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秋葵，学名叫咖啡黄葵，所以也叫黄秋葵。原产自于印度，后被大面积的种植与热带地区。

近几年来，由于各种炒作的成分，确实把秋葵的营养价值推到了一个新的高度。

秋葵的营养价值

秋葵果实中含大量的粘滑汁液，蛋白质、可溶性膳食纤维，以及各种维生素和矿物质。特别是果胶和钙的含量较高，膳食纤维3.9克/100克，钙45毫克/100克，其实这在绿色蔬菜中也不是特有的，深色蔬菜中都含有，比如菠菜等。总得来说，秋葵属于深色蔬菜，而且营养价值高于一般的浅色蔬菜。也难怪有些人就此”神话”。

秋葵的特殊之处在于所含的粘滑类物质中所含的果胶，是一种可溶性膳食纤维，对预防慢病、，比如糖尿病、肥胖、便秘等都有帮助。而且有利于糖尿病患者控制饭后血糖，也是减脂人群的好食材。

另外，秋葵有可观赏的外表，所以给人以美观新奇。

秋葵的药用价值

秋葵可入药，中医认为秋葵味淡、性寒，具有清热解毒，利咽通淋的作用，常被用于咽喉肿痛和热淋等症。

什么人不能吃秋葵？

一般人均可，因为秋葵性寒，所以对于脾胃虚寒，大便溏泄者一定要少食，可在秋葵中搭配热性的辣椒、大蒜等。

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秋葵是近几年流行起来的蔬菜，是一种原产于非洲的物种。外表长得像青椒，切开里面是黏黏腻腻的汁液，味道香甜、肉质柔软，以其独特的风味受到了老百姓的青睐。秋葵含有丰富的胡萝卜素、维生素c 、多种B族维生素，以及钾、钙、镁等营养元素，但这些元素很多绿色蔬菜都有，并不意味着秋葵能够发挥独特神奇作用。

秋葵独有的粘液中，含有黏液蛋白、水溶性果胶，可以促进肠胃蠕动，并抑制胆固醇和糖的吸收。虽然说降糖的效果并不好，但是秋葵因为热量低，升血糖作用不明显，所以可以算是一种对糖尿病人食疗比较好的蔬菜，但不能直接用于降糖，秋葵也没有明显的降三高，以及提高性功能的功效，因此不要盲目认为其能治疗糖尿病。秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等，食用方法比较多，如果觉得口味好，能够接受，做为一种调节口味蔬菜，或者是图个新鲜，是可以食用的。但是，并非意味着每个人都可以食用秋葵的，以下两类人就是不能食用：

一、因为秋葵含有草酸钙，因此肾结石和高尿酸者，是不能食用的，否则容易影响到排石，也容易引起痛风。

二、因为秋葵是一种偏寒凉的蔬菜，因此对于脾胃虚寒、经常拉肚子的人群，是不能食用的，否则会加重腹泄。

总而言之，任何一种新引进的蔬菜，我们都要清楚它的成分，以及功效，对于不了解的蔬菜，不能盲目的食用。如果不适合自己的身体状况，食用反而是容易出现问题，在没有医嘱的情况下，也不要盲目的相信食疗，食疗是不能取代药物治疗的。

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秋葵单从果荚颜色看，可分红色和绿色2种。绿色肉质较好，食用性、观赏性强，颇受青睐；红色肉质较差，从食用角度看，不宜选用。所以能够食用一般都是黄秋葵，长度为5～10cm，细长颇似人的手指，在欧洲、印度等地又名“女人指”、美国人还给了它一个更容易被记住的名字 “植物伟哥”；日本人称之为“绿色人参”；它还被许多国家定为运动员的首选蔬菜，可见其是一种具有较高营养价值的新型保健蔬菜。辩证法告诉我们：任何事物都有好的一面，也有不好的一面，秋葵也不例外。黄秋葵各个部分都含有半纤维素、纤维素和木质素。嫩果含有丰富的蛋白质、游离氨基酸、维生素C、A、E和磷、铁、钾、钙、锌、锰等微量元素及由果胶和多糖等组成的粘性物质。秋葵的营养保健价值很高，富含维生素A能有效地防护视网膜，确保良好的视力，防止白内障的产生；果胶和多糖等组成的粘性物质，对人体具有促进胃肠蠕动、辅助通便等作用；黄秋葵低脂、低糖、纤维素、半纤维素，可以作为减肥食品、比较适合于糖尿病、冠心病、高脂血症的患者；也有研究认为，秋葵富含硒锌的微量元素，有助于增强人体的防癌抗癌能力，对癌症康复期患者有比较好的帮助；由于其富含的锌、锰、铁、钾、钙等微量元素及由果胶和多糖等激素类似物，适当多食可增强性功能，可以增强人体的耐力；丰富的维生素C和可溶性纤维（果胶）结合，对皮肤有一定温和的保护效应，可以代替一些化学的护肤用品。

