跟我吃美食

秋風起蟹腳癢，如果說幾月的螃蟹好吃，我認為當然是十月份左右的最好。秋意正濃，河蟹正肥。不管是公蟹還是母蟹的膏和黃都很多，吃一口好滿足呀！

蟹屬寒涼，不宜多吃。蒸的時候放幾片姜，吃的時候蘸料裡面放點薑絲或者薑末。蟹到底有多好吃呢？講一件事給大家分享一下就知道了，以前的領導是東北人，第一到蘇州遇到吃蟹的季節，一口氣吃了八隻，吃到嘴唇都被戳爛了都停不下來……現在正是吃蟹的季節，歡迎大家來吃陽澄湖大閘蟹。

DX清風自來

吃大閘蟹呢，講究的是“九雌十雄”，也就是農曆九月吃雌蟹，農曆十月吃雄蟹。

除此之外呢，我還有一個建議，就是在十一月份的時候品嚐大閘蟹的蟹肉，是最為適宜的季節。

由於大閘蟹的生理原因，母蟹會比公蟹率先成熟。

在農曆九月，一般是大閘蟹剛剛上市的時候，這個時候吃母蟹是最好不過的。

母蟹最為人稱道的，就是體內橙紅色的蟹黃。農曆九月，這些蟹黃已經發育成熟了，蒸熟之後，蟹黃完全凝固成塊，吃起來結實並有顆粒感，類似於鹹蛋黃的質感。

蟹黃的味道極鮮極鮮，滿滿一大口蟹黃嚼在嘴裡，油潤適口，越嚼越香。

等到農曆十月份，公蟹也已經發育出最佳狀態了。公蟹的個頭比母蟹大，蟹肉也更多更飽滿。不過，公蟹最好吃的地方，當然在於它的蟹膏了。

蒸熟後的蟹膏，看起來是半透明的，顏色晶瑩。相對於蟹黃的硬實，蟹膏的質地是綿軟的，觸感有些Q彈。

肥腴的蟹膏吞入口中，會有一股強烈的黏感，彷彿要把唇舌都黏在一起似的，伴隨著濃烈的脂香氣，鮮美到欲罷不能。

農曆九月吃母蟹，農曆十月吃公蟹，基本上已經是約定俗成的大閘蟹吃法了。

不過，這裡我還有一個建議，那就是十一月。

大閘蟹的味道，和季節、氣候有很大的關係。在十一月的時候，已經是深秋時節，氣溫降低，秋風寒涼。

生活在水裡的大閘蟹，也會受到氣溫的影響而“瑟瑟發抖”，從而導致它們的肉質緊縮起來。

因此，我們在十一月時吃到的大閘蟹，它的肉質會更加緊實彈性，胸肉勝似白魚，蟹螯美如干貝，蟹腿味如銀魚，絲縷分明，纖長滑嫩，口感特別好。

蘇蟹閣

俗話說，秋風起，蟹腳癢，一般來說每年的中秋節前後是吃大閘蟹的最好時節。這時節吃大閘蟹講究“九雌十雄”。也就是說農曆9月吃雌蟹最好，蟹黃鮮香油脂細膩；農曆10月吃雄蟹，這時雄蟹黃肥膏白，蟹膏的口感豐腴圓潤，嗜愛大閘蟹的人一般都會更加喜歡在11月吃公蟹。也有人喜歡在雌蟹剛上市的時候吃蟹黃還沒有長實的雌蟹，嫩滑的口感也是一種不錯的體驗。

秋天，才是吃蟹的最好季節。與其說“秋風起，蟹腳癢，倒不如說：“菊花開，聞蟹來”。2019年9月13日中秋節（週五）加上9月14日（週六）和9月15日（週日）連休三天，許多嗜愛吃蟹的中老年人正策劃、盤算結伴攜友前往陽澄湖“食蟹之旅”。

