騰原調味
蒜蓉的比較清淡，適合口味清淡的人。
油燜的味道比較濃郁，特別適合下飯。
涼拌的我還真沒有吃過呢！！！
但是我會做油燜大蝦，做過好多次了，有它我每次都能多吃幾碗飯。想學嗎？我教你啊！非常好吃的。
主料：【鮮蝦：1斤】
輔料：【生抽：1小勺】【白開水：1大勺】【大蔥：小半根】
【八角：兩顆】【食鹽：適量】【耗油：適量】【姜：2片】
步驟以下：
【1】鮮剪掉蝦鬚蝦腿，去掉蝦線，清洗乾淨，加入料酒淹十分鐘
【2】鍋中加適量油，熱後加入兩顆八角
【3】加入蔥姜，炒出香味
【4】下入大蝦，稍微翻遍下
【5】加入適量料酒，生抽和耗油，鹽，翻炒均勻
【6】加入白開水，大火燜煮
【7】等湯汁收幹，出鍋，好吃的油燜大蝦就完成了！
文字步驟如果無法理解，請配合我下方實圖一起學習，文字和實圖都是一對一的，多少個實圖就有多少個文字步驟，方便你學習
萬物皆可噬
鮮活的蝦有很多種做法
白灼最能保持蝦的鮮味，或者做茄汁大蝦這樣還可以利用蝦頭煮粥。
白灼蝦
鮮活大蝦一斤，鍋裡燒水以沒過蝦為佳。
水中加入姜蔥料酒，水燒到80°的時候就是冒花的時候下大蝦，煮開後撇去浮沫，漏勺把蝦撈起來控水。
家庭版醬汁：醬油一勺，耗油一勺，糖半勺，開水一勺，攪拌均勻即可
茄汁大蝦：大蝦去頭，開背，去蝦線
大蝦焯水備用
熱鍋冷油，下大蝦炒香，加兩湯勺水，加一勺番茄沙司，鹽少於，大火收汁即可，小孩特喜歡吃。
煮一鍋白粥，加姜蔥
蝦頭洗乾淨，國內下少許油，下蝦頭炒香，把炒好的蝦頭放到粥裡面，熬煮15分鐘即可。
鮮味十足
肥仔超愛吃
既然是鮮蝦個人覺得還是吃本位，清蒸吧，下圖自己做的蒜蓉蒸蝦但是是買的冰凍蝦，買回來處理乾淨，蝦背上劃開，把蒜蓉醬倒進去擺盤，蒜蓉醬個人做法：大蒜切末，鍋裡燒油稍微多那麼一丟丟，油熱後改小火倒入蒜末小火熬香即可，蝦擺盤後上鍋蒸八分鐘左右，拿出來後盤子裡回有人多的湯汁，不要丟，重新起鍋燒油，油倒一點就夠了，我這圖片裡倒多了，油燒熱後把盤子裡的湯汁倒鍋裡，加味極鮮醬油 耗油 雞精，因為本身這些調料都是含鹽的，所以就不用放鹽了，湯汁收濃稠後直接淋入大蝦裡即可，個人做法，不喜勿噴謝謝各位了！
家有三傻
鮮蝦的做法是油燜，蒜蓉，還是涼拌好吃呢？
針對這個問題，個人認為還是要根據個人的口味來定的，每個人的口味不同，所做出來的味道也是不一樣的，我個人比較喜歡油燜大蝦，這樣做出的大蝦色澤洪亮增添食慾，下面是個人對於做油燜大蝦的一點經驗僅供參考！！
首先準備配料:大蝦，食用油，蔥段，薑片，料酒，鹽，番茄醬！
準備好配料後，挑蝦線，用一根牙籤在蝦頭算起第三節挑去蝦線，清洗，放入料酒抓勻，醃製5分鐘
起鍋多燒油放入大蝦炸至表皮酥脆出紅油撈出大蝦備用
鍋中留底油下蔥姜爆香後放入之前炸好的大蝦
放入3勺番茄醬，翻遍均勻，如果口重者可以點一些鹽！大火收汁！
