跟我吃美食

秋风起蟹脚痒，如果说几月的螃蟹好吃，我认为当然是十月份左右的最好。秋意正浓，河蟹正肥。不管是公蟹还是母蟹的膏和黄都很多，吃一口好满足呀！

蟹属寒凉，不宜多吃。蒸的时候放几片姜，吃的时候蘸料里面放点姜丝或者姜末。蟹到底有多好吃呢？讲一件事给大家分享一下就知道了，以前的领导是东北人，第一到苏州遇到吃蟹的季节，一口气吃了八只，吃到嘴唇都被戳烂了都停不下来……现在正是吃蟹的季节，欢迎大家来吃阳澄湖大闸蟹。

DX清风自来

吃大闸蟹呢，讲究的是“九雌十雄”，也就是农历九月吃雌蟹，农历十月吃雄蟹。

除此之外呢，我还有一个建议，就是在十一月份的时候品尝大闸蟹的蟹肉，是最为适宜的季节。

由于大闸蟹的生理原因，母蟹会比公蟹率先成熟。

在农历九月，一般是大闸蟹刚刚上市的时候，这个时候吃母蟹是最好不过的。

母蟹最为人称道的，就是体内橙红色的蟹黄。农历九月，这些蟹黄已经发育成熟了，蒸熟之后，蟹黄完全凝固成块，吃起来结实并有颗粒感，类似于咸蛋黄的质感。

蟹黄的味道极鲜极鲜，满满一大口蟹黄嚼在嘴里，油润适口，越嚼越香。

等到农历十月份，公蟹也已经发育出最佳状态了。公蟹的个头比母蟹大，蟹肉也更多更饱满。不过，公蟹最好吃的地方，当然在于它的蟹膏了。

蒸熟后的蟹膏，看起来是半透明的，颜色晶莹。相对于蟹黄的硬实，蟹膏的质地是绵软的，触感有些Q弹。

肥腴的蟹膏吞入口中，会有一股强烈的黏感，仿佛要把唇舌都黏在一起似的，伴随着浓烈的脂香气，鲜美到欲罢不能。

农历九月吃母蟹，农历十月吃公蟹，基本上已经是约定俗成的大闸蟹吃法了。

不过，这里我还有一个建议，那就是十一月。

大闸蟹的味道，和季节、气候有很大的关系。在十一月的时候，已经是深秋时节，气温降低，秋风寒凉。

生活在水里的大闸蟹，也会受到气温的影响而“瑟瑟发抖”，从而导致它们的肉质紧缩起来。

因此，我们在十一月时吃到的大闸蟹，它的肉质会更加紧实弹性，胸肉胜似白鱼，蟹螯美如干贝，蟹腿味如银鱼，丝缕分明，纤长滑嫩，口感特别好。

苏蟹阁

俗话说，秋风起，蟹脚痒，一般来说每年的中秋节前后是吃大闸蟹的最好时节。这时节吃大闸蟹讲究“九雌十雄”。也就是说农历9月吃雌蟹最好，蟹黄鲜香油脂细腻；农历10月吃雄蟹，这时雄蟹黄肥膏白，蟹膏的口感丰腴圆润，嗜爱大闸蟹的人一般都会更加喜欢在11月吃公蟹。也有人喜欢在雌蟹刚上市的时候吃蟹黄还没有长实的雌蟹，嫩滑的口感也是一种不错的体验。

秋天，才是吃蟹的最好季节。与其说“秋风起，蟹脚痒，倒不如说：“菊花开，闻蟹来”。2019年9月13日中秋节（周五）加上9月14日（周六）和9月15日（周日）连休三天，许多嗜爱吃蟹的中老年人正策划、盘算结伴携友前往阳澄湖“食蟹之旅”。

上海人历来喜欢吃大闸蟹，金秋时节上海吃大闸蟹的餐厅饭店也比较多。上海老字号“王宝和酒家”一年一度的王宝和大闸蟹即将又要被“吃货”占领。去年中秋时节，我和家人前去上海九江路王宝和酒家品尝大闸蟹，蟹菜佐以黄酒，更可去除蟹之寒性，是饕餮蟹宴的必选和绝配。

大闸蟹的最佳搭档是香醋。在吃大闸蟹的时候，在醋里加上一点姜末驱寒，或者再加一点白砂糖提升大闸蟹的美味。中老年人趁牙齿健全的时候品尝，也是一种享受天伦之乐！

大闸蟹，河蟹也，但不应是一般的河蟹，最好的是中华绒鳌蟹，个头一定要是三两以上。每年秋高蟹长膏肥之时，蒸炒煮酿，各番滋味入口，真是人间美食…！

俊53116982413

大闸蟹在几月份吃比较好

又到了一年一度吃大闸蟹的时节，喜欢吃螃蟹的朋友终于等上了一顿大闸蟹美食，不过随着科学技术的进步，不管在什么季节，我们都可以吃到健康的反季节食物，那么大闸蟹几月份的最好吃？哪里的大闸蟹最好吃呢？