上海人歷來喜歡吃大閘蟹，金秋時節上海吃大閘蟹的餐廳飯店也比較多。上海老字號“王寶和酒家”一年一度的王寶和大閘蟹即將又要被“吃貨”佔領。去年中秋時節，我和家人前去上海九江路王寶和酒家品嚐大閘蟹，蟹菜佐以黃酒，更可去除蟹之寒性，是饕餮蟹宴的必選和絕配。

大閘蟹的最佳搭檔是香醋。在吃大閘蟹的時候，在醋里加上一點薑末驅寒，或者再加一點白砂糖提升大閘蟹的美味。中老年人趁牙齒健全的時候品嚐，也是一種享受天倫之樂！

大閘蟹，河蟹也，但不應是一般的河蟹，最好的是中華絨鰲蟹，個頭一定要是三兩以上。每年秋高蟹長膏肥之時，蒸炒煮釀，各番滋味入口，真是人間美食…！

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大閘蟹在幾月份吃比較好

又到了一年一度吃大閘蟹的時節，喜歡吃螃蟹的朋友終於等上了一頓大閘蟹美食，不過隨著科學技術的進步，不管在什麼季節，我們都可以吃到健康的反季節食物，那麼大閘蟹幾月份的最好吃？哪裡的大閘蟹最好吃呢？

【大閘蟹幾月份最好吃？】

大閘蟹10月份的最好吃。為了吃到最肥美，口感最好的大閘蟹，很多人會關注幾月份的大閘蟹最好吃。那麼公曆10月大閘蟹都已經成熟了，母蟹的蟹黃緊實，公蟹的蟹膏飽滿，蟹肉肉質鮮美，是全年中最適合吃大閘蟹的時候，時間再往後面走，大閘蟹的蟹黃和蟹膏就要減少，影響口感了。

【大閘蟹什麼季節吃最好？】

秋季吃大閘蟹最好。秋季是吃大閘蟹的最好時節，這個是很多人都知道的，而且俗話也有說“九雌十雄”，說的就是九月的時候要吃母大閘蟹，此時蟹黃最多；十月的時候要吃公大閘蟹，此時蟹膏最豐腴。因為大閘蟹是冷血動物，冬天的時候需要冬眠，溫度下降的時候就會為了冬眠做準備，大量進食儲存能量，進入秋天后溫度開始下降，大閘蟹也就開始肥美起來。因此，秋季吃大閘蟹是最好的。

【哪裡的大閘蟹最好吃？】

陽澄湖大閘蟹最好吃。很多喜歡吃大閘蟹的人還會關注到哪裡產的大閘蟹會更好吃，那當然要數非常出名的陽澄湖了。有諺語云“不是陽澄蟹味好，此生何必住蘇州”，說的就是江蘇陽澄湖的大閘蟹味道鮮美，在陽澄湖有專門的養殖大閘蟹的協會，有組織、規範化的進行大閘蟹養殖，喜歡吃大閘蟹的一定不能錯過。

