過年免不了吃糖，外面買的添加劑又多，孩子吃了對身體的影響不容忽視。分享一批過年必備的零食，有很經典的，也有網紅款的，過年最開心的莫過於孩子了，可以不受約束吃很多糖。在家做其實很簡單，學會了就不用擔心添加劑的問題，自己做的也絕對不會添加進去。雖然距離過年還有一段時間，可以現在收藏起來！
開口笑（烤箱版）
【所需材料】200克低筋麵粉，花生油60克，白糖50克，2克泡打粉，一個雞蛋。
【製作步驟】
1.花生油倒入鍋里加熱至七八成熱，放置至溫熱狀態。然後將所有原料放在一起揉成光滑麵糰。成麵糰即可
2.分成類似桂圓大的小顆，醒20分鐘，為了待會容易沾白芝麻。太大了烤不熟。
3.醒發完成後沾白芝麻。
4.烤箱預熱180度，中層，20分鐘。（最後5分鐘挪到最上一層，給表面上色）
5.如果不夠酥脆請回去再烤幾分鐘。
雞蛋卷
【所需材料】雞蛋2個，低筋麵粉80克，黃油90克，白砂糖40克，黑芝麻10克。
【製作步驟】
1.把黃油隔水融化，如圖，然後取出晾涼。
2.把白砂糖放到雞蛋中，攪拌至融化。
3.低筋麵粉過篩後放到蛋糊中攪拌均勻。
4.將黃油放到麵糊中攪拌均勻。
5.將黑芝麻放到麵糊中攪拌均勻，然後讓麵糊靜置10分鐘備用。
6.小火把蛋卷模具燒熱，然後舀一小勺麵糊放在上面，如圖。（做蛋卷需要的蛋卷模，在萬能的某寶可以買得到，大概幾十塊錢一個，有興趣的朋友可以去搜搜看。）
7.將模具蓋好，一面加熱1分鐘後翻面，然後再加熱1分鐘。（加熱的時候，一定要用小火哦。）
8.直至雙面金黃時揭蓋取出，如圖。
9.趁熱用筷子把蛋卷皮捲起來即可，如圖。（卷的時候一定要趁熱卷，涼了就捲不起來了。）
沙琪瑪
【所需材料】70克高筋麵粉，5克無鋁泡打粉，一個雞蛋，100克麥芽糖，蜂蜜30克，白糖50克，40ml清水，葡萄乾適量，黑芝麻適量。
【製作步驟】
1.70克高筋麵粉和5克泡打粉混合均勻，加入雞蛋，開始和麵，麵糰揉成形後，放在旁邊鬆弛醒發15-20分鐘，可以蓋上一隻碗防止風乾。
2.撒點乾粉，將麵糰擀成0.5釐米的薄片，切成細條狀，打散
3.熱鍋七成油溫，保持中小火，炸到淺金色撈出瀝油（如果不知道油溫可以拿一根筷子插下去，筷子四周快速冒密集的泡泡）
4.鍋里加100克麥芽糖、30克蜂蜜，再加入50克細砂糖、清水40ml，開火，用勺子不時攪拌。
5.冒泡時，調中小火熬3分鐘，顏色偏棕黃色關火，把剛才炸好的沙琪瑪半成品倒進去，利用鍋的餘溫不停地把它翻拌，糖漿會呈現拉絲狀態。
6.放入黑芝麻、葡萄乾以及核桃等堅果，（其他的堅果也可替代）。葡萄乾一定要提前用開水泡軟，用廚房紙吸去水分。
7.事先在模具內抹一層薄薄的油，趁熱倒入沙琪瑪，用擀麵杖輕輕地把它壓緊實，等完全冷卻，用刀切件即可（模具可以使用方形烤盤或者其他）
江米條
【所需材料】
水磨糯米粉300克，開水230克，白糖300克，水磨糯米粉150克，水150克，麥芽糖60克。
【製作步驟】
1.230克開水加麥芽糖放到鍋裡熬煮，融化後關火。
2.加入350克糯米粉，大致拌均勻。再加入150克糯米粉下手揉均勻。
3.揉好後擀成厚度大約1cm厚的長方形。
4.切成寬度1cm的小條。
5.低油溫浸炸 100°油溫，米條要炸透，炸至棕紅色時，撈出來一個嘗一下，口感是脆脆的就可以了。
6.然後全部都撈出來放在一旁控一下油。
7.300克白糖和150克水熬成糖漿，顏色變金黃色停火，加入炸好的米條，不停的用鍋鏟翻拌，直到出現糖霜。
芝麻糖
【所需材料】500克芝麻（黑的白的都行），260克白糖，270克麥芽糖，30克玉米油，100克清水。
