03.05 海虹怎么做才好吃？

老李

海虹可以说是最便宜的海味了。小时候一到退潮，海边上礁石上。一面一面的，专捡大个的揪。

把赶海赶来的的海虹，洗净揪去连着壳的毛。放在大铝锅里，也不用加水。扔几块姜片和葱段，撒上点盐。煮至开口，取出来。大人配着白酒，小孩来瓣大蒜，就那么扒着吃。

海虹是分公母的，红色的肉是母的，白的是公的。最给你惊喜的是海虹里的，没有硬壳小蟹子，最是美味。

海虹有时候弄得多了，一顿吃不了。把肉扒出来，拍个黄瓜，用蒜和醋还有香菜一拌。再就是用尖椒加点酱油炒一下，也是不错的海味。

最美味的海虹吃法，是用海虹和倭瓜包烫面大包子。

每年海虹最肥美的八九月份，也是长腿的大倭瓜最鲜嫩的季节。

两种便宜的食材，就这样邂逅相遇了。把倭瓜擦成丝，加点韭菜。海虹肉和倭瓜丝拌在一起，一定要包馅大的。

锅中上汽后，蒸上十五到二十分钟。香喷喷的，汁水淋漓的海虹倭瓜包子。一口咬下去，海虹的肉感和鲜味，倭瓜的清香。满满的满足感，海边人的福利。

海虹可以说是最便宜，最廉价的海鲜。一般情况下，十块钱三四斤。

但是，老人有话“吃隔潮海虹，只管嘴过瘾，不管dy遭罪。”所以海虹不新鲜，隔夜的最好不要食用。再一个，就是对蛋白质过敏的，一定慎食。

73神牛

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😄

海虹，学名贻贝，又称淡菜、青口。海虹富含维生素、烟酸等营养成分，是物美价廉的海产品。

海虹有拌、炒、做汤等多种做法，下面介绍海虹其中的两个做法：

用料：海虹、黄瓜、蒜、味极鲜酱油、米醋、香油、盐

煮海虹

一、海虹洗净。

二、锅中什么也不加，只将海虹加入。

三、开火，锅冒气后最多一分钟，用筷子把锅上面的未张口的海虹翻到下面，盖锅盖，一分钟后关火即可，海虹肉蘸姜汁或辣根吃。

海虹拌黄瓜

一、取海虹肉

二、黄瓜洗净，拍扁切块，蒜剥皮切碎

三、黄瓜、海虹肉、蒜碎放碗中

四、根据个人口味加味极鲜酱油、米醋、盐、香油拌匀即可

缺哥A

大家好，我是郭振中，说实话小编本人也是非常不喜欢吃海产品，接到悟空问答的邀请我就查了资料，做法我也请教了我的母亲，哪今天我们聊一聊海虹营养价值与做法。

据《本草纲目》记载，海虹肉能治“虚劳伤惫，精血衰少，吐血久痢，肠鸣腰痛”。

海虹有很多做法如清蒸、白灼、红焖、鲜炸、炒吃和煲汤等均可。清蒸时剖开贝壳，加姜、葱、大蒜、酒、酱料等，味香可口，多吃不腻。

接下来我们就试着做一下清蒸海虹

食材:海虹，蒜瓣，香油，生抽，花生油。

步骤

1. 把海虹处理干净，也可以买的时候让他们清理一下，回家在仔细清洗。
2. 把蒜瓣切成蒜末，备用。
3. 把蒜末放到小碗里，加入适量生抽，香油，花生油搅拌均匀。
4. 把调好的酱汁，平分到各个海虹上面，大火开锅之后，在整六分钟即可。

📣📣📣美味就出锅喽。📣📣📣

做法非常简单，还健康好吃。但是在美味，鲜香也不要贪嘴哦。

郭振中

不知道你有没有看过《深夜食堂》，我说的不是黄磊版的哈，是日本原版那个。如果你看过，其中有一集说酒香蛤蜊的，不知道你有没有印象？反正我对那道菜记忆非常非常深刻，深刻到什么程度呢？就是，曾经有很长一段时间，隔三差五的就会做做那道菜。

