用户1249359934933
不知道从什么开始，鸡蛋灌饼已经流行到大街小巷了，我记得上大学那会，如果早上八点多有课，我跟朋友买鸡蛋灌饼的频率会远远高于包子、油条之类的，觉得好吃，里面有鸡蛋、生菜，有的时候还会加点香肠之类的，不过现在毕业已经很多年了，早已经不记得当初的味道了。
工作之后早餐很少选择吃鸡蛋灌饼，一是因为自己在家做饭的频率比较高，二是外面卖的有点腻，有的时候突发奇想想吃了，会自己做来吃，当然，自己做没有外面做的油，可是是最适合自己口味滴，下面是自己做鸡蛋灌饼的方法，希望对您有所帮助哦！
鸡蛋灌饼
食材准备：面粉，温开水，食用油，生菜，鸡蛋，甜面酱（黄豆酱也可以，根据家里酱的情况搭配）
做法：
1、准备适量面粉，将温水缓缓的倒入面粉中，用筷子搅拌成絮。和成一个软软的面团，用盖子盖上，醒30分钟左右（烙饼的面要和的软一点，越软越好吃）。
2、鸡蛋倒入碗里，搅拌成鸡蛋液备用。
3、锅里加一些油烧热，凉透。面粉里加入适量食用油，做成油酥。
4、醒好的面团揉匀，取适量面团，分成一个个小剂子。小剂子用手按扁，擀开中间包上油酥。然后如同包包子一样包起来，包口冲下擀饼，擀成一张小饼，别太薄，容易漏油酥。
5、电饼铛上面用刷子抹一层油，预热完毕，放入大饼，先烙一面，微微定型，然后反面再刷一层油，饼的中间就会鼓起来，是油酥的作用。
6、然后用筷子捅破饼皮，把鸡蛋液灌进去。继续烙制蛋液凝固，两边烙成金黄色即可。
7、往饼上抹适量的甜面酱或者黄豆酱，然后放两片生菜，卷起来就可以吃啦。
备注：做鸡蛋灌饼，饼胚的卷发有很多种，可以自行百度一下，找到适合自己容易做的。
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