說起薑黃，我馬上就想到了買回來的花捲上的黃色的夾心，這只是薑黃在食品加工上的用途，其實薑黃最重要的用途是在醫學上，薑黃中提取的皂苷元（就是俗稱皂素），它的基本結構和甾體激素的核心相似，它是目前國內外合成各種甾體激素類藥物的主要原料，它可以合成轉化為性激素、蛋白同化和皮質激素等國計民生的一系列產品，這就是它被稱為“藥用黃金”的原因。

種好薑黃，瞭解它的特徵特性，掌握栽培技術，做好田間的細緻管理，適時採收來保證薑黃的質量。

㈠薑黃特徵特性

薑黃的學名是盾葉薯蕷，又叫做色薑黃，廣薑黃，穿地龍，還有一個土名，那就是啞邊姜，它屬於單子葉植物薯蕷屬的根狀莖組多年生的纏繞性草質藤本植物，是我們國家的特有資源，主要生長在溪流兩側的山谷，林邊或者是灌叢中，產地主要分佈在黑、吉、遼、川、陝、鄂等8個省區的海拔300米以上的山地和丘陵的高寒山區。

1.植物學特徵

①地上部分

薑黃的地上部分包括有莖，葉，話，果實。

◆莖

薑黃的莖是草質藤本的蔓狀莖，長度是3～5米，粗度有2～5釐米，向左旋，呈青綠色並有纏繞性。薑黃莖的分枝或葉柄的基部有時會有短的刺狀物。它和其他的纏繞莖一樣，薑黃的生長點比較突出，在生長點以下的30～50釐米開始見到定長定寬的葉片。

◆葉

薑黃是單葉互生，呈盾形，三角狀的卵形，心形或者是箭形，葉片比較厚是紙質，葉面上常有不規則的塊狀黃白色斑紋，葉的背面是微帶白粉，葉有綠色，黃色或紫紅色，長度在5～15釐米，寬度在3～10釐米，有葉柄著生在葉片背面的下方，形狀似盾，所以又稱為盾葉薯蕷。葉有3裂，部分葉片的裂隙比較淺近心臟形狀。還有部分葉片裂隙比較深，葉尖突出呈銳角三角形，從葉片的基部呈放射狀長出來5～7條主脈，靠近主脈處的葉肉往往是和表皮分離的，這就形成了灰白色的空腔。

◆花

薑黃花是單性，雌雄異株且少有同株，是無限花序。薑黃雄花是序穗狀，單生或者是兩三朵花叢生於葉腋，雄花沒有柄有花被6片，呈喇叭狀，在開放時平展是紫紅色，幹了以後是黑色的。它的長度是1.2～1.5釐米，寬度是0.8～1釐米，有雄蕊6枚，子房下位有3室，且每室有2個胚珠，著生在中軸的胎座上，有花被6片柱頭3枚，在正常的年份成熟後形成種子。

◆果實

薑黃是蒴果，有3個心皮呈3稜狀並向外凸起，好像3個翅。果實在成熟以前是青綠色的，成熟之後是呈藍黑色的，表面通常有白色的粉狀物。長度在1.2～2釐米，寬度是在1～1.5釐米，呈稜翅狀，成熟之後頂端會開裂，一般情況下果實內有6粒種子的，成熟時是慄褐色扁圓形，在周圍有薄膜狀的翅，直徑在4～5㎜，它的千粒重是9.3～11.3克

②地下部分

薑黃的地下部分是指根狀莖和鬚根。

◆根狀莖

薑黃的根狀莖是主要的利用部分，它是貯藏養分的器官，我們栽培薑黃的主要目的就是要獲取它的根狀莖。根狀莖是橫生的，呈珊瑚狀的不規則分枝，個別情況還有指狀的。在新鮮的時候外表是棕褐色的，斷面是橘黃色，質地比較細而且很嫩，幹了以後是粉質的。把外皮，鬚根除去，會看到粗糙，有明顯的皺紋和白色的圓點狀根痕。薑黃的根狀莖的頂部有潛伏芽（龍頭），它可以供繁殖來用。

◆鬚根

薑黃的根狀莖上會散生一些長短不統一的細跟，它的顏色和根狀莖看起來和根狀莖是基本一致的，它不容易自然的脫落。

2.生物學特性

薑黃是一種多年生的藥材，

薑黃耐旱怕澇，如果田間有積水就會造成根狀莖的腐爛和絕收。薑黃最適合在山地的棕壤土和山地的黃壤土上來生長，如果是在砂壤土，土壤的含水量在13%～14%之間，弱酸性至中性的前坡地上進行種植，這樣不僅產量高，而且收穫期還很省工的。

