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秋葵，學名叫咖啡黃葵，所以也叫黃秋葵。原產自於印度，後被大面積的種植與熱帶地區。

近幾年來，由於各種炒作的成分，確實把秋葵的營養價值推到了一個新的高度。

秋葵的營養價值

秋葵果實中含大量的粘滑汁液，蛋白質、可溶性膳食纖維，以及各種維生素和礦物質。特別是果膠和鈣的含量較高，膳食纖維3.9克/100克，鈣45毫克/100克，其實這在綠色蔬菜中也不是特有的，深色蔬菜中都含有，比如菠菜等。總得來說，秋葵屬於深色蔬菜，而且營養價值高於一般的淺色蔬菜。也難怪有些人就此”神話”。

秋葵的特殊之處在於所含的粘滑類物質中所含的果膠，是一種可溶性膳食纖維，對預防慢病、，比如糖尿病、肥胖、便秘等都有幫助。而且有利於糖尿病患者控制飯後血糖，也是減脂人群的好食材。

另外，秋葵有可觀賞的外表，所以給人以美觀新奇。

秋葵的藥用價值

秋葵可入藥，中醫認為秋葵味淡、性寒，具有清熱解毒，利咽通淋的作用，常被用於咽喉腫痛和熱淋等症。

什麼人不能吃秋葵？

一般人均可，因為秋葵性寒，所以對於脾胃虛寒，大便溏洩者一定要少食，可在秋葵中搭配熱性的辣椒、大蒜等。

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秋葵是近幾年流行起來的蔬菜，是一種原產於非洲的物種。外表長得像青椒，切開裡面是黏黏膩膩的汁液，味道香甜、肉質柔軟，以其獨特的風味受到了老百姓的青睞。秋葵含有豐富的胡蘿蔔素、維生素c 、多種B族維生素，以及鉀、鈣、鎂等營養元素，但這些元素很多綠色蔬菜都有，並不意味著秋葵能夠發揮獨特神奇作用。

秋葵獨有的粘液中，含有黏液蛋白、水溶性果膠，可以促進腸胃蠕動，並抑制膽固醇和糖的吸收。雖然說降糖的效果並不好，但是秋葵因為熱量低，升血糖作用不明顯，所以可以算是一種對糖尿病人食療比較好的蔬菜，但不能直接用於降糖，秋葵也沒有明顯的降三高，以及提高性功能的功效，因此不要盲目認為其能治療糖尿病。秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做色拉、湯菜等，食用方法比較多，如果覺得口味好，能夠接受，做為一種調節口味蔬菜，或者是圖個新鮮，是可以食用的。但是，並非意味著每個人都可以食用秋葵的，以下兩類人就是不能食用：

一、因為秋葵含有草酸鈣，因此腎結石和高尿酸者，是不能食用的，否則容易影響到排石，也容易引起痛風。

二、因為秋葵是一種偏寒涼的蔬菜，因此對於脾胃虛寒、經常拉肚子的人群，是不能食用的，否則會加重腹洩。

總而言之，任何一種新引進的蔬菜，我們都要清楚它的成分，以及功效，對於不瞭解的蔬菜，不能盲目的食用。如果不適合自己的身體狀況，食用反而是容易出現問題，在沒有醫囑的情況下，也不要盲目的相信食療，食療是不能取代藥物治療的。

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秋葵單從果莢顏色看，可分紅色和綠色2種。綠色肉質較好，食用性、觀賞性強，頗受青睞；紅色肉質較差，從食用角度看，不宜選用。所以能夠食用一般都是黃秋葵，長度為5～10cm，細長頗似人的手指，在歐洲、印度等地又名“女人指”、美國人還給了它一個更容易被記住的名字 “植物偉哥”；日本人稱之為“綠色人參”；它還被許多國家定為運動員的首選蔬菜，可見其是一種具有較高營養價值的新型保健蔬菜。辯證法告訴我們：任何事物都有好的一面，也有不好的一面，秋葵也不例外。黃秋葵各個部分都含有半纖維素、纖維素和木質素。嫩果含有豐富的蛋白質、遊離氨基酸、維生素C、A、E和磷、鐵、鉀、鈣、鋅、錳等微量元素及由果膠和多糖等組成的粘性物質。秋葵的營養保健價值很高，富含維生素A能有效地防護視網膜，確保良好的視力，防止白內障的產生；果膠和多糖等組成的粘性物質，對人體具有促進胃腸蠕動、輔助通便等作用；黃秋葵低脂、低糖、纖維素、半纖維素，可以作為減肥食品、比較適合於糖尿病、冠心病、高脂血症的患者；也有研究認為，秋葵富含硒鋅的微量元素，有助於增強人體的防癌抗癌能力，對癌症康復期患者有比較好的幫助；由於其富含的鋅、錳、鐵、鉀、鈣等微量元素及由果膠和多糖等激素類似物，適當多食可增強性功能，可以增強人體的耐力；豐富的維生素C和可溶性纖維（果膠）結合，對皮膚有一定溫和的保護效應，可以代替一些化學的護膚用品。

