它是人体内最主要的抗氧化剂之一。

如何摄取维生素E，更能发挥防积极的功效呢？

来听一听 河南省肿瘤医院中西医结合肿瘤科一病区主任、硕士研究生导师 高启龙博士 怎么说‍

天然抗衰老营养素

维生素E是一种脂溶性维生素，是最主要的抗氧化剂之一，易溶于油脂，不易溶于水，可以保存在胶丸中。维生素E其实并不是一种单一的物质，而是一系列结构相似的酚类物质的统称，其中活性最大的是α-生育酚。

各类维生素既不构成机体的组成成分，也非供能物质，但在孕育生命及生长发育、调节人体物质代谢、维持正常生理功能、防治疾病等方面却发挥着极其重要的作用。在维生素的分类中，维生素E不但是生物学系统中的一种重要抗氧化剂，也是维持正常的神经结构和功能所必须的营养成分。

维生素E分为天然和合成两种，主要的作用有调整性腺功能，促进能量的代谢、改善微循环、增加组织中氧供应、防止胆固醇在血管壁沉积、保持动脉弹性、抗氧化及护肝等。

维生素E能够减轻自由基对身体的损伤，可降低癌症的发生风险。生育酚能促进性激素分泌，使男子精子活力和数量增加；使女子雌性激素浓度增高，提高生育能力，预防流产，在临床上常用维生素E治疗先兆流产和习惯性流产。另外对防治男性不育症也有一定帮助。还可用于防治烧伤、冻伤、毛细血管出血、更年期综合症等。

维生素E还是一种很重要的血管扩张剂和抗凝血剂，可预防与治疗静脉曲张、防止血液凝固、减少斑纹组织的产生。强化肝细胞膜、保护肺泡细胞、降低肺部及呼吸系统遭受感染的几率。保护皮肤免受紫外线和污染的伤害，减少疤痕与色素的沉积，还能加速伤口的愈合。

维生素E只能从食物中摄取，不能够在人体内合成。含有维生素E的食物可谓相当丰富，几乎所有的植物种子都富含维生素E，特别是含油脂丰富的种子，比如各种坚果以及花生、芝麻等油籽。大豆、淀粉豆和谷胚也都是维生素E的优质来源。人体缺乏维生素E容易引起肌肉萎缩、头皮发干、头发分叉。

维生素E的生理功能：

1 抗氧化

人体内的自由基过多，就会破坏健康的细胞，加速机体的衰老进程，并诱发癌症、心脑血管疾病等。维生素E能有效清除体内的自由基，从而起到抗氧化的作用，保护细胞膜、皮肤、心血管、眼睛、肝脏等。维生素E的抗自由基功能基于其自身结构的还原性和亲脂性。当自由基发生链式反应时，维生素E可起到迅速捕捉自由基的作用。

2 延缓衰老

维生素E能清除自由基、维持细胞膜的完整，减少细胞耗氧量，能延长细胞的寿命，使人更有耐久力，有效减少皱纹的产生，保持青春的容貌。预防老年斑等的形成，保护肌肤，令肌肤富有弹性。

3 对生殖具有重要作用

研究发现，维生素E可使垂体前叶促性腺分泌细胞亢进，促进性激素分泌，使性激素浓度增高，提高生育能力，预防流产。

4 提高免疫力

如果人体能长期获取充足的维生素E，可提高人体免疫系统的抗病能力。维生素E能够增加人体T淋巴细胞和B淋巴细胞的活性，降低人体感染性疾病的发生率，保持身体健康。

5 改善脂质代谢

维生素E俗称“血管清道夫”，它还能防止血管内的血液凝固，进而使血液循环良好，预防胆固醇及中性脂肪阻塞血管，避免脑中风和心脏病，预防冠心病、动脉粥样硬化。

维生素E可应用于治疗高血脂、烧烫伤、痔疮、冠心病、动脉硬化、早产儿、溶血性贫血、乳房纤维性囊肿等疾病。维生素E还可以预防及治疗先兆流产、不育等。但是，维生素E不宜长期过量服用，因为它有低毒性，长期摄入将带来许多不良反应。

