在陕西南部地处农村，当地风俗习惯，给云贵川三省差不多，尤其是饮食文化。每当夏季有很多当季的菜吃不完，都会做成干菜储存起来。这样到另一个季节的时候，也可以吃，干菜通过晒干等一系列自制工艺后，有种与众不同的风味一起来看看，都有一些怎样的干菜？

干辣椒

每年夏天，家家户户都会把吃不完的红辣椒采摘下来放在太阳下晒干。晒干后就可以收起来。

很多以辣为特色，到了冬天没什么新鲜辣椒的时候，就随手放几只干辣椒进去。干辣椒磨成粉就变成了辣椒面。我想，这也是为什么很多陕南人爱吃辣的原因吧！

笋干

笋干营养美味，笋有多种晒制方法。在中国饮食文化中占有重要一席。收成的笋经煮熟，泡水，放凉等工序，整理完毕后，晾晒自家的院子里，利用阳光的热力，将水分散发出来。

笋干无论炒、炖、焖，食用起来味道鲜美、脆嫩爽口、味甘醇香，是当前国内外天然保健食品，也是当今人们追求的无公害绿色食品。

盐菜

盐菜跟其它地方的有很大区别，一般晒盐菜的菜都是萝卜樱子，洗干净之后进行风干，等到干到一定程度，切细加上盐、生姜、辣椒，放进坛子腌制。

红薯干

说起红薯干，小编最喜欢的就是等待挖红薯后家里做红薯干，又甜又有嚼劲，是小时候最喜欢的零食之一。闲暇之余，顺手从口袋或手边拿起一块肉厚甘甜的红薯干边嚼边品味，实在是一番惬意享受。也是满满故乡的味道！

这种纯手工制作的红薯干保留着自然的色泽和品质，颜色黄中透红，味道清香甜美，质地松软耐嚼。刚晒好的番薯干甚至还带着太阳光的味道，自是最好吃的。

萝卜干

这是成熟于秋末冬初的白萝卜，萝卜干同样也是比较常见的农村干菜，收获新鲜萝卜时，农民一样会把它晒制成萝卜干，到了春夏时拿出来吃。萝卜干也是一道极下饭的菜。

每家每户也经常用萝卜干拌上辣椒粉，剁辣椒，就成了超级无敌下饭的美味。

干豇豆

夏天生长的长豇豆，吃不完。只要家里种了这种蔬菜，基本上都会晒干做成干豇豆。

放锅里煮一下，然后捞出来晾晒脱水成干豇豆

吃的时候拿出来泡一下，炒个腊肉，很好吃！安康还有很多美味的干菜。当然这些干菜如果要拿到市场上出售，价格可是很高的，因为晒制的损耗太大。

你最爱吃哪种干菜呢？

还有哪些让你印象深刻的干菜呢？

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