【製作步驟】
1.芝麻必須洗一洗，去除沙子之後開中小火不停翻炒。直到炒透炒香備用。芝麻千萬別用烤箱烤，不然成品香味會差很多。
2.建議使用不粘鍋。將細砂糖、水、油、麥芽糖倒入鍋裡，用中小火加熱，直到細砂糖溶解，糖漿出現濃密泡沫。
3.建議用溫度計測量糖漿煮到125度至130度。測量時溫度計量針別碰到鍋底。不然測不準。
4.在沒溫度計條件下用刮刀沾一點糖漿，滴入冷水裡面，幾秒鐘取出如果糖漿凝固之後口感脆爽代表糖熬好。結合兩種方法去測試糖漿是否熬製到位。
5.這個時候關火快速倒入芝麻。攪拌均勻後倒入墊了油布的模具裡。（模具選擇28*28的方盤，油布提前墊，不然來不及）
6.用擀麵杖壓實整平，然後從模具中取出，在熱時切成塊狀或片狀。之後完全晾涼，口感才變脆。（這裡說的熱是指接近燙手）
7.如果是裝入糖果袋就切塊狀，切片會更酥脆。
糖霜花生
【所需材料】240克花生米，20克清水，100克白糖。
【製作步驟】
1.花生放烤盤，烤箱中層170度10分鐘即可，如果新鮮花生，水分多可以延長時間，溫度根據自家的烤箱脾氣靈活調整（有些烤箱溫度偏低），不同的烤箱還是有區別的哦！可以拿一個如果能輕易碾脫皮就可以了。平鋪就不用中途拿出來翻拌，疊起來的話多就得翻拌一下，讓他受熱均勻。
2.時間到取出來放涼，不用去皮。
3.把水跟糖放入鍋中，中火用鏟子不停的翻拌。
4.基本看到冒了大泡泡，就差不多了，千萬不要熬過了，如果熬成金黃色那就成了糖漿了，會變拔絲花生的。
5.烤好的花生倒入甜水中，不同翻拌。
6.慢慢的可以看到糖水越來越黏稠，出現了糖霜後就要轉小火，繼續不停的翻拌，讓每個花生米都裹上糖霜，差不多就停火。
7.邊翻拌至冷卻，過程可以看到糖霜越來越多，涼透更酥脆。
豬肉乾
【所需材料】豬腿肉500克，紅曲粉1.5克，鹽5克，胡椒粉2克，白糖55克，葡萄糖20克，耗油20克，魚露14克，高度白酒10克，味精2克。
【製作步驟】
1.先絞肉，肥瘦分開絞。原因是:我們需要肥肉打的細膩，而瘦肉保持顆粒。想做出有咬感的肉乾，瘦肉一定不能打成爛泥，瘦肉可以用手剁成小顆粒的肉塊，然後把肥瘦肉分裝放冷凍保存一會。
2.肉餡冰凍的時候，我們準備調味料分兩份裝。把鹽，紅曲粉，胡椒粉裝一起。白糖，葡萄糖，耗油，魚露，高度白酒，味精裝一起。
3.將冰過半小時的肉餡取出，瘦肉放入一個盆，加入鹽，紅曲，胡椒粉用手抓至粘稠，有機器攪拌的可以使用機器。
4.瘦肉粘稠後加入剩下的調料就是白糖，葡萄糖，耗油，魚露，高度白酒，味精抓勻，最後才加入肥肉攪拌均勻即可。蓋上保鮮膜冷藏一小時以上入味。
5.準備兩張油紙，底下放一張在烤盤上，肉泥鋪上去，稍稍修整，把另一張油紙蓋上去，再用擀麵杖擀平。（如果烤盤有深度的就翻過來使用）
6.預熱溫度約150℃5-6分鐘，烤約15分鐘取出，兩面刷蜂蜜水（少許蜂蜜加適量水，沒有嚴格配比）再推進去烤約10分鐘左右。最後階段請注意看顧防止烤糊。
7.一般烤熟的時候邊緣都會有點焦糊為正常。（仔細觀察外面賣的也是有的~）整片肉乾冷卻後用消毒的剪刀剪開即可。
瓜子酥糖
【所需材料】脫殼無味瓜子85克，白糖70克。
【製作步驟】
1.將白砂糖倒入平底鍋中，最好選用不粘鍋。
2.不斷翻炒至融化，可以隔一分鐘翻一次，比較容易融化，全程小火。
3.糖一融化就倒入瓜子，攪拌均勻，
4.倒入油紙，鋪平整形，切塊即可。
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