正常饮食即可足量摄入

在自然界，维生素E广泛分布于植物种子、蛋黄、牛奶、水果、豆类、绿叶蔬菜等食品中，在各类植物油脂中含量更丰富。动物体内不能合成维生素E，所需的维生素E都必须由食物中取得。

我国居民维生素E的摄入情况与西方有所不同，膳食结构中主要以植物性食物为主，维生素E的摄入量普遍较高。我国居民日常生活中获得维生素E的主要来源是炒菜烹调时使用的各种植物油，比如玉米油、大豆油、葵花籽油、花生油、芝麻油、棉籽油、麦胚油等等。据

高启龙博士介绍，如果想更好地吸收维生素E，可以适量的吃一些富含脂肪的食物。

在我们的日常膳食中，含有维生素E的食物种类很多：

1 压榨植物油、乳制品、豆制品、蛋类、肉类、扇贝、蛤蜊等。

2 果蔬包括猕猴桃、牛油果（主要在表皮）、香蕉、草莓、菠菜、卷心菜、菜塞花、羽衣甘蓝、莴苣、甘薯、山药等。

3 坚果包括杏仁、榛子和胡桃、向日葵籽、芝麻、橄榄、花生等。

4 此外，红花、棉籽、小麦胚芽、鱼肝油都有一定含量的维生素E，含量最为丰富的是小麦胚芽，最初多数自然维生素E通常从麦芽油中提取获得。

富含维生素E的蔬菜水果具体含量见下表。

2000年我国营养学会制定的推荐每日膳食维生素E适宜摄入量（AI）为婴幼儿3-4mg，学龄前儿童为5mg，学龄期为7-10mg，自14岁起到成人以及孕妇、乳母和老年人为14mg。

不同人群适宜摄入量见下表。

到底需要多少维生素E？

如果没有吸收障碍或是导致维生素E缺乏的因素存在，从食物中摄入的维E量完全可以满足人体生理需要。

高启龙提醒您，如确实需要在正常饮食之外补充维生素E，最好在医生或药师的指导下进行，将毒副作用降到最低的程度。而通过日常膳食来摄入适量的维生素E更安全。

维生素E的治疗剂量差别很大，成人可耐受每日200-800mg，摄入1000mg时可有视觉模糊、恶心、胃肠胀气和腹泻。

过多过少都不利于健康

维生素E缺乏会导致红细胞被破坏、肌肉变性、贫血症、生殖机能障碍、不育、受精卵发育不良、胎盘出血乃至胎儿死亡，还会造成肌肉营养不良、肌肉损害、诱发更年期综合症、卵巢早衰、红细胞寿命缩短。幼儿（特别是早产儿和低体重婴儿）可发生低血浆维生素E水平，且多有肠道维生素E吸收障碍。缺乏维生素E，还可导致兴奋性亢进、浮肿、贫血等。

维生素E缺乏时，人体代谢过程中产生的自由基，不仅可引起生物膜脂质过氧化，破坏细胞膜的结构和功能，形成脂褐素；而且使蛋白质变性、酶和激素失活、免疫力下降、代谢失常、促使机体衰老或发生溶血。

什么样的人可能缺乏维生素E？

只要平时正常饮食，每天保证有一定油脂的摄入，比如20~30g烹调油，吃鸡蛋和肉、适量的坚果，通常不会缺乏维生素E。

1 一些全素食者，极少食用油脂类，缺乏可能性大。

2 某些特殊病人，比如肝病、胰腺炎，短期内摄入不足，对健康影响也不大。

3 患胃肠道疾病的人，脂肪吸收不良，会引起维生素E缺乏，需要营养治疗。

营养素不是越多越好，抗氧化维生素，尤其是脂溶性维生素和某些微量元素，如果长期补充超出我们需要量的两倍以上，都会增加患病风险。尽管维生素E对人体有许多好处，但也应对症下药，绝不能随意服用。

