山藥營養之豐富常被大家用到餐桌上成為一道美味的佳餚，同時山藥還是一味珍貴的中藥材，被歷代醫家所推崇，稱讚為長壽因子，是藥食兼用的良藥佳餚。所以種植的人也很多，那麼怎麼培育出優質的山藥呢，各個時期都不能忽視。下面我們來看一下：
一 、種塊處理
在種植前20一25天選符合所栽品種特徵的無病塊極上端較硬的根頭作種，選長lm左右，橫徑2.4一4.5公分的較細塊根，切分成l5一20公分長的若干小段，並用毛筆記上、下端，然後將每個斷面蘸石灰，橫放太陽下曬種，一直曬到段頭有細裂縫為止。曬種期要輕拿輕放，以防擦傷。
二、選地
種植山藥，應該選擇肥沃、疏鬆、排灌方便的沙壤土或輕壤土，忌鹽鹼和粘土地，而且土體構型要均勻一致，至少1～1. 2m土層內不能有粘土、土沙粒等夾層。否則會影響塊莖的外觀，對品質也有影響。
三、整畦，灌墒
把山藥溝刨出的土分層搗碎，撿除磚頭石塊，然後回填，做成低於地表10cm的溝畦，只留耕層的熟化土，以備栽種時覆土用。溝畦做好後，應該先趟平後 灌水，水下滲後，即可栽種。
四、苗期
在山藥生長前期，由於氣溫低，有機養分釋放慢，這時候，需要供給山藥適量的快速氮肥，以促進莖葉的生長。山藥出苗後幾天就甩條，不能直立生長，因此需 要支架扶蔓。一般選用1.5m左右的小杆作支架最好。追肥主要在生長的中後期，前期需肥較少。山藥出苗整齊後施1次20%的人糞尿肥，以後每隔20—30天施1次。施肥可在離植株30釐米處挖1條6—10釐米深的施肥溝，畝施人糞尿700—1000千克。
另外山藥發芽出苗期遇雨，易造成土壤板結，影響出苗，應立即鬆土破板。每次澆水和降水後，都應進行淺耕，以保持土壤良好的通透 性，促進塊莖膨大。
五、膨大期
在山藥生長中後期，山藥的塊莖生長量急增，這時候，山藥需要吸收大量的養分，就需要給山藥供給充足的磷鉀肥，此時噴施K多維轉運蛋白30g一壺水，以保證塊莖伸長和膨大有充足的養分，全面補充營養，提高葉片光合效率，保葉，預防植株早衰，大幅度增加產量並可提高商品性。
另外，山藥是忌氯作物，土壤中氯離子過量會影響山藥的生長，容易造成藤蔓生長旺盛，塊莖產量降低、品質下降、易碎易折，導致山藥不耐貯存和運輸，因此，山藥一定不宜施用含氯肥料。
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