出鍋裝盤就可以開吃了，這道油燜大蝦非常簡單，而且味道酸甜開胃，大蝦吃起來肉質非常細膩！僅供大家參考
吃貨劉大淼
你好，我也是一位美食愛好者，可以跟你分享一下我的鮮蝦吃法，如圖所示。
首先，蝦子去皮去線，然後洗乾淨過開水燙熟，一定要十分熟哦，最後瀝乾起鍋，撒上胡椒粉就可以，我喜歡將鮮蝦配面吃，外加兩塊魚豆腐或者魚糕，幾片青菜葉子，一碗鮮蝦掛麵就做好了，簡直不要太棒！
我吃的不是那麼辣，所以看起來稍稍平淡一點，喜歡辣的同學可以自己加點辣醬！
希望對你有幫助，謝謝！
愛薇糖廠製作
你好對你的問題我很感興趣，關於鮮蝦的做法，不管是油燜還是蒜蓉都有它的特點，每一個人的口味是不一樣的，蝦是一種極佳的食材，蝦殼富含營養，蝦肉又嫩滑無比。
所以下面為你介紹七種做蝦的方法，每一種都獨具特色，口味各不相同，但都同樣好吃，操作起來也不復雜，自己在家做，安心又美味，看自己喜歡哪一種！
-- 軟炸蝦仁 --
用雞蛋炸出來的酥皮薄而酥鬆，顏色金黃，特別有質感。鮮嫩的蝦仁，酥脆的外皮，絕對是人見人愛的家常菜，而且尤其受到小朋友的喜歡哦！
-- 用料 --
蝦仁 400g 鹽 1/2小勺 料酒 1小勺 雞蛋 1個 幹澱粉 1.5大勺 麵粉 1.5大勺
食用油 適量
-- 做法 --
❶ 蝦仁自然解凍後，洗淨挑去蝦線。
❷ 加入鹽和料酒，帶上一次性手套，給蝦仁“按摩”（抓勻），醃製5分鐘。
❸ 加入一個雞蛋和麵粉、幹澱粉；先各加入1大勺，再視情況調整。
❹ 繼續“按摩”，時間長一點兒，要感覺到黏黏糊糊、蝦仁均勻掛上一層薄漿的程度。這個過程中還可以調整漿糊的濃稠度：太乾了，可以稍微加點兒水；太稀了，可以加點兒粉。
❺ 掛糊不可太過粘稠，否則炸出來的蝦仁酥皮太厚，就不好吃嘍。掛糊後，靜置5到10分鐘。
❻ 起油鍋，中火，熱鍋入涼油加熱一會兒。用筷子試油溫：如果筷子周圍氣泡大小均勻、泛起速度較快，油爆聲平和，說明油溫剛剛好。
❼ 快速單個下入蝦仁，單個下——保證不粘連，快速——保證成熟度一致。
❽ 全部下入後，立即翻面，炸制顏色金黃偏淡時，開大火衝炸幾秒鐘，同時快速翻面。
❾ 蝦全部炸至金黃後立即撈出，瀝乾油脂。
❿ 放在吸油紙上吸去多餘油脂，裝盤上桌，佐椒鹽食用。
-- 小貼士 --
❶ 選料：一般自然解凍後，肉質硬挺、色澤鮮亮就是品質比較好的蝦仁了。一定要用生蝦仁哦，熟蝦仁不適合做軟炸蝦仁。
❷ 入味：儘量少用調味料，先醃製，後掛糊。 先醃製一會兒，讓蝦仁入味，再掛糊上漿。醃製時間不可過長，否則蝦仁口感就會老。
❸ 掛糊：最重要的是掛糊的粉，麵粉和幹澱粉混合使用，比例是1：1。
❹ 炸制：炸制時間不要太長，最後衝炸幾秒，立即起鍋。 炸制時，油溫稍高控制在6、7成熱，下料一定要迅速，炸制時間不可過長，出鍋前開大火衝一下，立即出鍋，保證蝦仁成熟度一致。關鍵一點，蝦仁出鍋後再關火，否則蝦仁吃油，口感會十分油膩。最後衝炸，也是為了把蝦仁中的油脂逼出來一部分。