一项最新科研成果显示，滥用维生素E对身体不仅无益，而且可能有害。摄入低剂量维生素E具有抗氧化作用，而摄入大剂量时可能不再具有抗氧化活性，此时维生素E反而成了促氧化剂。并且摄入大剂量维生素E可妨碍其他脂溶性维生素的吸收和利用。

如果长期每天300-600mg的大剂量应用，会有潜在毒性。可使机体免疫功能下降，体内T淋巴细胞、B细胞和单核-吞噬细胞系统功能低下，从而容易发生各种疾病。有的可出现唇炎、荨麻疹、恶心、呕吐、头痛、疲劳、眩晕、视力模糊、皮肤皲裂、胃肠功能及性腺功能紊乱等症状。维生素E具有抗凝活性，还会诱发血小板聚集和血栓性静脉炎、肺栓塞、下肢水肿、免疫力下降等问题。

维生素E每天服用800mg以上并连续使用3周后，会出现肌酸尿和血清肌酸激酶活性升高、激素代谢紊乱，凝血酶原降低、血中胆固醇和甘油三酯水平升高，可使高血压、心绞痛、糖尿病等疾病病情加重。出现乳房肥大、严重者发展为乳腺癌。

维生素E每天超过1000mg时的最明显的毒性作用是对维生素K作用的拮抗并增强了口服香豆素抗凝剂的作用，可导致明显的出血。每天维生素E服用在2000-12000mg时，会发生生殖功能障碍。

维生素E口服后主要随尿液排出，也可经肝肠循环随粪便排出，或直接从皮脂排出。只要终止给药，血液中维生素E的浓度便会迅速下降，上述反应可逐渐消失。

维生素E与下列药物同时使用时，一定要在医生的指导下进行，切勿自行服用

1 阿司匹林

维生素E与阿司匹林都能降低血液黏稠度，所以当维生素E与阿司匹林同时服用时，医生应根据具体情况调整病人的服用剂量。

2 维生素K

维生素E对维生素K有拮抗作用，并且能够抑制血小板的凝聚，降低血液凝固性。因此，在做外科手术之前或是在服用抗凝血药物时，请不要与维生素E同时服用。维生素E与丙酮苄羟香豆素(一种凝血剂)同时服用，会增加反常流血的可能。

3 洋地黄

维生素E可增强洋地黄的强心作用，使用此类药物的病人请慎用维生素E，以免发生洋地黄中毒。

4 新霉素

影响吸收的药物如新霉素，会影响人体对维生素E的吸收，因此同时服用可能会降低两者的药物作用。维生素E会跟环孢霉素(一种治疗癌症的药物)相互作用，减低两者的药效。

5 雌激素

长期大剂量（每天用量超过400mg）服用维生素E，特别是与雌激素合用，可以诱发血栓性静脉炎，应给予警惕。

6 过量的维生素E与维生素A合用，可减少后者在体内的贮存。

7 与肝素或华法林合用，凝血酶原时间缩短。

8 与大量氢氧化铝合用，可减少后者吸收。

9 与口服避孕药合用，可加速维生素E代谢，从而致维生素E缺乏。

10 与考来烯胺、考来替泊、矿物油、硫糖铝等合用，可干扰维生素E的吸收。

维生素E的推荐量是成年人每天14mg，对于3个月到半年的营养治疗，推荐的安全剂量上限是每天600mg。

维生素E应放置在阴凉、避光位置，正常的维生素E应是金黄色，若发现变色或内部有溢出液体，要及时更换，切勿食用。

无论通过哪种方式补充维生素E，无论是否能够抗癌，摄入过量和摄入不足都存在风险。因此，适量就好。