“馬傑山牛肉湯”早已風靡洛陽，也沒必要請誰去宣傳，所以這幾年我很少去也沒寫過。
我與“馬傑山”老伯兒的情感可追述到上世紀八十年代初，嘴特“刁”的我，每天都為一碗飯發愁，正好趕上馬伯與大娘推一輛竹編的嬰兒車賣丸子湯，味道不錯，挺好喝的。時間不長，老兩口在瀍河消防隊哪裡整了一塊長條型的地，蓋了一間水泥板房，這期間的“牛肉湯”開始被老喝家青睞，市區領導的光臨，加上我們這些能寫的幾個夥計的報紙熱評，不想“火”都難。為了感謝馬老伯兒這碗好湯我還與夥計們給他拍了電視新聞……那年月，這幾下子的宣傳，生意能不好嗎。
網絡發達後，我看到了很多人對“馬傑山牛肉湯”的不好評論，我也不想搭腔，畢竟眾口難調唄，人家想說總有自己的目的性。
馬傑山師傅脾氣倔強，但對文化人特尊重，與文化人說話很謙卑。他對“洛陽湯”的貢獻大家都看到了：第一家蓋了大樓，有了寬敞的餐廳。第一家有了二樓“雅間”，可以招待外來客人或上級領導。他讓機關人或老洛陽人有了“面子”。
今日進店：看到孩子們在經營很開心，馬傑山的兒子也基本退居二線了，兩個孫媳婦成了主力干將，馬老家的大孫媳婦還認識我，熱情的打過招呼…我們幾個“老叔”早就看好這“孫媳婦兒”，特能幹，人品也特好…
品湯：大餐廳已重新裝修，大氣典雅，湯還是那個老味道，但與她們爺爺奶奶做的不太一樣，也有自己的特點。選精牛肉的傳統沒變，改變“牛肉草腥味”的絕招沒丟…這個讓我很欣慰…
客人在不斷湧入，我不能影響孩子們的生意啦，我也吃好了，好好幹吧孩子們，保留好爺爺奶奶留下的傳統風味，搞好環境衛生，讓大家滿意…爺爺奶奶當年就是這樣做的…
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