用户5547794900
作为一个厨艺欠佳的小白大厨，偶尔也能做出让人惊为天人的灵魂饭菜，杀手锏当然是调味料了。
壹周君自认为是个特别有好奇心并特别喜欢尝试新鲜事物的人，于是每次旅行，我总会把调味料当成必购物品带回，居然也会给我赢得名不符实的赞誉。
台湾调味料还是我经常回购的品类之一，因为味道该清新就清新，该重口也不手软。
比如老骡子朝天椒酱，在台湾算是比较有名的，有点奇怪的是，吃了一口辣酱，恨不得三观都变了——台湾人不是不吃辣吗？怎么口味这么重！
台湾的老骡子系列有很多口味，第一次尝试的是蒜蓉口味的，辣度非常强，真的是非常非常辣，对于噬辣的人来说很过瘾。
里面有很香的蒜蓉（这个蒜蓉就很新鲜的味道，没有哈味），辣椒是一丝一丝的朝天椒，总体来讲是鲜椒类型的酱，辣椒没有炸过。
是一款非常值得回购的辣酱，当然据说还有豆豉味、虾米味的，特别是虾米味，比起蒜蓉的更刺激，而且带着点海水的味道。
当然，出人意料的是，台湾不仅有朝天椒酱，还有老虎辣酱、冈山哈哈辣豆瓣……一个个都是辣得一点都不客气，真想问一句，这真的是台湾的辣酱么。
当然，说到台湾的灵魂调料，当然不能少了牛头牌沙茶酱。
沙茶酱是盛行福建、广东等地的一种混合型调味品。
据说做法是先将虾米、洋葱进行油炸，花生仁进行焙炒，然后再与蒜肉、白糖、锦豉、酱油、沙姜粉，生油等煮后，再磨细而得成品，色泽淡褐，呈糊酱状，具有大蒜、洋葱、花生米等复合鲜咸味。
的确让人意外的是，很多口味也是带着点点的辣。
牛头牌做的调味料也是长长的一系列，不过我就买过沙茶酱和咖喱酱，比较够格
此外，我还要大大安利一下台湾的酱油，其实壹周君并不太爱吃酱油，因为怕吃了长黑，可是，遇到台湾酱油后，我就忘了之前的禁忌了。
在台湾，纯手工酿造的酱油价格不低，一瓶可以卖到一百多元人民币。
古法酱油最厉害的当然还是工艺了，要经过两次发酵，然后复杂的工艺（此处省略了n个字），然后还要耗费七八个月的时间，几百次的翻搅，古法酱油就酿成了。
古法酱油闻上去就特别的香，而且没有咸味。酱香味儿特别浓，有一种鲜甜的感觉。特别适合做卤红烧肉或者卤狮子头等菜。
我原本以为我是一个内行的调料种草机，是台湾媳妇的小伙伴告诉我，好吃的还有维力炸酱、瓜仔肉酱、良泉牌丁香豆鼓、芥末酱以及米酒等……一定忍着，长成草原再一次性去拔草。
