说起肉火烧，大家一定不会陌生，全国各地都有的小吃，今天给大家讲的是潍坊肉火烧，相信大家一定不太了解，讲起潍坊肉火烧不得不讲一下他的历史文化和制作工艺。
潍坊的火烧历史悠久种类繁多。《资治通鉴》中记载东汉人赵歧流落北海(即潍坊)以卖饼为生。这是有文字记载以来较早经营烧饼的例子。可见那时潍坊地区的烧饼已经作为商品流向了社会。
清朝乾隆年间，郑板桥担任潍县知县，恰逢潍县连年受灾歉收，他勤政廉政，开仓放粮，带领老百姓积极抗灾，百姓的生活逐渐回到正轨。市场恢复繁荣景象，各种潍县地方小吃出现，火烧也在这时候出现.。那时候火烧相对很简单，有大批的农民利用农闲做烧饼进城叫卖，他们用木杠子来压面，把面和得非常硬，人们叫它“乡火烧”、“杠子头”。随着时代的发展，城里人的要求高了，火烧铺子建在了城内，火烧的品种一天天多起来，砍火烧、梭火烧、瓤子火烧、芝麻火烧等等。
清末民初，肉食也被巧妙的融合到火烧当中，肉火烧应运而生。当时的名字叫花椒肉火烧，发展到三鲜肉火烧是近代的事情，因为人们的生活在大步的提高，小吃的质量也随之与时俱进。
传统的肉火烧，以城隍庙肉火烧最为人熟知，肉火烧用炭火炉烤制而成。传统火炉外形是个圆筒状，上层是圆形平锅，下层是烤箱，箱壁使用家乡的泥土做成，透着浓浓的家乡气息，烤箱中间是个圆形的炭火炉，里面铺满大小均匀的煤炭，外围是个环状的平锅，在炭火的温润下，肉火烧往外滋滋冒着油，浓浓的肉香透出烤炉，引得食客胃口大开。
潍坊肉火烧是山东潍坊的传统名小吃，潍坊肉火烧是外地人的叫法，潍坊本地人都叫老潍县肉火烧， 主要以城隍庙肉火烧最为出名。潍坊肉火烧在潍坊人的味觉里具有难以动摇的位置。
潍坊的火烧品种很多，单是面火烧就有砍火烧、簸箕火烧、梭火烧等多种，较为出名的有潍坊肉火烧、杠子头火烧、脂烙酥火烧。
讲了这么多的潍坊肉火烧的历史文化，相信大家一定迫不及待的想知道怎么制作的吧！下面就开始介绍一下
潍坊肉火烧 图片
潍坊肉火烧
潍坊肉火烧
潍坊肉火烧
首先 食材 面粉 酵母粉 猪肉馅 芹菜 生抽 盐 黑胡椒粉 葱 姜块 花椒 香油
步骤：1.把酵母粉溶于水，加面粉揉至非常均匀，成非常软的面团。盖保鲜膜放置温暖处发酵至2倍大左右。
2.鸡蛋打散加一汤勺的水搅匀，放入蒸锅蒸5分钟成鸡蛋糕，放凉切碎，肉馅中加入香碎末、姜末的调味料放入容器内，顺一个方向搅拌上劲，将调好的肉馅放入冰箱冷藏腌制20分钟后再使用（这样做出了的肉馅更香更有嚼劲）
3.用刀将发酵好的面团切成拳头大小的块，取一份稍稍滚圆，擀成四周薄中间厚的面皮，包入馅，收口朝下，按扁。
4.做好一锅的量后，根据面团的程度可以适当的饧发10分钟。电饼铛里擦少许油，放入肉饼，上面也抹油，盖盖烙至两面金黄即可，中间可多翻面几次。
一锅的潍坊肉火烧就做好了，刚出炉的火烧，色彩艳丽，火烧散发着面香、馅香、火燎香。刚熟的肉火烧的皮很薄，咬一口却发现，外焦的面皮咯咯作响，大葱与鲜肉在高温下的组合，香气十分浓郁，原来这薄薄的一层皮竟是由好几层更薄的皮组成的，那美味妙不可言，只有尝过的人才能描述出来。
以上就是今天我给大家讲的潍坊肉火烧的历史文化及制作手艺，大家学会了吗？喜欢的话“评论点赞关注+转发”，赶紧自己动手做一下吧!!!
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