小啊潘6
材料：新鲜艾叶1斤，糯米粉，粘米粉，瘦肉，红萝卜，韭菜，盐
做法：1、艾叶洗干净放到锅了焯水，艾叶熟了捞出来用刀剁碎。
2、剁碎的艾叶加到米粉搅拌均匀然后加入开水揉成团。
3、准备馅料，肉，红萝卜和韭菜全部切成小丁。把所有的馅料炒熟，切记不要放水。要不包艾糍的时候因为有水包不严实。
4、取出一小块，擀成圆形，包入馅料。揉成圆形就可以了。
5、包好的艾糍冷水下锅，水开后要蒸15分钟到20分钟。
农村人吃竹笋讲究的是原汁原味。
材料，竹笋一条（大概两斤），酸菜，盐，花生油
竹笋切成片，酸菜切碎
找个砂锅，把竹笋倒入砂锅铺平，然后上面铺酸菜。
加入适量水。一定要冷锅。东西准备齐全了可以开火煮。煮开后调中火焖。20分钟到30分钟就可以了。中途不能搅拌。目的让酸菜的汤汁慢慢渗透到竹笋里面。下面就是做好的酸菜竹笋。这样做出来的笋：甜、酸、脆。超级下饭。（还可以加五花肉一起焖，能吸收五花肉多余的油脂。）
七色橙子
每遇清明，第一件事就是求母亲做叶儿粑。只有在实实在在地端叶儿粑狼吞虎咽时，儿时的那些记忆碎片才变得明晰起来。老妈做的叶儿粑可谓别具特色，肉馅儿为用刀一下一下剁成细细的肉沫，绝不肯贪图方便快捷，要的就是手工肉沫的那股子嚼劲，肉沫用酱油、姜沫再配上家乡特有的花椒调和，入味三分之后，外面再包上温软嫩滑的糯米，清香的柚子叶；成熟以后的叶儿粑柚叶的香，糯米的甜，馅料的咸在口中融合。
老妈做的叶儿粑坚持传统制作方法。她坚持不用机器搅磨的糯米粉，买來糯米按比例加入大米和豌豆，用自家的井水泡过，洗净。
糯米至少要浸泡一天一夜，如果要口感更顺滑，至少要泡上两天。
每次舀加的糯米不能太多，否则磨出來的糯米会太粗糙，做出來的叶儿粑不够细滑；也不可以加得太少，否则石磨不易转动。磨好的糯米浆用
米袋吊起來，让多余的水份过滤出來。吊了一两小时，然后取下米袋，用石磨压着米袋一两小时，把更多的水份压挤出來，就成糯米粉了。
好吃的叶儿粑，不要偷懒，肉馅一定要手工剁要“细切粗斩，以保证肉质鲜美，汁水不外溢。机绞肉的口感永远比不上手工刀剁肉，辛苦一点可以美味更加分。
一定要用鲜摘的柚子叶包裹，这样才更清香，柚子的有益成分才能被充分吸收。
需用柴火蒸煮叶儿粑，她说这样比较有味道。蒸煮过程要花上1个小时，要注意火候，火不可太猛，也不可太小。
古镇人家美食
清明节在南方地区会做：蒿子粑粑
🎉🎉🎉
当然有在这里不详细介绍做法了，大致介绍一下，如果觉得比较简单不麻烦，或者真的有兴趣可以上网看看具体教程。
大致方法如下：
①用新鲜的艾草不断的翻洗，去汁，这个去汁要重复很多遍，直道艾草不在发出黑色的水，如果没有做到极致，是有毒的！！！
②切碎，不要问切多碎，差不多就行。
③加入糯米粉，大米粉(如果买不到大米粉可以用玉米粉代替，但是味道也是有一些差别的)
④揉面，加入各种作料搅拌
⑤捏出饼状，放置一会
⑥锅中倒入油就可以开始煎了
这个油的量度要把控好，因为油少了不香，油多了就会特别腻。
一次性可以做很多个，想吃的时候用微波炉热一下就可以了。
以下两张图，左边是大米粉的，右边是玉米粉的。还是有一定的差别。
阿西是个瓜
清明眼看就要到了，清明春雨绵绵，不远行，近踏青。
在武汉，准确说在大湖北，清明节最常见吃的当然是软萩粑。
满山遍野鼠曲草，也就是软雀草。然后采摘回来，洗干净，混着的米粉一起做成软萩粑。这种清新的泥土草根味，就是大别山的乡愁，更是春天的味道。
这两年，江南一带流行的青团子也席卷武汉。
也许是青团可承载高颜值和十足创意这两要素，许多人也会自己在家试着复刻，做出惊艳的美味来。
青团的团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成，当然自己创意DIY的话，用果泥、肉松的都不错。
青团子油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻。
不过让壹周君印象深刻的清明美食，还有福建泉州的润饼菜。
泉州真的是个低调的美食之城，连特色季节的饮食都显得相当的有追求。
吃润饼菜首先要有润饼皮, 这是一种薄如蝉翼的熟面皮, 一般不自已做，要到街上的专卖店买。
馅料则得自已做, 主要有米粉、海蛎煎、豆腐干、猪肉、炒鸡蛋、红萝卜丝、海苔、花生末等, 通常有十来种馅料。吃的时候可根据个人嗜好选择将各种馅料拌合在一起，用润饼皮包卷起来吃。吃起来美味可口，同时含有各种人体所需营养。
其实这种润饼菜颇像我们平日所说的春卷，但熟面皮的口感与春卷有所不同，这是一种薄而不透，吃起来还是一种轻盈的面皮感，既接地气又美味妥帖。
武汉壹周
用户7035048927339
清明节快到了，每个地方的清明食物都是不一样的。我们这里是吃腊肉 ，祭祖也是炒腊肉。做法挺一般的，就是先在锅里加少量清水 ，然后把切好的腊肉放进去闷 ，快出锅的时候放切好的蒜苗和干辣椒面就算做好了 。因为腊肉是用盐腌制好的，所以不用放盐了 。
南鸽cc
清明节我们做五色糯米饭，颜色都是用天然植物来做，非常的香；
还有做艾叶糍粑（也叫青团），可以看我之前发的青团的做法那篇文哦~