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在前一兩年時間，有關於秋葵的傳說甚是火爆，受很多大眾追捧，甚至於連菜市場的菜販子說起它，標籤都是“降血糖，防三高，植物中的威哥”等等。隨著秋葵種植越來越多，價格也是從每斤幾十塊錢的“新貴菜”降到現在5、6塊一斤。話說秋葵的營養價值是不是有那麼神乎呢？

秋葵營養價值

每100克秋葵中所含蛋白質是2克，脂肪0.1克，碳水化合物11克，不溶性纖維3.9克，胡蘿蔔素310微克，維生素C4毫克，鈣45毫克，磷65毫克，鉀95毫克，鈉3.9毫克，鎂29毫克，鐵0.1毫克，鋅0.23毫克，硒0.51毫克等。

秋葵含有胡蘿蔔素和β-胡蘿蔔素，是可以保護皮膚，減少自由基損傷，秋葵的黏液含有水溶性果膠與黏蛋白，能減緩糖分吸收、減低人體對胰島素的需求，抑制膽固醇吸收，改善血脂，排除毒素。但這些其他綠色蔬菜基本都具備，沒有傳說中那麼神乎。

值得一說

秋葵的脂肪及蛋白質是略高一般的蔬菜，對人體對人體具有抗氧化作用的黃酮類含量屬於中等，還有一處最特別的是它含有咖啡鹼，咖啡鹼一般存在於在茶葉和咖啡豆中含量較高，而秋葵的咖啡鹼含量與咖啡豆差不多，可以起到替代咖啡豆起到提神消除疲勞的作用。秋葵的根——止咳；樹皮——通經，用於月經不調；種子——催乳；全株——清熱解毒，潤燥滑腸。

根據食物的特性，有以下體質症狀的人千萬注意

1、秋葵是性偏寒涼的蔬菜，不適合經常消化不良、拉肚子、脾胃虛寒的人、老人、兒童等體質虛弱者食用。如果非要吃，燙熟後蘸摻有蒜末、辣椒末的醬油搭配食用，可稍微平衡它的寒涼，但也是要少量食用。

2、秋葵含有草酸鈣，所以腎結石和高尿酸者最好不要吃

3、秋葵中的黏液蛋白和皮上的絨毛都屬於過敏原，因此建議有過敏體質的人群要注意自己是否會對這些物質出現過敏反應。

小結：

食物有寒、涼、溫、熱等不同的性質，在中醫上被稱為“四性”或“四氣”。寒與涼在性質上是一致的，但程度有所不同。寒性食物有助於清火、解毒，可用來輔助治療火熱病症。

秋葵本身偏寒涼，再和寒涼的食物同吃的話，不僅會傷脾胃，還會引起胃腸的不適，使胃腸的血管遇冷收縮，影響食物透過消化道粘膜進入血管。如：苦瓜、茭白、荸薺、藕、竹筍、蒲公英、苦菜、紫菜等都不適宜和秋葵一起吃太多。

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秋葵這種菜在前些年突然興起，它同生菜、菜心這些常規菜類似乎不是同一個時期出現在人們的腦海中的，但它一出現則受到不少人的好評，說是口感好，又營養健康。下面我想分享一下，吃秋葵會有什麼好處吧！

秋葵是低熱量的植物，含水量高、脂肪含量少，卻富含鈣、磷、蛋白質等 營養物質，是減肥人士食物的理想首選。秋葵的鈣量不僅與鮮奶相當，而且鈣的吸收率在50-60%，高於牛奶1倍，所以是一種比較理想的鈣源。

它不僅可以補鈣，還可以美容。其富含維生素c和可溶性纖維，不僅對皮膚有保健作用，還能使皮膚白嫩有光澤。通過是，其富含的類胡蘿蔔素和β-胡蘿蔔素可以保護皮膚，減少人體自由基的損傷。

對於腸胃不好的人，秋葵也是一種好的食物選擇。它富含果膠、牛乳聚糖等具有幫助消化、治療胃炎、胃潰瘍、保護皮膚和胃黏膜的功效。

吃過秋葵的朋友都知道，秋葵有一種黏黏的液體物質，這種液體物質含有水溶性果膠與黏蛋白，可以緩解人體對糖分的吸收，降低人體對胰島素的需求，抑制膽固醇吸收，改善學制，排除毒素。另外，其富含類胡蘿蔔素，可以維持人體胰島素的正常分泌與作用，以平衡血糖值。它還富含黏多糖這種具有增強機體抵抗力的物質，維護人體關節腔，削減脂類物質在動脈管壁上的堆積，避免肝臟和腎臟中結締組織萎縮。