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在前一两年时间，有关于秋葵的传说甚是火爆，受很多大众追捧，甚至于连菜市场的菜贩子说起它，标签都是“降血糖，防三高，植物中的威哥”等等。随着秋葵种植越来越多，价格也是从每斤几十块钱的“新贵菜”降到现在5、6块一斤。话说秋葵的营养价值是不是有那么神乎呢？

秋葵营养价值

每100克秋葵中所含蛋白质是2克，脂肪0.1克，碳水化合物11克，不溶性纤维3.9克，胡萝卜素310微克，维生素C4毫克，钙45毫克，磷65毫克，钾95毫克，钠3.9毫克，镁29毫克，铁0.1毫克，锌0.23毫克，硒0.51毫克等。

秋葵含有胡萝卜素和β-胡萝卜素，是可以保护皮肤，减少自由基损伤，秋葵的黏液含有水溶性果胶与黏蛋白，能减缓糖分吸收、减低人体对胰岛素的需求，抑制胆固醇吸收，改善血脂，排除毒素。但这些其他绿色蔬菜基本都具备，没有传说中那么神乎。

值得一说

秋葵的脂肪及蛋白质是略高一般的蔬菜，对人体对人体具有抗氧化作用的黄酮类含量属于中等，还有一处最特别的是它含有咖啡碱，咖啡碱一般存在于在茶叶和咖啡豆中含量较高，而秋葵的咖啡碱含量与咖啡豆差不多，可以起到替代咖啡豆起到提神消除疲劳的作用。秋葵的根——止咳；树皮——通经，用于月经不调；种子——催乳；全株——清热解毒，润燥滑肠。

根据食物的特性，有以下体质症状的人千万注意

1、秋葵是性偏寒凉的蔬菜，不适合经常消化不良、拉肚子、脾胃虚寒的人、老人、儿童等体质虚弱者食用。如果非要吃，烫熟后蘸掺有蒜末、辣椒末的酱油搭配食用，可稍微平衡它的寒凉，但也是要少量食用。

2、秋葵含有草酸钙，所以肾结石和高尿酸者最好不要吃

3、秋葵中的黏液蛋白和皮上的绒毛都属于过敏原，因此建议有过敏体质的人群要注意自己是否会对这些物质出现过敏反应。

小结：

食物有寒、凉、温、热等不同的性质，在中医上被称为“四性”或“四气”。寒与凉在性质上是一致的，但程度有所不同。寒性食物有助于清火、解毒，可用来辅助治疗火热病症。

秋葵本身偏寒凉，再和寒凉的食物同吃的话，不仅会伤脾胃，还会引起胃肠的不适，使胃肠的血管遇冷收缩，影响食物透过消化道粘膜进入血管。如：苦瓜、茭白、荸荠、藕、竹笋、蒲公英、苦菜、紫菜等都不适宜和秋葵一起吃太多。

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秋葵这种菜在前些年突然兴起，它同生菜、菜心这些常规菜类似乎不是同一个时期出现在人们的脑海中的，但它一出现则受到不少人的好评，说是口感好，又营养健康。下面我想分享一下，吃秋葵会有什么好处吧！

秋葵是低热量的植物，含水量高、脂肪含量少，却富含钙、磷、蛋白质等 营养物质，是减肥人士食物的理想首选。秋葵的钙量不仅与鲜奶相当，而且钙的吸收率在50-60%，高于牛奶1倍，所以是一种比较理想的钙源。

它不仅可以补钙，还可以美容。其富含维生素c和可溶性纤维，不仅对皮肤有保健作用，还能使皮肤白嫩有光泽。通过是，其富含的类胡萝卜素和β-胡萝卜素可以保护皮肤，减少人体自由基的损伤。

对于肠胃不好的人，秋葵也是一种好的食物选择。它富含果胶、牛乳聚糖等具有帮助消化、治疗胃炎、胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜的功效。

