一般就是辣椒面用滚油一泼，撒点盐搅和匀就可以了，夹馍最好吃了。
我是把花椒炒熟，擀成末末，一把芝麻炒熟，一半擀碎，把花椒末芝麻末芝麻辣椒面盐搅和匀，滚油泼，分三四次，慢慢搅匀，夹馍吃。
最近在减肥，好久没吃辣子夹馍了，等我减肥成功，每天早上吃一个。
名字不重要2020
说起家乡菜，每个人心里都有一道家乡的味道，我的老家是内蒙赤峰的，工作在天津，每次回老家必须吃的一道菜是豆片炒肉。下面把做法分享给大家。
1准备手工豆片，切成三角块或者菱形状，（赤峰当地的豆片和其他地方的不一样，吃过北京的，吃过唐山的，更吃过天津的，赤峰的豆片特别的软，嫩，滑，有豆香味，）
2，肥瘦相间的五花肉切片，2个辣椒切三角块，葱花适量，盐，水淀粉，老抽，生抽，盐，鸡精，十三香，老醋。准备材料做好。下面开始做。
3，适量的植物油烧热，下入五花肉，煸炒出油，葱花爆香，下入豆片，翻炒几下，下入辣椒，再次翻炒，下入准备的调料，加入适量的清水闷一下，大火加入水淀粉，迅速翻炒，就可以出锅了。
4再次配上大米饭，特别下饭。
家居小吴
我的家乡山清水秀，物产丰富，是温泉之都，也是盛产美食的地方。
记得小时候，家里穷。妈妈会用自己种的黄豆做豆腐，然后做成豆腐乳。我清楚地记得妈妈豆腐晾干，装在一个篮子里，篮子上放一层稻草，把豆腐放在稻草上，过了一个星期后，豆腐变成了美味的豆腐乳，用一个容器装好，每次吃饭时，夹上一块，可以吃下三碗米饭……
回忆到这，我口水都流出来了……这是妈妈的味道；这是童年美好的回忆；也是最简单，最便宜的下饭菜。
