在陝西南部地處農村，當地風俗習慣，給雲貴川三省差不多，尤其是飲食文化。每當夏季有很多當季的菜吃不完，都會做成乾菜儲存起來。這樣到另一個季節的時候，也可以吃，乾菜通過曬乾等一系列自制工藝後，有種與眾不同的風味一起來看看，都有一些怎樣的乾菜？
幹辣椒
每年夏天，家家戶戶都會把吃不完的紅辣椒採摘下來放在太陽下曬乾。曬乾後就可以收起來。
很多以辣為特色，到了冬天沒什麼新鮮辣椒的時候，就隨手放幾隻幹辣椒進去。幹辣椒磨成粉就變成了辣椒麵。我想，這也是為什麼很多陝南人愛吃辣的原因吧！
筍乾
筍乾營養美味，筍有多種曬制方法。在中國飲食文化中佔有重要一席。收成的筍經煮熟，泡水，放涼等工序，整理完畢後，晾曬自家的院子裡，利用陽光的熱力，將水分散發出來。
筍乾無論炒、燉、燜，食用起來味道鮮美、脆嫩爽口、味甘醇香，是當前國內外天然保健食品，也是當今人們追求的無公害綠色食品。
鹽菜
鹽菜跟其它地方的有很大區別，一般曬鹽菜的菜都是蘿蔔櫻子，洗乾淨之後進行風乾，等到幹到一定程度，切細加上鹽、生薑、辣椒，放進罈子醃製。
紅薯幹
說起紅薯幹，小編最喜歡的就是等待挖紅薯後家裡做紅薯幹，又甜又有嚼勁，是小時候最喜歡的零食之一。閒暇之餘，順手從口袋或手邊拿起一塊肉厚甘甜的紅薯幹邊嚼邊品味，實在是一番愜意享受。也是滿滿故鄉的味道！
這種純手工製作的紅薯幹保留著自然的色澤和品質，顏色黃中透紅，味道清香甜美，質地鬆軟耐嚼。剛曬好的番薯幹甚至還帶著太陽光的味道，自是最好吃的。
蘿蔔乾
這是成熟於秋末冬初的白蘿蔔，蘿蔔乾同樣也是比較常見的農村乾菜，收穫新鮮蘿蔔時，農民一樣會把它曬製成蘿蔔乾，到了春夏時拿出來吃。蘿蔔乾也是一道極下飯的菜。
每家每戶也經常用蘿蔔乾拌上辣椒粉，剁辣椒，就成了超級無敵下飯的美味。
幹豇豆
夏天生長的長豇豆，吃不完。只要家裡種了這種蔬菜，基本上都會曬乾做成幹豇豆。
放鍋裡煮一下，然後撈出來晾曬脫水成幹豇豆
吃的時候拿出來泡一下，炒個臘肉，很好吃！安康還有很多美味的乾菜。當然這些乾菜如果要拿到市場上出售，價格可是很高的，因為曬制的損耗太大。
你最愛吃哪種乾菜呢？
還有哪些讓你印象深刻的乾菜呢？
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