薑黃的生長的物候期是：每年度的生長時間是190～210天，它在4月的中旬開始萌芽，在5月的中旬到6月的中旬莖葉的生長是非常迅速的，在6月的中旬到10月的中旬開花結實，10月的中旬果實開始成熟，在10月的下旬地上部的莖葉枯萎，到了11月的中旬薑黃的地上根狀莖就進入休眠期，這時就可以收穫。

薑黃栽培技術

1.選地和整地

種植薑黃的地塊要求以土層深厚，土質疏鬆肥沃，並且是排水良好的腐殖質壤土為最好，沙土是次之的，黏土比較差。在平地進行開園，整地時要求深耕細耙，土地整平之後起溝築壟，建議整成0.66釐米寬的壟面，並且要讓溝和渠是連通的，這樣方便排水，如果選擇坡地開園，整地時候要按照等高線來做埂，並且要做成反坡形的等高壕，要求活土層必須達到0.5米以上的，種植帶的壟面要達到0.66米寬，必須做到溝和攔山渠，排水溝都是相通的。

要把底肥施足，以農家肥料為主，以化肥為“輔”，在整地之前，建議每公頃施入農家肥是2000～3000公斤，草木灰是750公斤，並且還要加入適當呢尿素，過磷酸鈣等一些速效性的化肥，切忌施用氯肥。

2.繁殖方法

薑黃的繁殖方法有兩種，一種是有性繁殖，一種是無性繁殖。

①有性繁殖

◆種子採集

薑黃的種子是在10月至11月的下旬開始陸續成熟的，成熟之後的蒴果，種莢會變成藍黑或者是紫黑色，它的表面披有灰白色的粉狀，有三菱（或三室）6粒種子，成熟之後的種子是慄褐色，它的邊緣著生了環形的膜翅。種子的種莢極容易開裂，因為有翅會隨風吹，需要進行分期分批的採收種子，採收之後不要進行脫離，必須用通風的筐子把種子貯藏在乾燥的地方保管起來。

◆種子的處理

在播種之前，把種子進行脫離晾曬，這樣可以提高種子的溫度，然後又把種子用溫水來浸泡24小時，水溫是30℃讓種子充分的吸取水分，再濾去水分。經過浸種以後，用50%的多菌靈800倍的液浸種20～25分鐘，然後在進行催芽。種子發芽需要在18～20℃的溫度條件下，經過15～25天可以出苗，也可以採用塑料大棚控制溫度進行薑黃種子的催芽，育苗，這樣可以縮短髮芽期並提高發芽率。

◆播種期

以3月的中旬至4月的中旬作為種子育苗時的最佳播種期，如果是在沒有設施保護進行栽培時，要儘可能提早播種，來增長有效的生長期。

◆苗圃地育苗和容器育苗

❣採用小苗進行移栽，一般是用種子250克，苗床面積是3㎡所育的小苗可以栽植種圃，每公頃大約是60萬株。

❣採用容器育苗，每個容器裡放入2～3粒種子，可以選擇在生長的季節隨時出圃進行栽植，這種方法可以提高成活率。

薑黃苗圃育苗和容器育苗注意和掌握以下要點：需要選擇肥沃疏鬆的園土來作為苗床和容器的培養土，不需要強調施肥︔在種子出苗以後要加強追肥的管理，並且在移植的時候把底肥施足︔播種的時候注意適合淺一點，蓋種也要薄一點，基本上就是在表土上來播種，播種以後需要噴水來保溼，並加蓋遮陽網︔如果苗圃植株過於太大的話，建議採用打椿，拉繩，吊蔓，或者是用打椿，架杆，吊蔓等辦法來加以解決。

種子的實生苗可以當年播種，根狀莖的平均重量可以達到25克，如果是在2年後收穫時，每一窩平均可以採收根狀莖200克。

②無性繁殖

進行無性繁殖用的種姜有3個來源，一個就是從收穫的商品姜中來選留幼嫩的根狀莖來作種︔第二個是從種子的育苗圃中來獲得︔第三個是從以根莖的切芽來作為材料繁育種姜的培養圃得來的。

種姜必須要新鮮粗壯，芽眼要飽滿，種姜的長度在6.6釐米左右，保證有2個龍頭，毛須的吸收根也要多，沒有病蟲害的危害。對於是“寡子”的不能來留種。在切下了種芽以後，要把它晾曬1～2個小時，這樣可以讓切面的水分晾乾，採用溼沙來進行貯藏。注意播種之前要先用0.02%的硼砂溶液來浸泡種姜2個小時，再用草木灰拌種以後來播種。