迷那部剧，迷那个故事是一方面，但最迷的还是那道菜的味道，海产的鲜甜，夹带着淡淡的酒香，还有微微一丝不易察觉的辣，各种滋味混杂，不争不抢，相辅相成，很得我心。

作为吃货，吃酒香蛤蜊久了，自然会萌生些别的念头，我萌生的就是想要用同样的方法试试别的食材，于是，一道好吃的【酒香海虹】又成了我家餐桌上的常客。

来分享超好吃的海虹做法：【酒香海虹】

1.\t新鲜海虹500克左右清理干净后，然后用小刷子把壳刷洗干净，再先用清水冲洗一遍，沥水备用。（

2.\t准备3－4瓣蒜切末备用，再准备一小块黄油（约8－10克），两个干红辣椒。

3.\t锅中放少许油，中火加热，油热后加入干红辣椒略炒，倒入蒜末煸香。（不吃辣的话，辣椒不放也可以）

4.\t倒入清洗好的海虹，翻炒几下，加50毫升左右的清酒，盖上锅盖大火煮3－5分钟。（清酒换成葡萄酒，甚至是白酒也可以，但要注意调整用量，如果用白酒的话可以兑点清水一起。不同的酒做出来风味会不同，但我觉得都还蛮好吃的）

5.\t待海虹全部煮到开口，放入黄油，加一大勺生抽番匀关火，继续盖上锅盖焖3分钟左右出锅即可。（海虹本身自带点点咸味，不用另外加盐是可以的，如果你口味重就根据自己的口味来调节。另外，出锅前还可以撒点小葱末哈）

以上，祝吃的愉快～

83小钟

海虹我们这边叫青时 学名贻贝 也有叫青口的 干品就叫做淡菜 海虹富含维生素B 烟酸和铁 所以有预防贫血 增强体质和温阳补肾的功效 海虹的价格便宜 要是做的好 味道不比扇贝差

我来说一下我经常做的几种做法

蒜茸粉丝蒸海虹

主料：海虹8只(选比较大的) 粉丝1小把

配料：蒜头8粒 菜脯粒50克 沙茶酱2茶匙 芹菜4颗 辣椒1个 酱油5毫升 蚝油2茶匙

做法：海虹洗干净 沥干水分备用 粉丝用冷水浸泡20分钟 捞出剪成段 备用 蒜头剁碎 芹菜洗净切碎 辣椒切碎(不会吃辣的记得去籽) 热锅下油 下1半蒜蓉炒至香下菜脯粒翻炒均匀下沙茶酱炒香 关火下另一半的蒜蓉拌匀 下蚝油 酱油 芹菜碎 辣椒碎搅拌均匀 海虹码放在盘中 一只海虹上面放一小撮粉丝 上面放一勺蒜蓉菜脯粒 放入蒸锅旺火足汽蒸4分钟就可以出锅了 (吃的时候趁热 还有要是菜脯粒咸的话要泡一下水 )

爆炒海虹

主料：海虹750克

配料：蒜头4瓣 蒜苗2颗 姜片3片 辣椒1粒 酱油15毫升 盐适量 豆豉适量 鸡精适量

做法：海虹洗净沥干水分备用 蒜头剁碎 蒜苗切斜刀片 蒜青和蒜白分开放 辣椒切碎 豆豉剁碎 热锅凉油下蒜蓉 姜片爆香 下豆豉炒香 下蒜白(喜欢吃辣的可以下辣椒)炒香下海虹 翻炒匀下酱油和一点盐 小半碗开水 盖锅盖焖3分钟 看到海虹开口了就拿掉锅盖 下蒜青 辣椒和鸡精翻炒均匀即可出锅

