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不知道從什麼開始，雞蛋灌餅已經流行到大街小巷了，我記得上大學那會，如果早上八點多有課，我跟朋友買雞蛋灌餅的頻率會遠遠高於包子、油條之類的，覺得好吃，裡面有雞蛋、生菜，有的時候還會加點香腸之類的，不過現在畢業已經很多年了，早已經不記得當初的味道了。
工作之後早餐很少選擇吃雞蛋灌餅，一是因為自己在家做飯的頻率比較高，二是外面賣的有點膩，有的時候突發奇想想吃了，會自己做來吃，當然，自己做沒有外面做的油，可是是最適合自己口味滴，下面是自己做雞蛋灌餅的方法，希望對您有所幫助哦！
雞蛋灌餅
食材準備：麵粉，溫開水，食用油，生菜，雞蛋，甜麵醬（黃豆醬也可以，根據家裡醬的情況搭配）
做法：
1、準備適量麵粉，將溫水緩緩的倒入麵粉中，用筷子攪拌成絮。和成一個軟軟的麵糰，用蓋子蓋上，醒30分鐘左右（烙餅的面要和的軟一點，越軟越好吃）。
2、雞蛋倒入碗裡，攪拌成雞蛋液備用。
3、鍋里加一些油燒熱，涼透。麵粉里加入適量食用油，做成油酥。
4、醒好的麵糰揉勻，取適量麵糰，分成一個個小劑子。小劑子用手按扁，擀開中間包上油酥。然後如同包包子一樣包起來，包口衝下擀餅，擀成一張小餅，別太薄，容易漏油酥。
5、電餅鐺上面用刷子抹一層油，預熱完畢，放入大餅，先烙一面，微微定型，然後反面再刷一層油，餅的中間就會鼓起來，是油酥的作用。
6、然後用筷子捅破餅皮，把雞蛋液灌進去。繼續烙制蛋液凝固，兩邊烙成金黃色即可。
7、往餅上抹適量的甜麵醬或者黃豆醬，然後放兩片生菜，捲起來就可以吃啦。
備註：做雞蛋灌餅，餅胚的捲髮有很多種，可以自行百度一下，找到適合自己容易做的。
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