3.播種方法

春播是在3月至4月的上中旬，秋播是在10月的下旬至11月的中旬。

播種的密度建議株行距是：0.26米×0.33米。播種時的穴深是8.25～9.9釐米，注意做到深穴淺蓋芽頭朝上，根毛要舒展。要先覆蓋種肥（必須是充分腐熟的有機肥），然後再覆上一層薄土，稍加的壓實一下。每公頃用的種姜是250～350公斤，這就可以確保每公頃有9000～12000株。每個種姜的個體要求大於25克（通過栽培膨大增生的係數要大於10以上。）。1公頃＝15畝，要做好換算。

4.架式栽培方法

薑黃在播種出苗以後要及時的搭架，並扶苗上架，這樣可以提高葉片的光合作用，打架的材料建議以毛竹雜樹條是最好的，要求竿長度在1.5米比較適合，立竿必須要插穩，橫杆交叉做成人字形。每株的產量可以提高1.5～3倍。

5.田間管理

①除草

除草是薑黃在播種之後一項很主要的內容，它也是進行田間管理成敗的一個關鍵措施。

首先是在薑黃出苗之前，推薦每公頃採用10%的草甘膦11.5公斤➕50%的丁草胺200ml，加水是750公斤，然後來噴霧。薑黃在出苗以後，雜草是二葉一心的時候選用10.8%的高效蓋草能600ml➕50%的丁草胺3000ml，加水750公斤來噴霧，然後經過了20天左右的時間在人工來拔除剩餘少量沒有死去的雜草，在以後就要結合中耕，觀察雜草的生長狀況，用這種配方去防治。到了9月份以後就可以不防治了。

②覆蓋

在選擇草甘膦防治以後注意要馬上就覆蓋，覆蓋物可以選擇茅草，欄肥，稻草，柴腦等。欄肥一般用1000～2000公斤，茅草和稻草是750公斤左右，採用覆蓋可以減輕雜草的危害的，還可以疏鬆土壤，也可以提供養分的。有實驗顯示，如果蓋欄肥1500公斤可以提高產量是32.9%。

③搭架

當苗高有了20釐米左右的時候，就可以選用小的竹竿，或者是小的柴條來進行扦插和搭架。建議扦長時150～180釐米，每3～4株苗來插1根，然後再把4根扦在頂端下的30釐米處來捆紮成一捆，注意防治倒伏。搭架以後必須要引蔓上架，以防止藤亂竄，避免影響了採風採光以及田間的操作。

④施肥

施肥要分4次來進行，在5月的上旬用尿素，每公頃用量是150公斤，利用雨後來撒施，在6月的中旬每公頃用45%的硫酸鉀複合肥300公斤來撒施，在7月的下旬每公頃用45%的硫酸鉀複合肥450公斤進行撒施，在8月的下旬到9月的上旬每公頃施用45%的硫酸鉀複合肥是300公斤來撒施。這樣做一是可以防止出現早衰，二是可以促進在10月份形成第二個塊莖膨大的高峰。

⑤清溝培土

注意在5月上旬的第一次施肥之後，就要進行第一次的清溝和培土，在以後還要及時的做好清溝排水的工作。

6.病蟲害防治

薑黃主要有兩蟲一病。

一般情況下小地老虎是在4～5月份進行危害，它是咬斷了薑黃藤的基部，比較嚴重的時候會形成大量的枯藤。所以在4月初就要密切的注意，當發現危害時推薦每公頃用柴丹30公斤撒施在株腳，這樣可以有效的控制地老虎。

在8～9月份主要有斜紋夜蛾取食藤葉，一般情況下不會影響產量，嚴重的時候就要在低齡時候用藥防治。

莖基腐病是薑黃的主要病害，它的發生程度的輕重是和土壤的溼度有著密切的關係，，所以這種病害防治的關鍵是必須從選地和排水來進行入手，採用藥劑防治是在發病的初期，就用50%的多菌靈500倍的時候進行灌根防治，然後每隔7天來用藥一次，注意要連續用3次。褐斑病主要是在7月份，要用50%的甲基託布津800倍的液連續噴灑3～4次進行防治︔蠐螬推薦用50%的辛硫磷乳油1500倍的液進行灌根，或者是採用豆餅拌藥毒殺來防治，也可以利用成蟲有趨光性的特點，安放黑光燈來誘殺。

7.適時採收

一般情況下栽培2年就可以收穫，但還是以栽培3年後的平均年產量是最高的。通常情況下都是在後秋和冬初來挖姜，但是薑黃有效成分的含量是以盛花期為最高的，如果過早挖取的話，它不僅限制了產量，而且還會減少再生產的種姜的數量的。在收穫以後，要除去根莖的泥沙，根毛，進行切片曬乾或者是晾乾，切不可以用水來洗根莖的，避免降低了質量。

薑黃的根莖經過乾燥除塵，粉碎分篩等處理後，就可以獲得金黃色的或者是深黃棕色的粉末，這是食品工業的重要的著色劑和調味料。

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