【大閘蟹怎麼做好吃？】

一、清蒸大閘蟹

材料：大閘蟹、老薑、大蒜、生抽、香醋、香油、蔥薑蒜。

做法：

1、將大閘蟹刷洗乾淨，捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開；

2、蒸鍋中放入適量熱水，大火燒開後將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右；

3、老薑洗淨去皮切碎，大蒜拍破切末，小蔥洗淨切碎。

4、將生抽、香醋、香油、蔥薑蒜末放入碗中，混合均勻成蘸料備用。

5、將蒸好的閘蟹取出，解去繩子裝盤，吃時蘸料汁即可。

二、蒜蓉大閘蟹

材料：大閘蟹、生薑、大蒜、蠔油、胡椒、料酒、麵粉。

做法：

1、大閘蟹用刷子刷乾淨，縱向劈成兩半，切口處粘上面粉（這樣蟹黃不會流出來）；

2、兩頭蒜和一小塊姜剁成末，熱油鍋下大閘蟹翻炒幾下；

3、下姜蒜末炒香，再放少許蠔油、胡椒、料酒翻炒；

4、加水淹住大閘蟹，蓋鍋蓋燒10分鐘，翻炒收汁，起鍋前放少許醋即可。

5、吃的時候注意去掉肚臍、嘴、腮、心等部位。

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每年9、10月間正是螃蟹黃多油滿之時。

秋食蟹，需區分雌雄才可享受到這個時節最鮮美的蟹宴。所謂“九雌十雄”，就是農曆九月雌蟹最肥，蟹黃足而緊實，農曆十月雄蟹最香、蟹膏飽滿，最宜吃蟹賞菊。

螃蟹洄游季節(寒露後至11月上旬)是吃螃蟹的最佳季節，這個時間段的螃蟹肉厚肥嫩，味美色香，為一年當中最鮮美。而此時間段就是我國長江蟹的成熟食用時期。

長江流域是我國螃蟹的最主要產區，如知名的陽澄湖大閘蟹、啟東蟹、太湖蟹、蘇北蟹等，都屬於長江蟹。大閘蟹一生會經歷多次蛻殼和成長，長江蟹約9月底陸續上市。

螃蟹的選購方法

1、驗肢與體連接程度。新鮮蟹類步足和驅體連接緊密，提起蟹體時，步足不鬆弛下垂。不新鮮蟹類在肢、體相接的可轉動處，就會明顯呈現鬆弛現象，以手提起蟹體，可見肢體向下松垂現象。

2、看腹臍上方的“胃印”。蟹類多以腐植質為食餌，死後經一段時間，不新鮮蟹類胃內容物就會腐敗而在蟹體腹面臍部上方泛出黑印。

3、蟹黃是否凝固。蟹體內被稱為“蟹黃”的物質，是多種內臟和生殖器官所在。當蟹體在屍僵階段時，“蟹黃”是呈現凝固狀的。不新鮮蟹類，即呈半流動狀。到蟹體變質時更變得稀薄，手持蟹體翻轉時，可感到殼內的流動狀。

4、看鰓。新鮮蟹類鰓潔淨、鰓絲清晰，白色或稍帶黃褐色。不新鮮蟹類鰓絲就開始腐敗而粘結，但須剝開甲殼後才能觀察。

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大家好，我是紅廚美食，一個熱愛生活、熱愛工作的廚子，每天分享精緻美味，回答問題的時間又到了

大閘蟹現在吃正當時，中秋節就快到了，民間就有吃"中秋蟹"的習俗，這個時候的大閘蟹長得巳經非常飽滿了，肉質很多，蟹黃肥美，配上黃酒，那真是人間美味。

~~[大閘蟹的挑選]~~

在九月份我們儘量挑選3兩~5兩的雌蟹來吃，雌蟹先成熟，首先看一下是否新鮮，挑選蟹殼發青、肚臍發白的蟹，雌蟹的肚臍是圓的，看上去稍大一些更好，有時蟹黃會露出來一些，這樣蟹黃才多，吃起來更美味;雄蟹要等到十月份吃最好了，那時的雄蟹蟹黃更多，味道也更鮮美;

！~~[大閘蟹的幾種做法]~~

大閘蟹做法很多，有大家熟悉的清蒸、香煎、紅燒、黃豆醬蒸等做法，今天分享給大家;

一:清蒸大閘蟹;

製作原料:大閘蟹、姜、香醋、糖、生抽;

第一步:挑選幾隻大閘蟹，用刷子去掉蟹腳上的雜質，反覆沖洗幾次，放入碟中，把大閘蟹的肚臍朝上，隔水蒸十二分鐘左右就可以了;

第二步:調大閘蟹蘸料:把姜切末，加入香醋、糖、少許生抽，調成醬汁。

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家庭做法可以用水煮，冷水把大閘蟹下鍋，加些薑片、蔥結、料酒，燒開後小火燜十五分鐘左右就熟了，這樣更方便。

~~[黃豆醬蒸大閘蟹]~~

製作原料:大閘蟹、姜、蒜、普寧豆醬、辣椒醬、黃豆醬、生抽、味精、糖、胡椒粉、生粉、料酒;