【大闸蟹几月份最好吃？】

大闸蟹10月份的最好吃。为了吃到最肥美，口感最好的大闸蟹，很多人会关注几月份的大闸蟹最好吃。那么公历10月大闸蟹都已经成熟了，母蟹的蟹黄紧实，公蟹的蟹膏饱满，蟹肉肉质鲜美，是全年中最适合吃大闸蟹的时候，时间再往后面走，大闸蟹的蟹黄和蟹膏就要减少，影响口感了。

【大闸蟹什么季节吃最好？】

秋季吃大闸蟹最好。秋季是吃大闸蟹的最好时节，这个是很多人都知道的，而且俗话也有说“九雌十雄”，说的就是九月的时候要吃母大闸蟹，此时蟹黄最多；十月的时候要吃公大闸蟹，此时蟹膏最丰腴。因为大闸蟹是冷血动物，冬天的时候需要冬眠，温度下降的时候就会为了冬眠做准备，大量进食储存能量，进入秋天后温度开始下降，大闸蟹也就开始肥美起来。因此，秋季吃大闸蟹是最好的。

【哪里的大闸蟹最好吃？】

阳澄湖大闸蟹最好吃。很多喜欢吃大闸蟹的人还会关注到哪里产的大闸蟹会更好吃，那当然要数非常出名的阳澄湖了。有谚语云“不是阳澄蟹味好，此生何必住苏州”，说的就是江苏阳澄湖的大闸蟹味道鲜美，在阳澄湖有专门的养殖大闸蟹的协会，有组织、规范化的进行大闸蟹养殖，喜欢吃大闸蟹的一定不能错过。

【大闸蟹怎么做好吃？】

一、清蒸大闸蟹

材料：大闸蟹、老姜、大蒜、生抽、香醋、香油、葱姜蒜。

做法：

1、将大闸蟹刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开；

2、蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖蒸15分钟左右；

3、老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎。

4、将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用。

5、将蒸好的闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可。

二、蒜蓉大闸蟹

材料：大闸蟹、生姜、大蒜、蚝油、胡椒、料酒、面粉。

做法：

1、大闸蟹用刷子刷干净，纵向劈成两半，切口处粘上面粉（这样蟹黄不会流出来）；

2、两头蒜和一小块姜剁成末，热油锅下大闸蟹翻炒几下；

3、下姜蒜末炒香，再放少许蚝油、胡椒、料酒翻炒；

4、加水淹住大闸蟹，盖锅盖烧10分钟，翻炒收汁，起锅前放少许醋即可。

5、吃的时候注意去掉肚脐、嘴、腮、心等部位。

佳佳1918

每年9、10月间正是螃蟹黄多油满之时。

秋食蟹，需区分雌雄才可享受到这个时节最鲜美的蟹宴。所谓“九雌十雄”，就是农历九月雌蟹最肥，蟹黄足而紧实，农历十月雄蟹最香、蟹膏饱满，最宜吃蟹赏菊。

螃蟹洄游季节(寒露后至11月上旬)是吃螃蟹的最佳季节，这个时间段的螃蟹肉厚肥嫩，味美色香，为一年当中最鲜美。而此时间段就是我国长江蟹的成熟食用时期。

长江流域是我国螃蟹的最主要产区，如知名的阳澄湖大闸蟹、启东蟹、太湖蟹、苏北蟹等，都属于长江蟹。大闸蟹一生会经历多次蜕壳和成长，长江蟹约9月底陆续上市。

螃蟹的选购方法

1、验肢与体连接程度。新鲜蟹类步足和驱体连接紧密，提起蟹体时，步足不松弛下垂。不新鲜蟹类在肢、体相接的可转动处，就会明显呈现松弛现象，以手提起蟹体，可见肢体向下松垂现象。

2、看腹脐上方的“胃印”。蟹类多以腐植质为食饵，死后经一段时间，不新鲜蟹类胃内容物就会腐败而在蟹体腹面脐部上方泛出黑印。

3、蟹黄是否凝固。蟹体内被称为“蟹黄”的物质，是多种内脏和生殖器官所在。当蟹体在尸僵阶段时，“蟹黄”是呈现凝固状的。不新鲜蟹类，即呈半流动状。到蟹体变质时更变得稀薄，手持蟹体翻转时，可感到壳内的流动状。

4、看鳃。新鲜蟹类鳃洁净、鳃丝清晰，白色或稍带黄褐色。不新鲜蟹类鳃丝就开始腐败而粘结，但须剥开甲壳后才能观察。

幸福吉祥98659026

大家好，我是红厨美食，一个热爱生活、热爱工作的厨子，每天分享精致美味，回答问题的时间又到了

大闸蟹现在吃正当时，中秋节就快到了，民间就有吃"中秋蟹"的习俗，这个时候的大闸蟹长得巳经非常饱满了，肉质很多，蟹黄肥美，配上黄酒，那真是人间美味。

~~[大闸蟹的挑选]~~

在九月份我们尽量挑选3两~5两的雌蟹来吃，雌蟹先成熟，首先看一下是否新鲜，挑选蟹壳发青、肚脐发白的蟹，雌蟹的肚脐是圆的，看上去稍大一些更好，有时蟹黄会露出来一些，这样蟹黄才多，吃起来更美味;雄蟹要等到十月份吃最好了，那时的雄蟹蟹黄更多，味道也更鲜美;