吃过秋葵的朋友都知道，秋葵有一种黏黏的液体物质，这种液体物质含有水溶性果胶与黏蛋白，可以缓解人体对糖分的吸收，降低人体对胰岛素的需求，抑制胆固醇吸收，改善学制，排除毒素。另外，其富含类胡萝卜素，可以维持人体胰岛素的正常分泌与作用，以平衡血糖值。它还富含黏多糖这种具有增强机体抵抗力的物质，维护人体关节腔，削减脂类物质在动脉管壁上的堆积，避免肝脏和肾脏中结缔组织萎缩。

虽然似乎觉得一个小小的秋葵就有这么多好处，简直不可思议。但撇开它是否真的有这么多神奇功效不说，我们可以肯定的是，它对于大多数人来说都是一款理想的健康菜。

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秋葵是最近流行的一种蔬菜，素有“植物黄金”和“人参”之称，可以看到秋葵的健康益处，但有些人不能吃秋葵，那么，哪些人群是不能吃秋葵？

1。肾结石患者

秋葵中含有较多的草酸，结石患者进食，会加重结石的形成，所以结石患者最好不要进食，此外，没有肾结石的人在烹调秋葵前也最好焯水，减少草酸的量。

2。肠胃不好的人

秋葵可以冷拌，但冷拌秋葵不适合胃肠摄取量差的人，秋葵表面有小绒毛，这些绒毛进入肠胃会损伤肠胃，如果肠胃功能不好人，会对肠胃造成损害。导致腹泻等胃肠道反应。

4、脾胃虚寒者

秋葵性寒，其中含有大量的寒气，进食后会显著增加身体的寒气，食用过多出现脾胃虚寒之症是最为常见。因此，也会导致消化不良，腹泻也是正常的，尤其是胃肠功能不是很好的人。

5。过敏人群

秋葵含有粘蛋白和一些表皮上的细绒毛，对人体有过敏作用，因此，食用秋葵可能引起过敏，对胃肠道形成一定的刺激，腹泻也是过敏症状之一。

6。尿酸水平高的人群

高尿酸不能吃黄秋葵的原因与肾结石一样，因为黄秋葵含有很高的草酸钙，长期食用会加重肾的负担，所以高尿酸者最好不要吃黄秋葵。秋葵不推荐吃生食。最好在热焯熟吃。

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（一）过敏性体质者不宜食用

秋葵属于过敏物质，因此，过敏体质的人以及4岁以下的小孩不适合食用，以免引起过敏。

（二）经期女性不宜食用

秋葵性寒，因此，寒性体质者以及经期的女性不适合食用，以免加重体内寒气，引起消化不良、宫寒痛经等症。

秋葵含有铁、钙及糖类等多种营养成分，有预防贫血的效果。它分泌的黏蛋白有保护胃壁的作用，并促进胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等症，营养丰富，但是由于秋葵比较寒凉，脾胃虚寒的人就得少吃。胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。

秋葵含有丰富的微量元素，平常作为一味蔬菜可以适当食用，但是千万不要迷信一样食物能达到某种神奇的功效。由于秋葵含有草酸钙，因此肾结石和高尿酸者不建议食用。秋葵含有较多的钾，肾病患者应该烫过再食用，不要过量食用。

科普:什么是秋葵？

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随着这几年全民养生浪潮的崛起，越来越多的人开始意识到通过食补是一项行之有效的调理身体的方式，于是苦瓜，黑豆，木耳和一些能带给他人好处的食物价格变的水涨船高，其中秋葵更是行中翘楚，价格一路飙升！

秋葵的营养价值

秋葵有男人的加油站，女人的美容院之称。这主要在于秋葵含有大量的维生素C和粘性植物蛋白，大量的维生素和矿物质在秋葵当中，易于人体吸收。秋葵是属于肾经的，吃多了对肾有好处，只是那点微末的能量，对于补肾的话还是有点艰难，所以对于想要靠吃秋葵补肾的人，还是老老实实吃药来的更快一些。