海虹蒸蛋

主料：海虹6个 鸡蛋3个

配料：猪骨汤半碗 胡椒粉适量 葱2颗 蒸鱼豉油15毫升

做法：海虹洗净 小锅里放小半碗水(能盖过海虹就好)煮至冒鱼眼泡的时候放入海虹 海虹一开口就关火取出海虹 取肉去壳 鸡蛋打散 加入100毫升猪骨汤和100毫升煮海虹的水 加入一点点盐和胡椒粉搅拌均匀过筛 盖保鲜膜上锅蒸8分钟(中小火) 揭开保鲜膜放入海虹肉 蒸4分钟焖3 撒上葱花淋入蒸鱼豉油和香油即可

就说这三种最常做的做法吧

紫晶星韵1

海虹一定要清洗干净，先把海虹用清水多次冲洗，再用刷子将海虹外壳刷洗干净，海虹连在外边的那个脏东西也要撕掉。

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锅里加上清水，把清洗干净的海虹放进去盖上锅盖大火煮。

03

煮开之后，将海虹翻一下，让其均匀受热，注意一下，海虹一定要煮熟，但是，不能煮的太老，不然影响口感，煮开之后开着盖子继续煮三五分钟就可以。

04

煮好之后出锅，姜蒜末加上一点香醋调成汁，用来蘸着海虹肉吃是非常好的。海虹还可以清水蒸着吃，口感也是非常好。

馨蕊爱筱東

这个题目出的好，现在正是我们山东日照海虹全面上市的时期，你们吃的海虹或者海虹制品大部分都是我们这里养殖的，我先显摆一下我们这里海虹的产量之后再给介绍做法。由于这些海虹肉质饱满又十分新鲜，吸引了很多批发商，一辆辆货车等待在岸边，而且价格也不贵，船边价格是一块五，

这一船海虹最少的一万多斤，乌黑发亮是不是很想尝一尝呢😄

从养殖区收满一船海虹开始返航，天气还是很冷，特别是海里寒风刺骨，

下面我介绍一下我们日照人是怎么吃海虹的

1.最简单的新鲜的吃法是清蒸海虹，把买回来的海虹洗干净，一定要摘掉里面的麻丝，这东西吃到肚子里可不好，把洗好的海虹控干水分，倒入锅中不要加水，开火蒸几分钟之后翻一下锅，等所有的海虹开口了之后就可以吃了，切记不要放水呀，因为海虹里面不缺水分，如果放水了鲜味就淡了。

2.小葱凉拌海虹先将海虹清洗干净然后放入锅中加热不要加水等海虹开口之后把海虹肉用手扒出放入碗中备用用葱切成段放入盆中放入盐、米醋拌匀放入海虹肉加入香油拌匀装盘即可，简单的一个下酒小菜，（海虹煮开口之后要多煮一会一般两分钟就可以）

4.最后来个热菜海虹炒鸡蛋，把海虹肉扒出来把鸡蛋搅散，放入油锅中炒，成型之后放入海虹肉放入调料就可以出锅了😄，说的都流口水了，明天去买点尝尝鲜

北冥ZZY

海虹含蛋白质，钙，铁，锌等丰富的营养物质。食用海虹有滋补肝肾，预防贫血，增强体质，降低胆固醇等好处。下面教大家做一道非常简单，原汁原味，好看又美味的佳肴。

材料：海虹，蒜。

做法：1,海虹处理干净，再清洗干净备用。

2,蒜剁成蒜末。

3,将蒜末放入碗中，加生抽，花生油，少胡椒粉拌均匀。

4,海虹均匀摆入碟中，将拌好的蒜蓉均匀放在海虹肉上。

5,放入锅蒸，大火烧开后，蒸制6分钟，蒸好后，撒上葱花，即可出锅。

鲜美的蒜蓉蒸海虹就做好了，你学会了吗？喜欢的朋友们，多多点赞与关注，谢谢阅读！

小小巧妈

海虹属于贻贝类，营养丰富，因为产量大，所以会场价格相较于其它海产品来说比较便宜。本人住在海边，所以能吃到海产品的机会也比较多。本人也比较喜欢吃海虹。

海虹的做法很简单，直接红清水煮，清蒸，蒜蓉蒸海虹，或者取肉炒，炸，炖汤都是可以的。当然怎么做最好吃，每个人的标准不一样，口味重的人更适合炒，炸，或者蒜蓉蒸海虹。但是对于胃口淡的人来说清蒸，煮汤更适合。

