將河豚魚裝進特殊的魚箱。
◎文/記者 聶宗玉 通訊員 韓永紅 圖/記者 王彥博
一提起河豚魚，不少人第一反應是有劇毒不能食用。事實上，養殖的河豚魚不僅無毒，而且味道十分鮮美，在國外特別是韓國的高端消費市場廣受歡迎。作為我市最大河豚魚養殖企業，文登駿馬水產食品有限公司上半年對韓出口河豚魚近百噸，貨值150餘萬美元，同比分別大增109.5%和123.4%。
威海的河豚魚緣何受到韓國高端市場的青睞呢？針對這個問題，昨日記者進行了採訪。
檢驗檢疫局工作人員對報檢信息進行核實後蓋章通過。
美味與安全缺一不可
7月15日早上5點，駿馬水產的船隊啟程向養殖海區出發。
一週前，公司收到韓國客商發來的訂貨傳真，今天正是出貨的日子。“我們養殖的河豚魚品種主要是紅鰭東方豚，現在韓國客商一般都是提前一個周下訂單，等到合適的船期，我們就到養殖區捕撈裝車，下午上船，第二天中午到達韓國仁川港，非常便捷。”公司副總經理劉海濤說。
出口韓國的過程能如此順利，離不開企業成熟的河豚魚養殖技術以及檢驗檢疫部門的全程監管。
“我們的河豚魚雖然是養殖的，但主要是在海中圈養，威海的海域環境好，河豚魚的品質也有了保證。”劉海濤說，有毒的河豚魚基本都是野生的，主要是因為它們在海底食用一些有毒的藻類，日積月累，毒素就會越來越多。而他們養殖的河豚魚，以食用飼料魚為主，這些飼料魚也都是在海中捕撈的，確保了整個過程安全無毒。
更重要的是，企業的一舉一動，都在檢驗檢疫部門的掌握之中。“出口韓國的活魚養殖企業，必須在國家質檢總局登記註冊，而且要與韓國官方進行通報。具備了這兩個條件，企業才能順利通關。”威海出入境驗檢疫局動植物檢驗檢疫科工作人員說，在出口前兩個月內，要對近50個項目監控檢測，合格後才能出口。此外，他們也對企業使用的飼料進行監管，為河豚魚的安全多上一道“保險”。
“出口活魚的抽檢率在1%—100%之間，檢驗檢疫部門根據企業日常管理情況以及監控檢測情況，情況良好並屬於誠信的企業，可以降低抽檢率。因此，我們對這家企業設定為1%的抽批率，如果產品抽中後，工作人員到現場進行檢驗檢疫，合格後才能出證放行。”威海出入境驗檢疫局動植物檢驗檢疫科工作人員說。
河豚魚上岸。
運輸過程中必須保證新鮮度
與捕撈其他活魚不同，船隊到達指定海域後，第一件事是將每一條河豚魚裝進特製的塑料箱子中。
“河豚魚的攻擊性比較強，如果不分開盛放，就會影響成活率。”劉海濤說，這次韓國客商訂了2.5噸，在3000尾左右。為了保證成活率，企業發明了一個特殊裝置，在普通的扁平塑料筐內，放置5個大小相同的塑料圓柱體，用捕撈網把河豚魚“趕”入其中，裝好後再整齊地放入圈養的10米×10米的水箱內，用漁船將水箱拖至碼頭，再裝入集裝箱內。
韓國消費河豚魚主要是生吃，所以對河豚魚的新鮮度和成活率要求非常高，整個運輸過程都離不開海水。所以，企業對集裝箱進行改裝，先抽取一部分海水到集裝箱，再把放在水箱內的河豚魚放進集裝箱內。
裝箱完畢後，再把事先準備好的冰塊放入集裝箱內進行降溫，確定河豚魚始終處於15℃至16℃之間。此外，在整個運輸過程中，都會有製氧機不斷往集裝箱內輸入空氣，通過不斷改進運輸技術和條件，他們的河豚魚進入韓國後，成活率基本能達到100%。
“裝箱結束後，報檢手續也基本辦完了，然後我們再開始報關，貨物也可以直接拉到場站去，海關監管放行，這一批河豚魚就可以上船了。”劉海濤說，晚上7點開船，第二天中午就能達到仁川港，快速通關後，河豚魚就會被直接送進仁川港附近的保稅倉庫，等待韓國經銷商提貨。
將河豚魚從集裝箱上部裝入。
主要銷往首爾專業料理店
都知道河豚魚味美，但養殖的河豚是否影響口感？劉海濤表示，由於養殖方法和養殖海域的天然性，河豚魚的鮮美程度並未受到影響，而且今年在韓國市場日益受寵。
據劉海濤介紹，韓國從事河豚魚銷售的客商主要有四家，目前都在與他們合作。“韓國人每年夏天都會有公休假，所以現在正是處於淡季，但由於我們的產品質量比較過硬，所以基本每個周都會有出口。”
來自威海出入境驗檢疫局的信息顯示，今年1至6月份，該公司對韓出口河豚魚近百噸，貨值150餘萬美元，同比分別大增109.5%和123.4%，甚至與去年全年的出口量和貨值金額相當。
“河豚魚在韓國屬於高消費，我們的產品都是韓國經銷商直接送到首爾各個專門河豚魚料理店，最好的部分生吃，然後依次是油炸等做法，消費價格都不低。”劉海濤說，在韓國專業河豚魚料理店吃一份簡單的料理，大約在6000至10000元韓幣左右。
劉海濤說，雖然目前處於淡季，等到一進入8月，韓國市場將重新進入消費旺季，到時候又要忙起來了。
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