将河豚鱼装进特殊的鱼箱。
◎文/记者 聂宗玉 通讯员 韩永红 图/记者 王彦博
一提起河豚鱼，不少人第一反应是有剧毒不能食用。事实上，养殖的河豚鱼不仅无毒，而且味道十分鲜美，在国外特别是韩国的高端消费市场广受欢迎。作为我市最大河豚鱼养殖企业，文登骏马水产食品有限公司上半年对韩出口河豚鱼近百吨，货值150余万美元，同比分别大增109.5%和123.4%。
威海的河豚鱼缘何受到韩国高端市场的青睐呢？针对这个问题，昨日记者进行了采访。
检验检疫局工作人员对报检信息进行核实后盖章通过。
美味与安全缺一不可
7月15日早上5点，骏马水产的船队启程向养殖海区出发。
一周前，公司收到韩国客商发来的订货传真，今天正是出货的日子。“我们养殖的河豚鱼品种主要是红鳍东方豚，现在韩国客商一般都是提前一个周下订单，等到合适的船期，我们就到养殖区捕捞装车，下午上船，第二天中午到达韩国仁川港，非常便捷。”公司副总经理刘海涛说。
出口韩国的过程能如此顺利，离不开企业成熟的河豚鱼养殖技术以及检验检疫部门的全程监管。
“我们的河豚鱼虽然是养殖的，但主要是在海中圈养，威海的海域环境好，河豚鱼的品质也有了保证。”刘海涛说，有毒的河豚鱼基本都是野生的，主要是因为它们在海底食用一些有毒的藻类，日积月累，毒素就会越来越多。而他们养殖的河豚鱼，以食用饲料鱼为主，这些饲料鱼也都是在海中捕捞的，确保了整个过程安全无毒。
更重要的是，企业的一举一动，都在检验检疫部门的掌握之中。“出口韩国的活鱼养殖企业，必须在国家质检总局登记注册，而且要与韩国官方进行通报。具备了这两个条件，企业才能顺利通关。”威海出入境验检疫局动植物检验检疫科工作人员说，在出口前两个月内，要对近50个项目监控检测，合格后才能出口。此外，他们也对企业使用的饲料进行监管，为河豚鱼的安全多上一道“保险”。
“出口活鱼的抽检率在1%—100%之间，检验检疫部门根据企业日常管理情况以及监控检测情况，情况良好并属于诚信的企业，可以降低抽检率。因此，我们对这家企业设定为1%的抽批率，如果产品抽中后，工作人员到现场进行检验检疫，合格后才能出证放行。”威海出入境验检疫局动植物检验检疫科工作人员说。
河豚鱼上岸。
运输过程中必须保证新鲜度
与捕捞其他活鱼不同，船队到达指定海域后，第一件事是将每一条河豚鱼装进特制的塑料箱子中。
“河豚鱼的攻击性比较强，如果不分开盛放，就会影响成活率。”刘海涛说，这次韩国客商订了2.5吨，在3000尾左右。为了保证成活率，企业发明了一个特殊装置，在普通的扁平塑料筐内，放置5个大小相同的塑料圆柱体，用捕捞网把河豚鱼“赶”入其中，装好后再整齐地放入圈养的10米×10米的水箱内，用渔船将水箱拖至码头，再装入集装箱内。
韩国消费河豚鱼主要是生吃，所以对河豚鱼的新鲜度和成活率要求非常高，整个运输过程都离不开海水。所以，企业对集装箱进行改装，先抽取一部分海水到集装箱，再把放在水箱内的河豚鱼放进集装箱内。
装箱完毕后，再把事先准备好的冰块放入集装箱内进行降温，确定河豚鱼始终处于15℃至16℃之间。此外，在整个运输过程中，都会有制氧机不断往集装箱内输入空气，通过不断改进运输技术和条件，他们的河豚鱼进入韩国后，成活率基本能达到100%。
“装箱结束后，报检手续也基本办完了，然后我们再开始报关，货物也可以直接拉到场站去，海关监管放行，这一批河豚鱼就可以上船了。”刘海涛说，晚上7点开船，第二天中午就能达到仁川港，快速通关后，河豚鱼就会被直接送进仁川港附近的保税仓库，等待韩国经销商提货。
将河豚鱼从集装箱上部装入。
主要销往首尔专业料理店
都知道河豚鱼味美，但养殖的河豚是否影响口感？刘海涛表示，由于养殖方法和养殖海域的天然性，河豚鱼的鲜美程度并未受到影响，而且今年在韩国市场日益受宠。
据刘海涛介绍，韩国从事河豚鱼销售的客商主要有四家，目前都在与他们合作。“韩国人每年夏天都会有公休假，所以现在正是处于淡季，但由于我们的产品质量比较过硬，所以基本每个周都会有出口。”
来自威海出入境验检疫局的信息显示，今年1至6月份，该公司对韩出口河豚鱼近百吨，货值150余万美元，同比分别大增109.5%和123.4%，甚至与去年全年的出口量和货值金额相当。
“河豚鱼在韩国属于高消费，我们的产品都是韩国经销商直接送到首尔各个专门河豚鱼料理店，最好的部分生吃，然后依次是油炸等做法，消费价格都不低。”刘海涛说，在韩国专业河豚鱼料理店吃一份简单的料理，大约在6000至10000元韩币左右。
刘海涛说，虽然目前处于淡季，等到一进入8月，韩国市场将重新进入消费旺季，到时候又要忙起来了。
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