第一步:把薑末、蒜末切好，放入鍋中炒香，下辣椒醬、黃豆醬、普寧豆醬、料酒少許一起炒香，加些生抽、味精、糖、胡椒粉調味，倒出備用;

第二步:把大閘蟹用刷子洗淨，一切二，切口一面粘上生粉，放入鍋中煎一下，把蟹煎至金紅色，倒出瀝油;

第三步:大閘蟹擺在盤子上，把調好的黃豆醬醬料放在蟹上，隔水蒸十五分鐘拿出，灑上蒜花就可以吃了;

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做黃豆醬蒸大閘蟹時，一定要把切開的蟹上生粉，用鍋煎、炸都可以，然後把醬料輔上，這樣蒸出來的蟹更美味;

總之，每年的秋季是大閘蟹上市的季節，可以做出許多美味，拆蟹肉、蟹黃也可以做菜，蟹粉豆腐，蟹黃小籠包等美食大家都喜歡吃，如果你也喜歡吃，在中秋節到來之際，你也做一盤美味的大閘蟹跟家人和朋友一起分享吧，記得喝點黃酒哦！

紅廚美食

食蟹有明顯的季節性，俗稱“九月圓臍十月尖，喚作“九雌十雄”，說的是陰曆九月，雌蟹飽滿，到得十月，雄蟹有膏，故陰曆九十兩月，是食蟹最好的季節。

個人喜歡母蟹，吃蟹也要順時而為。進入10月份，也就是農曆九月，陽澄湖的母蟹此時最好吃。在當地有一種說法叫“九月團臍，十月尖。”

每年的農曆九月份，母蟹性腺發育完全，卵巢中準備了足夠多的卵子，用以後期產卵，孕育下一代。所以此時的母蟹蟹黃更加飽滿，肉質也變得肥美，口感鮮美無比

澄亭陽澄湖大閘蟹

陽‎澄​湖​大‎閘蟹​今年9/23號‎開湖‎，現​在​世​面上‎當日現​撈‎的​大閘​蟹， 都​不‎是陽‎澄湖的‎大閘​蟹​

原​因如‎下‎：其‎一‎：

陽澄​湖​大​閘‎蟹‎是​地​標性支‎柱產‎業，當​地‎政‎府​為了可‎持​續發展‎，保​證​大閘蟹‎的​品質​，所以‎制‎定​了‎每‎一‎年‎的開​湖​期​，開‎湖​期​一‎般‎這‎兩​年都‎在‎9/21—9/23，此‎時‎大​閘‎蟹‎成‎熟​才‎可‎以​上‎市​，如‎果有‎蟹‎農或經​銷‎商​不‎按規矩‎開湖將會被逐出陽澄湖​大​閘‎蟹‎行業協​會‎

其二​：

陽‎澄‎湖​大​閘蟹要經​過‎6次​脫​殼‎才​成​熟‎，9/23號左​右陽‎澄​湖‎大‎閘‎蟹才​進入‎成熟​期，大​閘蟹如果沒有​成‎熟​，殼‎是​軟​的，軟殼蟹經‎不​住​長‎途運輸，死蟹幾率會‎大​增‎。

覓食兒

你好，關於大閘蟹什麼時候吃的問題，現在的人都被不懂的人誤導了。也有商家考慮到自己的利益問題而專門引導大眾按照他們的理想目標去消費以達到利益最大化。久而久之，媒體商家和不懂的人合起來以訛傳訛反而搞的真的成了他們希望的結果！

大閘蟹真正的吃法：

大閘蟹行話有‘九團十尖’這個說法，這個說法的來源可以自己看大閘蟹的腹部，那裡有一個蓋子，蓋子是圓形的是母的，蓋子是尖的就是公的。這就是說九月份吃母蟹，因為這個月母蟹的蟹黃已經飽滿吃起來即營養又肥美。

十月份吃公的，公蟹一般要到十月份蟹黃才會慢慢多起來。那個時候吃是最好的！

望採納

沉默不是因為詞窮

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關鍵字: 薑末 秋意 美食