雖然似乎覺得一個小小的秋葵就有這麼多好處，簡直不可思議。但撇開它是否真的有這麼多神奇功效不說，我們可以肯定的是，它對於大多數人來說都是一款理想的健康菜。

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秋葵是最近流行的一種蔬菜，素有“植物黃金”和“人參”之稱，可以看到秋葵的健康益處，但有些人不能吃秋葵，那麼，哪些人群是不能吃秋葵？

1。腎結石患者

秋葵中含有較多的草酸，結石患者進食，會加重結石的形成，所以結石患者最好不要進食，此外，沒有腎結石的人在烹調秋葵前也最好焯水，減少草酸的量。

2。腸胃不好的人

秋葵可以冷拌，但冷拌秋葵不適合胃腸攝取量差的人，秋葵表面有小絨毛，這些絨毛進入腸胃會損傷腸胃，如果腸胃功能不好人，會對腸胃造成損害。導致腹瀉等胃腸道反應。

4、脾胃虛寒者

秋葵性寒，其中含有大量的寒氣，進食後會顯著增加身體的寒氣，食用過多出現脾胃虛寒之症是最為常見。因此，也會導致消化不良，腹瀉也是正常的，尤其是胃腸功能不是很好的人。

5。過敏人群

秋葵含有粘蛋白和一些表皮上的細絨毛，對人體有過敏作用，因此，食用秋葵可能引起過敏，對胃腸道形成一定的刺激，腹瀉也是過敏症狀之一。

6。尿酸水平高的人群

高尿酸不能吃黃秋葵的原因與腎結石一樣，因為黃秋葵含有很高的草酸鈣，長期食用會加重腎的負擔，所以高尿酸者最好不要吃黃秋葵。秋葵不推薦吃生食。最好在熱焯熟吃。

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（一）過敏性體質者不宜食用

秋葵屬於過敏物質，因此，過敏體質的人以及4歲以下的小孩不適合食用，以免引起過敏。

（二）經期女性不宜食用

秋葵性寒，因此，寒性體質者以及經期的女性不適合食用，以免加重體內寒氣，引起消化不良、宮寒痛經等症。

秋葵含有鐵、鈣及糖類等多種營養成分，有預防貧血的效果。它分泌的黏蛋白有保護胃壁的作用，並促進胃液分泌，提高食慾，改善消化不良等症，營養豐富，但是由於秋葵比較寒涼，脾胃虛寒的人就得少吃。胃腸虛寒、功能不佳、經常腹瀉的人不可多食。

秋葵含有豐富的微量元素，平常作為一味蔬菜可以適當食用，但是千萬不要迷信一樣食物能達到某種神奇的功效。由於秋葵含有草酸鈣，因此腎結石和高尿酸者不建議食用。秋葵含有較多的鉀，腎病患者應該燙過再食用，不要過量食用。

科普:什麼是秋葵？

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隨著這幾年全民養生浪潮的崛起，越來越多的人開始意識到通過食補是一項行之有效的調理身體的方式，於是苦瓜，黑豆，木耳和一些能帶給他人好處的食物價格變的水漲船高，其中秋葵更是行中翹楚，價格一路飆升！

秋葵的營養價值

秋葵有男人的加油站，女人的美容院之稱。這主要在於秋葵含有大量的維生素C和粘性植物蛋白，大量的維生素和礦物質在秋葵當中，易於人體吸收。秋葵是屬於腎經的，吃多了對腎有好處，只是那點微末的能量，對於補腎的話還是有點艱難，所以對於想要靠吃秋葵補腎的人，還是老老實實吃藥來的更快一些。

