生煎包和饺子相比外皮更加的柔软，底部经过油煎之后更加的酥脆，所以深受人们的喜欢，一般如果有水平的话，在家里面自己也会做一些水煎包也是相当不错的，但是，有的时候自己在家里做的水煎包不如外面卖的好吃，并且很容易出现回软的情况，并不酥脆，这是什么样的原因呢？实际上还是某些小细节上处理的并不好，不如看看大厨的处理小妙招吧，也许从每一步的做法上面就能够看出其中的差距了。
一般情况下，生煎包可以做成发面的，这样底部酥脆上面松软，也非常的容易消化，里面的馅料可以根据自己的口味进行选择，一般情况下可以打料水适量多一点，这样味道更加浓香多汁，也不会出现过干的情况，对于这样半煎半煮的生煎包应该是最为合适的。
当生煎包下入锅里面的时候，需要把它小火慢煎，并不像烙饼似的需要不停的晃动锅底来保证出现不粘锅的情况，主要就是定型比较重要，所以油温是相当重要的，一般情况下，整个过程都需要小火，生煎包生坯放入锅底之后，只需要间隔出缝隙，然后一直煎到底部定型，然后再轻轻地晃动，这时候才能够加入水淀粉糊，盖上锅盖进行生煎。
一般情况下，水淀粉也是有一定比例的，小编比较喜欢水淀粉和水是1:12的比例，这样效果就会好上很多，而所需要的用量基本上也是不超过一厘米左右是比较合适的，这样可以说做出的煎包是最为合适的，而除此之外，并不是把水烤干之后就可以直接起锅了，想要水煎包做的酥脆不回软，最后一步也是相当重要的。
我们都知道做油炸食品的时候想要炸的更加酥脆，一开始的时候会让食物在油温当中塑形，然后就会把它捞出，等第二次油温再次升高之后进行二次复炸，这样就会变得更加的酥脆了，而再一次小火慢煎应该也是利用了同样的原理的。那就是在出锅之前再加入适量的油，这样经过再次油煎之后做出来的生煎包就会更加的酥脆了，并且也不那么容易回软。
自己在家里做水煎包是不是又学会了一招呢？实际上也就是在小细节上进行注意就可以了，一方面是水淀粉的比例要合适，另一方面，那就是在出锅之前多加入熟油再煎一下，这样效果就会好很多。好了，既然这个问题解决，自己在家里在做水煎包的时候就不会有那么多的麻烦了呢，如果有时间的话试试小编说的做法吧！
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