！~~[大闸蟹的几种做法]~~

大闸蟹做法很多，有大家熟悉的清蒸、香煎、红烧、黄豆酱蒸等做法，今天分享给大家;

一:清蒸大闸蟹;

制作原料:大闸蟹、姜、香醋、糖、生抽;

第一步:挑选几只大闸蟹，用刷子去掉蟹脚上的杂质，反复冲洗几次，放入碟中，把大闸蟹的肚脐朝上，隔水蒸十二分钟左右就可以了;

第二步:调大闸蟹蘸料:把姜切末，加入香醋、糖、少许生抽，调成酱汁。

:

家庭做法可以用水煮，冷水把大闸蟹下锅，加些姜片、葱结、料酒，烧开后小火焖十五分钟左右就熟了，这样更方便。

~~[黄豆酱蒸大闸蟹]~~

制作原料:大闸蟹、姜、蒜、普宁豆酱、辣椒酱、黄豆酱、生抽、味精、糖、胡椒粉、生粉、料酒;

第一步:把姜末、蒜末切好，放入锅中炒香，下辣椒酱、黄豆酱、普宁豆酱、料酒少许一起炒香，加些生抽、味精、糖、胡椒粉调味，倒出备用;

第二步:把大闸蟹用刷子洗净，一切二，切口一面粘上生粉，放入锅中煎一下，把蟹煎至金红色，倒出沥油;

第三步:大闸蟹摆在盘子上，把调好的黄豆酱酱料放在蟹上，隔水蒸十五分钟拿出，洒上蒜花就可以吃了;

:

做黄豆酱蒸大闸蟹时，一定要把切开的蟹上生粉，用锅煎、炸都可以，然后把酱料辅上，这样蒸出来的蟹更美味;

总之，每年的秋季是大闸蟹上市的季节，可以做出许多美味，拆蟹肉、蟹黄也可以做菜，蟹粉豆腐，蟹黄小笼包等美食大家都喜欢吃，如果你也喜欢吃，在中秋节到来之际，你也做一盘美味的大闸蟹跟家人和朋友一起分享吧，记得喝点黄酒哦！

红厨美食

食蟹有明显的季节性，俗称“九月圆脐十月尖，唤作“九雌十雄”，说的是阴历九月，雌蟹饱满，到得十月，雄蟹有膏，故阴历九十两月，是食蟹最好的季节。

个人喜欢母蟹，吃蟹也要顺时而为。进入10月份，也就是农历九月，阳澄湖的母蟹此时最好吃。在当地有一种说法叫“九月团脐，十月尖。”

每年的农历九月份，母蟹性腺发育完全，卵巢中准备了足够多的卵子，用以后期产卵，孕育下一代。所以此时的母蟹蟹黄更加饱满，肉质也变得肥美，口感鲜美无比

澄亭阳澄湖大闸蟹

阳‎澄​湖​大‎闸蟹​今年9/23号‎开湖‎，现​在​世​面上‎当日现​捞‎的​大闸​蟹， 都​不‎是阳‎澄湖的‎大闸​蟹​

原​因如‎下‎：其‎一‎：

阳澄​湖​大​闸‎蟹‎是​地​标性支‎柱产‎业，当​地‎政‎府​为了可‎持​续发展‎，保​证​大闸蟹‎的​品质​，所以‎制‎定​了‎每‎一‎年‎的开​湖​期​，开‎湖​期​一‎般‎这‎两​年都‎在‎9/21—9/23，此‎时‎大​闸‎蟹‎成‎熟​才‎可‎以​上‎市​，如‎果有‎蟹‎农或经​销‎商​不‎按规矩‎开湖将会被逐出阳澄湖​大​闸‎蟹‎行业协​会‎

其二​：

阳‎澄‎湖​大​闸蟹要经​过‎6次​脱​壳‎才​成​熟‎，9/23号左​右阳‎澄​湖‎大‎闸‎蟹才​进入‎成熟​期，大​闸蟹如果没有​成‎熟​，壳‎是​软​的，软壳蟹经‎不​住​长‎途运输，死蟹几率会‎大​增‎。

觅食儿

你好，关于大闸蟹什么时候吃的问题，现在的人都被不懂的人误导了。也有商家考虑到自己的利益问题而专门引导大众按照他们的理想目标去消费以达到利益最大化。久而久之，媒体商家和不懂的人合起来以讹传讹反而搞的真的成了他们希望的结果！

大闸蟹真正的吃法：

大闸蟹行话有‘九团十尖’这个说法，这个说法的来源可以自己看大闸蟹的腹部，那里有一个盖子，盖子是圆形的是母的，盖子是尖的就是公的。这就是说九月份吃母蟹，因为这个月母蟹的蟹黄已经饱满吃起来即营养又肥美。

十月份吃公的，公蟹一般要到十月份蟹黄才会慢慢多起来。那个时候吃是最好的！

望采纳

沉默不是因为词穷

{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 360, "thumb_url": "2d47f00050fbac9d9d48e\

關鍵字: 姜末 秋意 美食