夏天到了，也是吃海虹的时候，这个时候的海虹个大，肉厚，最是肥美。而我最喜欢用海虹来煮清汤。因为海虹含有维生素B12和B2，对贫血、口角炎、舌喉炎和眼疾等亦有较好的疗效。所以海虹煮汤，喝汤吃肉对于身体缺乏维生素B族的人来说非常的适合。我自己身体是比较容易上火的，所以我自己就是这样吃海虹，因为每次喝过海虹汤后，身体的火气多少会降下来。再吃海虹的肉，好吃又营养。

下面介绍我自己最喜欢的海虹的做法：

海虹3斤、 清水适量、 盐、姜、料酒

制作步骤：

1：刷干净外壳，然后冲洗干净备用。

2：姜切片备用。

3：清水倒入锅中，放入海虹，姜片和料酒。开火煮。

4：等水开后，撇去浮末，再煮5分钟。

5:5分钟后加适量盐即可食用。

海虹汤能降火，我自己会经常喝，但是海虹属于海产品，属凉性食物，所以不能大量进食。以免会出现腹泻等现象。

百香的厨房

海鲜类家里人不怎么爱吃，老公说受不了那个腥味，可说归说，每次做好后，香喷喷的，他早就忘了啥子腥味喔😄。我平时比较注意饮食均衡，啥子都会吃点，但是不能过量。像海鲜类性寒，对于肠胃不好的人更是不能贪嘴。不过也能在烹调时加些辅料中和中和。

海虹其实就是青口，只不过各地的叫法不一样。新鲜海虹可以蒸或者煮，十分鲜嫩美味。超市卖的淡菜，其实就是经过煮熟后加工后的海虹，它营养价值很高，还有一定的药用价值。含有多种维生素及人体必需的锰、锌、硒、碘等多种微量元素。所含的蛋白质有人体需要的缬氨酸、亮氨酸等8种必需氨基酸，其含量大大高于鸡蛋以及鸡、鸭、鱼、虾和肉类等必需氨基酸的含量。

我平时做的比较多的就是下面这几种，个人感觉还可以，大家可以试一下哈😊：

一.蒜蓉蒸海虹

主料：海虹500g

配料：蒜瓣6个 酱油1.5瓷勺 香油1瓷勺 花生油2瓷勺

做法：

1.海虹开边，把背后的泥洗净，轻洗下海虹肉

2.蒜瓣去皮剁成蒜蓉

3.加入酱油，拌匀

4.加入香油拌匀，再加入花生油拌匀

5.把蒜蓉均匀放在海虹肉上，锅内放入适量水，放在蒸架上，盖上锅盖水开后再蒸6分钟即可出锅。

二、海虹韭菜炒鸡蛋

现在是春天，吃点韭菜对肝气的舒发有好处，另外韭菜有补肾的功效，海虹很喜韭菜，炒出来的味道也是非常香喔

主料：海虹 鸡蛋4个 韭菜1把

辅料：食盐1/2茶匙 植物油1汤匙

做法：1.煮好的海虹，扒去壳留肉，煮海虹时流出的汤汁也要留下

2.鸡蛋里倒入煮海虹的汤汁，打散打均匀

3.放少许盐，将海虹肉放入，韭菜择干净，清洗干净后切断

4.韭菜加入蛋液中，锅里放油

5.油热后，将蛋液下锅，稍微凝固后翻炒

6.直到蛋液全部凝固，立刻关火

大家空了可以试试，都是家常的做法，简单又美味喔😊喜欢就点个赞吧亲😊

關鍵字: 海鲜 美食 海虹