秋葵中含有的果胶类植物粘液，对胃具有保护作用。所以经常吃秋葵对慢性胃病，胃粘膜溃疡也有治疗的帮助作用。还是那句话，有病，吃药最快，食补只能起到一个辅助的作用。

什么人不能吃秋葵

因为秋葵属于植物药的一种，加上秋葵属于寒性食物，所有很多体寒的人，不能吃秋葵，不然会家中病情！

①脾胃虚寒的人

脾胃虚寒的人，因为胃有大量的寒气聚集，已经影响到了脾对于湿气的排泄。如果再继续食用寒性食物，会导致湿气加重，腹泻，变稀严重！

②慢性肠炎，腹泻的人

患有慢性肠炎，导致经常腹泻的人，食用寒性植物的秋葵，会导致肠胃蠕动加快，肚子里咕噜咕噜叫。会让腹泻更严重，肠炎更不爱好。

③容易过敏的人

秋葵表面有一层绒毛，特别一小。健康的人食用并不影响身体，但是容易过敏的人，因为体质问题，细小的绒毛会导致过敏加重，所以这类人尽量避免接触秋葵。

④有结石的人

因为秋葵含有丰富的草酸，对人体很有好处。但是身患结石的人不能食用过多的草酸，否则会加重病情。所以这类人尽量避免食用秋葵，如非要吃，可以先用热水焯一下，可以大幅度的减轻草酸的含量！

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查阅各种专业文献，没有发现有文献指出秋葵的禁忌人群。但是，在查文献的这个过程中，张大夫发现了秋葵还真是一种不错的蔬菜。秋葵这种蔬菜原产于非洲，上个世纪90年代引入中国。我国人民一开始很多人吃不惯秋葵，觉得黏黏糊糊的，其实这是因为秋葵富含蛋白质、游离氨基酸和矿物质，果实还含有由果胶和多糖等组成的黏性物质。

经过查阅文献发现，秋葵不但是一种蔬菜，而且可能其保健作用还不小。很多文献都指出，秋葵中富含黄秋葵多糖、黄秋葵种子生物碱、低聚原花青素、黄秋葵黄酮等物质，可以有抗疲劳、抗氧化、提高免疫力等作用。

当然，张大夫也不是说吃秋葵就可以治疗某些疾病，只是想告诉大众的是，秋葵是一种不错的可食用蔬菜，至今也没有看到有明确的文献说它不能给某些人群吃。

张之瀛大夫

秋葵是现在特别受欢迎的一种蔬菜，都说它好，它有些哪些好处？什么人又不能吃呢，今天就让我们来了解一下，中医认为；秋葵味淡、性寒、归肾、膀胱经。秋葵里面黏腻汁液。这是含有的多糖。浸泡和清洗海带就有这种物质出现，那就是海带自身带有的多糖，别小看这种黏腻的多糖，它还有另外一个名字‘膳食纤维’可以刺激消化道蠕动，可以在一定程度上帮助清理肠道，有排毒减肥的作用，由此可见这种黏腻的物质对人体的益处不小。秋葵对我们的好处还有很多：

护肝：如果你常常熬夜，吃秋葵可以保护你的肝。

植物伟哥:在很多国家秋葵是运动员的专用食品，人们将之称作“绿色人参”，还有人称为植物伟哥，秋葵对男性尤其有益，可以滋肾壮阳。应注意秋葵较为寒凉，补肾壮阳宜加姜葱蒜等一起食用。

降血糖：秋葵是降血糖的佳品。由于含钾较高，对肾病患者秋葵应煮沸后才食用。

补钙：秋葵的钙含量较高，钙的吸收率高，比牛奶来的好，是很好的钙质来源。

助消化：秋葵的粘性物质，可促进胃肠蠕动，有益于助消化，益肠胃。

防肠癌抗肿瘤：据本草记载秋葵治诸多恶疮，它有清热解毒、消肿利水、抽脓排毒、去腐生肌抑制癌细胞生长的作用。

去疲劳经：常食用，可消除疲劳、迅速恢复体力。

延缓衰老：美容养颜；秋葵是一种天然的护肤养颜珍品，将它磨碎榨汁擦于脸部，不仅润滑皮肤，还有使皮肤美白、细腻、防黑的特殊功效。

什么人不能吃秋葵

秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜，胃肠虚寒、不能吃凉的东西、经常腹泻的人不可多食。

秋葵含有较多的草酸钙，因此肾结石患者和高尿酸者不要食用。

孕期不能吃秋葵

吃秋葵的禁忌

一、秋葵一定不要加水炒，大火爆炒即可，生吃都可以所以不必担心，炒久了营养就流失了。秋葵可以凉拌、热炒、油炸、炖食、汤菜等，不过在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钟以去涩。

二、秋葵本身世一种寒性食物，所以最好不能和寒性食物一起食用。寒性主食包括：小米、小麦、大麦、荞麦、薏苡仁、绿豆。凉性肉食：鸭肉、螃蟹、田螺（大寒）、蚬肉、乌鱼、章鱼。

三、秋葵不能和甲鱼同食：同食会中毒

關鍵字: 膳食 健康 生活