“马杰山牛肉汤”早已风靡洛阳，也没必要请谁去宣传，所以这几年我很少去也没写过。
我与“马杰山”老伯儿的情感可追述到上世纪八十年代初，嘴特“刁”的我，每天都为一碗饭发愁，正好赶上马伯与大娘推一辆竹编的婴儿车卖丸子汤，味道不错，挺好喝的。时间不长，老两口在瀍河消防队哪里整了一块长条型的地，盖了一间水泥板房，这期间的“牛肉汤”开始被老喝家青睐，市区领导的光临，加上我们这些能写的几个伙计的报纸热评，不想“火”都难。为了感谢马老伯儿这碗好汤我还与伙计们给他拍了电视新闻……那年月，这几下子的宣传，生意能不好吗。
网络发达后，我看到了很多人对“马杰山牛肉汤”的不好评论，我也不想搭腔，毕竟众口难调呗，人家想说总有自己的目的性。
马杰山师傅脾气倔强，但对文化人特尊重，与文化人说话很谦卑。他对“洛阳汤”的贡献大家都看到了：第一家盖了大楼，有了宽敞的餐厅。第一家有了二楼“雅间”，可以招待外来客人或上级领导。他让机关人或老洛阳人有了“面子”。
今日进店：看到孩子们在经营很开心，马杰山的儿子也基本退居二线了，两个孙媳妇成了主力干将，马老家的大孙媳妇还认识我，热情的打过招呼…我们几个“老叔”早就看好这“孙媳妇儿”，特能干，人品也特好…
品汤：大餐厅已重新装修，大气典雅，汤还是那个老味道，但与她们爷爷奶奶做的不太一样，也有自己的特点。选精牛肉的传统没变，改变“牛肉草腥味”的绝招没丢…这个让我很欣慰…
客人在不断涌入，我不能影响孩子们的生意啦，我也吃好了，好好干吧孩子们，保留好爷爷奶奶留下的传统风味，搞好环境卫生，让大家满意…爷爷奶奶当年就是这样做的…
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