这个秋天我跟柿子结下了不解之缘。
因为我妈妈特爱吃柿子,怎么吃都爱吃,然后今年秋天她朋友山上的山柿子下来了,我妈硬是买了50斤柿子。不做成柿饼必定是放不住的。然后就开始了长达一个月的柿饼制作。简直了
用料
柿子随意带盖子的坛子随意
柿子饼(长白霜版)的做法
- 首先柿子选用硬一点的柿子,不要软塌塌的,不好削皮。(是用涩柿子做的)
- 削好皮后,记得留好柿子把,把柿子跟柿子皮放在通风干燥的地方,让它慢慢风干,有暖气也可以放在暖气片上。
- 柿子皮晒干是因为后面长白霜会用到(我们这方言叫它白bu,我也不知道咋写,就是买的柿饼上的那一层白霜)
- 这是半晒干的时候
- 后来家里来暖气了,就把剩下的柿子放到暖气上了,这样柿子可以干的快一点
- 这是晒干的柿子跟柿子皮
- 其实这时候就可以吃了,而且味道就是柿饼的味道,也是大部分菜谱的做法。但是我妈非要那层白霜,我们就继续了后面的步骤。
- 将干柿子皮放在底层,然后放两层柿饼,两层柿饼头对头相对(把蒂算尾部),然后再放一层柿子皮,如此反复直到你的坛子放不下了。
- 然后盖上坛盖,找个阴冷平坦的放好,用水封口,让它生菌(就是那个白霜),千万不要进去空气哦
- 4,5天之后拿出来刚刚,如果没有长白霜就再重复以上步骤。直到你满意就好
- 这是我跟妈妈弄得,我们在坛子步骤做了两次就长了白bu。跟超市买的味道一样一样的。这也是历时一个月才做出来的,想想也是醉了。哈哈哈哈哈,但是真的很好吃。
小贴士
罐子一定要放在一个平坦的地方,不然用水封口容易不严实
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菜谱也只是一个参考!有不明白的地方留言我看到都会慢慢回复,或者加主页微我。作者纯属分享,且看且珍惜!
永远不要去羡慕别人的生活,即使那个人看起来快乐富足。永远不要去评价别人是否幸福,即使那个人看起来孤独无助。幸福如人饮水,冷暖自知。你不是我,怎知我走过的路,心中的乐与苦。子非鱼,焉知鱼之乐?
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