导读：立春后，喝酒时必做的一道点心，外皮酥脆，比大鱼大肉受欢迎
立春以后，我家在喝酒时必做的一道点心，外皮酥脆，简单美味，而且比大鱼大肉受欢迎！休了一个月长假的老公，回来之后公事堆积如山，连着一个礼拜，不到晚上十点回不了家，隔天大清早又匆匆出门，真辛苦。(尤其赶着出门时，却看着自己枕边人睡到流口水，一定更辛苦吧)好不容易，最近终于告一段落，下班前，他还特别打电话回家欢呼：我今天可以喝啤酒了，耶！睡很饱的枕边人，弄个下酒的点心给你喝个过瘾！
【咖喱酥】
酥皮材料：
奶油
面粉
很冰很冰的冰水
做法：
其实这酥皮的做法跟苹果派一模一样。我看了好几个食谱，大部分的人用做咖喱酥的外皮都是油皮酥皮，要做两层的那种，拜上次绿豆椪之托，我光看到这种食谱就整个发懒，更不要说动手。这种单层酥皮虽然做法简单，但只要抓到几个重点，做出来的效果一样很好。奶油和面粉的比例约为2：3，也就是面粉三份，奶油两份(以外观来看就好，不用秤重)，所以，先倒出大概份量的面粉
然后加入约2/3量，切块的奶油
(奶油要直接从冰箱拿出来就使用喔~)
用手开始捏奶油，捏成小碎块，但是不用完全捏碎没关系
捏到没有大块的奶油时，慢慢倒入一点点冰水，边揉捏面团
只要面团有成形就好，不用过度揉捏(这是酥皮，不是面包)
把成形的面团用保鲜膜包住，放回冰箱冰一个小时
冰酥皮的同时，来准备咖喱馅。
咖喱馅材料：
猪绞肉(牛绞肉也行)
洋葱
胡萝卜
马铃薯
市售咖喱块(我用佛蒙特日式中辣咖喱块)
辣椒片、黑胡椒、米酒(一点点)
做法：
一如往常的，我的猪绞肉是用食物处理机打碎
留一小块肉，切成块，保留一些肉的嚼感
绞碎的洋葱，入锅中小火翻炒，直到呈现焦糖色
洋葱变色之后，把马铃薯切块(保留口感)，红萝卜切碎(比较快熟)，也一起下锅
翻炒到香味出来时，下绞肉和肉块，此时稍微调大火，炒出香味
倒入半杯米酒，撒入辣椒粉、黑胡椒粉，继续拌炒(因为是用来下酒，我把内馅调味辣一点，不喜欢的可以不必)
带着一点点汤汁时，先下一块咖喱块，转中小火让之融化
然后边炒边试味道，不够再加一块(这样一大锅，我加两块，味道就很足了)
维持中小火，把馅料慢慢炒干
还是不够辣，又撒了大把辣椒片下去
(我的味蕾是坏掉了吗)
中小火慢慢炒，到这样干爽没有汤汁的程度就可以了。将馅料从锅子上移开，放凉。(热热的馅料会融化酥皮的奶油，让外皮软烂不酥，所以记得一定要放到全凉 )
馅料放凉之后，把冰硬的酥皮从冰箱中拿出来。在桌上洒点面粉，以免沾黏
把酥皮轻轻擀开(展开就好，不要重复揉捏)
擀到约这样的厚度
拿一个大型的马克杯，盖出圆形
盖出来的圆形酥皮，中间洒点面粉，放在保鲜膜上
剩下的酥皮面团再擀平，再压，直到用完为止
擀好的酥皮，要立刻放回冰箱冰( 保持温度够冰，之后烤出来的酥皮才会酥脆有层次)
拿出一块酥皮，放在保鲜膜上(比较好操作，不会黏在桌上)
放入约一半的咖喱馅
用保鲜膜把另一半酥皮折过来，减少手指的温度碰触酥皮
用叉子把边边压紧
如果不好操作，可以用手先压紧，再用叉子压出花纹并确认没有空隙
烤盘上要撒点面粉，以免烤好的咖喱酥黏住拔不下来
包好的咖喱酥排排站
约110g的奶油，做出一共十五个超大的咖喱酥(这一个可以打过港式饮茶的三个)
烤箱预热：200*C/400*F准备一颗蛋，打散，涂抹在咖喱酥上，然后撒点芝麻(黑芝麻白芝麻随意)
入烤箱，400*F烤二十五分钟到半小时，或是表皮金黄膨胀为止(各家烤箱时间温度不一，第一次做的食谱，最好是守在烤箱边观察一下，以免花了那么多力气，最后烤焦，那就悲剧了)
当啷！美味可口的咖喱酥出炉！
打开烤箱那一刻，酥皮的香味霎那间飘出来，超诱人的啊！
趁着热，大口咬下去看到那薄脆但层次分明的酥皮了吗？淡淡的奶香，香酥的口感，搭配味道强烈的咖喱，肉块马铃薯在嘴里混合的味道，这不赶快开一瓶啤酒不行。(即使内馅调味很重，入口时除了辣椒和咖喱香气之外，其实不如想像中那么辣，配着酥皮吃反而很刚好。如果你真的是吃辣中人，辣椒要加的比你以为多很多)
亲爱的，今天啤酒无限量供应喔~
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