說起湯包，就不可不提“雞鳴酒家”，
我們之前也曾經為大家介紹過雞鳴湯包
▼戳鏈接回顧
你知道雞鳴湯包那麼火的奧秘是什麼嗎？
現在，雞鳴酒家不在了，
雞鳴酒家湯包的老味道，
塵封在老南京人的記憶深處。
不少湯包店對老雞鳴酒家湯包進行改良，
可是老雞鳴酒家的湯包究竟是什麼味？
今天，為大家介紹一家店，
老闆和雞鳴酒家很有淵源，
他儘自己最大的努力，
還原了老雞鳴酒家湯包的味道
▼
理工男的“7分鐘湯包”
好婆湯包
這家店跟雞鳴酒家有很深的淵源，老闆陳濤是一位地道“理工男”，他的外公是當時雞鳴酒家創始人之一。
為了還原老味道，一籠包子從點單到上桌，一共7分鐘，這個規矩可不是老闆自己隨便定的，而是延續雞鳴酒家的老傳統。
湯包
最早雞鳴酒家湯包都是現包現蒸，這樣才能保證它的肉餡、滷汁、皮，三樣非常的好。好婆湯包是按照雞鳴酒家老配方嚴格去執行，為了還原雞鳴湯包的老味道，老闆甚至把配方精確到克，所有液體都要經過量杯測量，麵粉、鹽、糖，則要經過電子秤稱量。
蒸包子的時間不能長也不能短，和麵、調餡也是非常嚴格。湯包，現做現賣，每加一單，都要等上7分鐘。
做餡的時候陳濤也是這麼“斤斤計較”，對於多少肉餡用多少調料都有嚴格比例，一克一克地稱。
在別人眼裡，陳濤這麼做似乎有點“教條”，但陳濤認為，這樣精確是必須的。
也許陳濤有很多理工男的行為方式，但正是因為這份固執，他的小店才獲得食客們的認可。
陳濤說，他想把最早的雞鳴酒家當時的味道還原出來，給現在的一些年輕人和老人，讓他們回憶到以前的味道。
▼關注食色生香，學做更多美食
食色生香
你想免費吃霸王餐嗎？
你想免費領取優惠券嗎？
歡迎大家掃碼加好友進入粉絲群，
霸王餐券、美食優惠券等你來搶！
跟我們一起，逛吃逛吃！！
欄目熱線：025—83195900
更多福利，敬請期待
閱讀更多 江蘇城市食色生香 的文章
