導讀：立春後，喝酒時必做的一道點心，外皮酥脆，比大魚大肉受歡迎
立春以後，我家在喝酒時必做的一道點心，外皮酥脆，簡單美味，而且比大魚大肉受歡迎！休了一個月長假的老公，回來之後公事堆積如山，連著一個禮拜，不到晚上十點回不了家，隔天大清早又匆匆出門，真辛苦。(尤其趕著出門時，卻看著自己枕邊人睡到流口水，一定更辛苦吧)好不容易，最近終於告一段落，下班前，他還特別打電話回家歡呼：我今天可以喝啤酒了，耶！睡很飽的枕邊人，弄個下酒的點心給你喝個過癮！
【咖喱酥】
酥皮材料：
奶油
麵粉
很冰很冰的冰水
做法：
其實這酥皮的做法跟蘋果派一模一樣。我看了好幾個食譜，大部分的人用做咖喱酥的外皮都是油皮酥皮，要做兩層的那種，拜上次綠豆椪之託，我光看到這種食譜就整個發懶，更不要說動手。這種單層酥皮雖然做法簡單，但只要抓到幾個重點，做出來的效果一樣很好。奶油和麵粉的比例約為2：3，也就是麵粉三份，奶油兩份(以外觀來看就好，不用秤重)，所以，先倒出大概份量的麵粉
然後加入約2/3量，切塊的奶油
(奶油要直接從冰箱拿出來就使用喔~)
用手開始捏奶油，捏成小碎塊，但是不用完全捏碎沒關係
捏到沒有大塊的奶油時，慢慢倒入一點點冰水，邊揉捏麵糰
只要麵糰有成形就好，不用過度揉捏(這是酥皮，不是麵包)
把成形的麵糰用保鮮膜包住，放回冰箱冰一個小時
冰酥皮的同時，來準備咖喱餡。
咖喱餡材料：
豬絞肉(牛絞肉也行)
洋蔥
胡蘿蔔
馬鈴薯
市售咖喱塊(我用佛蒙特日式中辣咖喱塊)
辣椒片、黑胡椒、米酒(一點點)
做法：
一如往常的，我的豬絞肉是用食物處理機打碎
留一小塊肉，切成塊，保留一些肉的嚼感
絞碎的洋蔥，入鍋中小火翻炒，直到呈現焦糖色
洋蔥變色之後，把馬鈴薯切塊(保留口感)，紅蘿蔔切碎(比較快熟)，也一起下鍋
翻炒到香味出來時，下絞肉和肉塊，此時稍微調大火，炒出香味
倒入半杯米酒，撒入辣椒粉、黑胡椒粉，繼續拌炒(因為是用來下酒，我把內餡調味辣一點，不喜歡的可以不必)
帶著一點點湯汁時，先下一塊咖喱塊，轉中小火讓之融化
然後邊炒邊試味道，不夠再加一塊(這樣一大鍋，我加兩塊，味道就很足了)
維持中小火，把餡料慢慢炒幹
還是不夠辣，又撒了大把辣椒片下去
(我的味蕾是壞掉了嗎)
中小火慢慢炒，到這樣乾爽沒有湯汁的程度就可以了。將餡料從鍋子上移開，放涼。(熱熱的餡料會融化酥皮的奶油，讓外皮軟爛不酥，所以記得一定要放到全涼 )
餡料放涼之後，把冰硬的酥皮從冰箱中拿出來。在桌上灑點麵粉，以免沾黏
把酥皮輕輕擀開(展開就好，不要重複揉捏)
擀到約這樣的厚度
拿一個大型的馬克杯，蓋出圓形
蓋出來的圓形酥皮，中間灑點麵粉，放在保鮮膜上
剩下的酥皮面團再擀平，再壓，直到用完為止
擀好的酥皮，要立刻放回冰箱冰( 保持溫度夠冰，之後烤出來的酥皮才會酥脆有層次)
拿出一塊酥皮，放在保鮮膜上(比較好操作，不會黏在桌上)
放入約一半的咖喱餡
用保鮮膜把另一半酥皮折過來，減少手指的溫度碰觸酥皮
用叉子把邊邊壓緊
如果不好操作，可以用手先壓緊，再用叉子壓出花紋並確認沒有空隙
烤盤上要撒點麵粉，以免烤好的咖喱酥黏住拔不下來
包好的咖喱酥排排站
約110g的奶油，做出一共十五個超大的咖喱酥(這一個可以打過港式飲茶的三個)
烤箱預熱：200*C/400*F準備一顆蛋，打散，塗抹在咖喱酥上，然後撒點芝麻(黑芝麻白芝麻隨意)
入烤箱，400*F烤二十五分鐘到半小時，或是表皮金黃膨脹為止(各家烤箱時間溫度不一，第一次做的食譜，最好是守在烤箱邊觀察一下，以免花了那麼多力氣，最後烤焦，那就悲劇了)
噹啷！美味可口的咖喱酥出爐！
打開烤箱那一刻，酥皮的香味霎那間飄出來，超誘人的啊！
趁著熱，大口咬下去看到那薄脆但層次分明的酥皮了嗎？淡淡的奶香，香酥的口感，搭配味道強烈的咖喱，肉塊馬鈴薯在嘴裡混合的味道，這不趕快開一瓶啤酒不行。(即使內餡調味很重，入口時除了辣椒和咖喱香氣之外，其實不如想像中那麼辣，配著酥皮吃反而很剛好。如果你真的是吃辣中人，辣椒要加的比你以為多很多)
親愛的，今天啤酒無限量供應喔~
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