秋葵中含有的果膠類植物粘液，對胃具有保護作用。所以經常吃秋葵對慢性胃病，胃粘膜潰瘍也有治療的幫助作用。還是那句話，有病，吃藥最快，食補只能起到一個輔助的作用。

什麼人不能吃秋葵

因為秋葵屬於植物藥的一種，加上秋葵屬於寒性食物，所有很多體寒的人，不能吃秋葵，不然會家中病情！

①脾胃虛寒的人

脾胃虛寒的人，因為胃有大量的寒氣聚集，已經影響到了脾對於溼氣的排洩。如果再繼續食用寒性食物，會導致溼氣加重，腹瀉，變稀嚴重！

②慢性腸炎，腹瀉的人

患有慢性腸炎，導致經常腹瀉的人，食用寒性植物的秋葵，會導致腸胃蠕動加快，肚子裡咕嚕咕嚕叫。會讓腹瀉更嚴重，腸炎更不愛好。

③容易過敏的人

秋葵表面有一層絨毛，特別一小。健康的人食用並不影響身體，但是容易過敏的人，因為體質問題，細小的絨毛會導致過敏加重，所以這類人儘量避免接觸秋葵。

④有結石的人

因為秋葵含有豐富的草酸，對人體很有好處。但是身患結石的人不能食用過多的草酸，否則會加重病情。所以這類人儘量避免食用秋葵，如非要吃，可以先用熱水焯一下，可以大幅度的減輕草酸的含量！

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獸醫新同學

查閱各種專業文獻，沒有發現有文獻指出秋葵的禁忌人群。但是，在查文獻的這個過程中，張大夫發現了秋葵還真是一種不錯的蔬菜。秋葵這種蔬菜原產於非洲，上個世紀90年代引入中國。我國人民一開始很多人吃不慣秋葵，覺得黏黏糊糊的，其實這是因為秋葵富含蛋白質、遊離氨基酸和礦物質，果實還含有由果膠和多糖等組成的黏性物質。

經過查閱文獻發現，秋葵不但是一種蔬菜，而且可能其保健作用還不小。很多文獻都指出，秋葵中富含黃秋葵多糖、黃秋葵種子生物鹼、低聚原花青素、黃秋葵黃酮等物質，可以有抗疲勞、抗氧化、提高免疫力等作用。

當然，張大夫也不是說吃秋葵就可以治療某些疾病，只是想告訴大眾的是，秋葵是一種不錯的可食用蔬菜，至今也沒有看到有明確的文獻說它不能給某些人群吃。

張之瀛大夫

秋葵是現在特別受歡迎的一種蔬菜，都說它好，它有些哪些好處？什麼人又不能吃呢，今天就讓我們來了解一下，中醫認為；秋葵味淡、性寒、歸腎、膀胱經。秋葵裡面黏膩汁液。這是含有的多糖。浸泡和清洗海帶就有這種物質出現，那就是海帶自身帶有的多糖，別小看這種黏膩的多糖，它還有另外一個名字‘膳食纖維’可以刺激消化道蠕動，可以在一定程度上幫助清理腸道，有排毒減肥的作用，由此可見這種黏膩的物質對人體的益處不小。秋葵對我們的好處還有很多：

護肝：如果你常常熬夜，吃秋葵可以保護你的肝。

植物偉哥:在很多國家秋葵是運動員的專用食品，人們將之稱作“綠色人參”，還有人稱為植物偉哥，秋葵對男性尤其有益，可以滋腎壯陽。應注意秋葵較為寒涼，補腎壯陽宜加姜蔥蒜等一起食用。

降血糖：秋葵是降血糖的佳品。由於含鉀較高，對腎病患者秋葵應煮沸後才食用。

補鈣：秋葵的鈣含量較高，鈣的吸收率高，比牛奶來的好，是很好的鈣質來源。

助消化：秋葵的粘性物質，可促進胃腸蠕動，有益於助消化，益腸胃。

防腸癌抗腫瘤：據本草記載秋葵治諸多惡瘡，它有清熱解毒、消腫利水、抽膿排毒、去腐生肌抑制癌細胞生長的作用。

去疲勞經：常食用，可消除疲勞、迅速恢復體力。

延緩衰老：美容養顏；秋葵是一種天然的護膚養顏珍品，將它磨碎榨汁擦於臉部，不僅潤滑皮膚，還有使皮膚美白、細膩、防黑的特殊功效。

什麼人不能吃秋葵

秋葵屬於性味偏於寒涼的蔬菜，胃腸虛寒、不能吃涼的東西、經常腹瀉的人不可多食。

秋葵含有較多的草酸鈣，因此腎結石患者和高尿酸者不要食用。

孕期不能吃秋葵

吃秋葵的禁忌

一、秋葵一定不要加水炒，大火爆炒即可，生吃都可以所以不必擔心，炒久了營養就流失了。秋葵可以涼拌、熱炒、油炸、燉食、湯菜等，不過在涼拌和炒食之前必須在沸水中燙三五分鐘以去澀。

二、秋葵本身世一種寒性食物，所以最好不能和寒性食物一起食用。寒性主食包括：小米、小麥、大麥、蕎麥、薏苡仁、綠豆。涼性肉食：鴨肉、螃蟹、田螺（大寒）、蜆肉、烏魚、章魚。

三、秋葵不能和甲魚同食：同食會中毒

關鍵字: 膳食 健康 生活