柒零后辉哥

咖啡细分市场以即饮咖啡、速溶咖啡、现磨咖啡为主，线上咖啡市场是以即饮咖啡与速溶咖啡为主要市场，其主要产品有：咖啡豆、咖啡粉以及即饮咖啡液。

线上咖啡细分市场

1.咖啡粉：速溶咖啡、挂耳咖啡

类型一：速溶咖啡

• 目标人群：初级咖啡爱好者
• 市场品牌：雀巢、麦斯威尔、三顿半。
• 进入难度：★★★★★
  

类型二：挂耳咖啡

• 目标人群：办公人士、初级咖啡爱好者
• 市场品牌：暂无知名大品牌
• 进入难度：★★★

2.咖啡豆：意式/精品咖啡豆

类型一：意式咖啡豆

• 目标人群：家庭咖啡使用
• 市场品牌：拉瓦萨、意利
• 进入难度：★★★★★

类型二：精品咖啡豆

• 目标人群：专业咖啡爱好者
• 市场品牌：Fisher coffee、玫瑰咖啡、Seesaw咖啡、M2M
• 进入难度：★★★★★

3.即饮咖啡液

• 目标人群：初级咖啡爱好者
• 市场品牌：雀巢、星巴克
• 进入难度：★★★★★

如何寻找咖啡市场的机会点

1.创造一个新的细分市场

以三顿半为例。

《定位》一书中提到：要想战胜市场老大，那就寻找一个新的细分市场，并把它做大做好。

创建于2015年的三顿半咖啡，实属咖啡界的一匹黑马。2019年天猫双11中，三顿半在1小时内卖出了60万颗，打败雀巢成为天猫第一。三顿半咖啡以颗为单位售卖，1颗大约2-3g咖啡粉，均价在8元左右，产品性质属于“超速溶咖啡”。

我们传统认知的速溶咖啡就是“三合一”，不属于高品质咖啡。三顿半在使用方法上依旧属于速溶咖啡的范畴。三顿半针对市场与人群，根据烘焙的程度开发了1-6号超即溶咖啡。传统的速溶咖啡就是倒入热水搅拌就行，三顿半咖啡只需要3秒，3秒即可溶于热水、冷水或者牛奶，口味上区别于传统的速溶咖啡，更加接近现磨咖啡。

2.抓住市场老大优势下的劣势

以瑞幸咖啡为例。

星巴克从1999年进入国内，至今已有20年之久，拥有3700家门店，是国内最大的连锁咖啡馆。星巴克作为一家传统零售门店，强势是什么：高价格区分了目标客户，每天高峰期门店基本都需要排队购买，并无线上点单。

《商战》一书中提到进攻的第二原则是：找到领导者强势中的弱势，并聚而攻之。

星巴克在这些强势下拥有那些弱势（机会点）：

这两大机会点不仅仅是瑞幸看中的机会，同时也是国内咖啡市场的需求痛点。想想看，不管是商业连锁咖啡馆还是独立咖啡馆，咖啡的价格很难找到20元以下的，普遍的价格都在25元以上；咖啡馆的分布也不均，据统计：购买一杯咖啡平均需要30分钟以上的时间。

瑞幸借此衍生出了两大战略：1.补贴，让咖啡价格降低在20元以下；2.线上点单，与顺丰合作，让咖啡的配送时间在25分钟内，部分地区10分钟内可以送达。

咖啡市场还有哪些机会

谈谈自己的拙见。

1.咖啡粉市场

（1）速溶咖啡：速溶咖啡传统上绝大多数原料以罗布斯塔咖啡豆为主，风味较差。建议可以使用精品咖啡豆做速溶咖啡，按照产区、处理法、烘焙度进行区分。

（2）挂耳咖啡：挂耳咖啡的目标顾客以出差旅行以及办公人士为主，且市场没有太大的挂耳咖啡品牌，容易进入。但要想成为这个细分市场的老大，需要的营销费用是巨大的。

2.咖啡豆市场

（1）意式咖啡豆：意式咖啡豆主要是家庭自动咖啡机使用（咖啡馆都有自己固定的供应商）。传统品牌以意大利拉瓦萨以及意利咖啡为主，况且国内也有非常多的商家也在做，产品之间差距不是非常大，不容易进入。

（2）精品咖啡豆：精品咖啡豆的用户以专业咖啡师以及高级咖啡爱好者为主。如果你在咖啡领域没有一定的影响力以及专业度，建议你还是不要做。

3.即饮咖啡液

即饮咖啡不建议做，一是市场上有雀巢以及星巴克这些大品牌，二是咖啡馆的数量在未来肯定会越来越多，价格也会越来越低，这样购买现磨咖啡就非常方便，即饮咖啡势必会受很大影响

“产品为1，营销为0”。好的产品是第一位，属于硬实力。营销的方式、渠道、内容也要足够新颖，才能让“1”后面有更多的“0”。

所以在咖啡市场中，每个细分市场都有机会，最主要看你有什么产品，解决了顾客什么需求以及市场哪些痛点，这些才是最底层的逻辑，也是最为重要的因素。

咖啡小课堂

这个不能回答你yes 或no 。

应该是你要根据自己的资源、条件来分析。例如，你有线上资源，又有咖啡的货源，当然就有可能成功；但是，若你只有货源，没有网络运营团队与经验、资源，那就比较困难。

爱墨能助先生

也能混一阵子，像风一样。[捂脸]

大桶矿泉水

新的咖啡品牌，无论线上还是线下，把握好口感，就会有自己的市场份额。

毛作东和一场白日梦8

需要帮助吗？

用户2668750068833

很难

關鍵字: 咖啡 前景 星巴克