軟炸蝦仁
-- 醬油河蝦 --
自己在家也能做出飯店味兒的醬油河蝦，小巧鮮嫩的河蝦在深色醬汁襯托下倍顯白嫩清新，連殼帶肉一起下肚，滋味無比鮮美。
-- 用料 --
河蝦蔥姜、蒸魚豉油（或料酒）、生抽醬油、食用油、糖、鹽
-- 做法 --
❶ 蔥薑蒜切末。味汁調製：碗裡放入蒸魚豉油（或黃酒），生抽醬油，白糖，鹽，用少量冷開水調開。
❷ 鍋內多加些油，燒至五分熟時，將蝦控去水分倒入，翻炒炸酥。大約一兩分鐘。
❸ 控油撈出蝦放入盆中，頂部放上蔥末，薑末，蒜泥，淋上一勺熱油。
❹ 最後將調好的味汁倒入即可。
-- 小貼士 --
❶ 味汁的口味可以調好後自己嚐嚐來決定鹹淡。醬油和料酒（黃酒）購買時，看瓶子上一般都會標註能否直接食用。
❷ 味汁可以按自己的喜好調整，愛甜的多加點糖，愛酸的還可以加點醋，愛辣的自己放點辣椒，不愛油膩的少放點油。總之油爆完之後除了醬油外什麼都不加也可以。
醬油河蝦
-- 香辣乾鍋蝦 --
又麻又辣又香的乾鍋蝦，吃一口就能瞬間引爆味蕾。快來自己做一鍋，享受這種在辣椒中找蝦的過程吧~
-- 用料 --
活蝦 450克、芹菜 50克、麻辣花生 70克、大蔥一棵切片、薑片 20克、蒜頭 3瓣拍破、幹辣椒 50克
花椒 15克、生抽 15ml、料酒 15ml、糖 3克、鹽 3克、火鍋底料 90克
-- 做法 --
❶ 蝦沖洗乾淨後，用刀將背部剖開，去除蝦腸，芹菜洗淨切段。
❷ 鍋內倒少量油，燒至七成熱，放入蝦炒到變色時撈出備用。
❸ 鍋中留底油，燒到六成熱時，調成小火，下蔥，姜，蒜，幹辣椒，花椒，火鍋料炒到火鍋料徹底融化，香氣四溢。
❹ 放入蝦，烹入料酒，生抽炒勻，下芹菜段翻炒，調入鹽，糖炒勻後關火，撒上麻辣花生米即可出鍋。
-- 小貼士 --
❶ 建議選擇活蝦，一是新鮮吃著放心，二是肉質比凍蝦更Q，更甜一些。
❷ 用刀剖蝦的背部時，蝦殼又硬又滑，一定要注意爪子哦，或者用乾淨的剪刀剪開背部也是個不錯的辦法。
❸ 這道乾鍋蝦還可以根據自己的喜好，加入土豆，藕，青筍等等，但事先都要將它們焯熟再加進鍋裡與蝦和調料一塊炒勻。
❹ 最後關火再加入花生，可以最大限度的保持花生的脆度，香辣花生各大超市都有賣的哦。
香辣乾鍋蝦
-- 避風塘炒蝦 --
炒得金黃黃蒜蓉，再加上炸得酥脆的小蝦，連殼都能嚼得很香，下酒、當零食都好！
-- 用料 --
大蝦、麵包糠、鹽、料酒、胡椒粉、姜、蔥、澱粉、蒜
-- 做法 --
❶ 大蝦洗淨剪去蝦鬚蝦槍，挑蝦線。加鹽，料酒，胡椒粉，姜，蔥醃15分鐘左右。
❷ 鍋中放油，油量要略寬些，油溫6、7成熱時，把蝦上拍上薄薄一層澱粉，放進去炸至變色後撈出。
❸ 把油再次加到8、9成熱，將蝦回鍋復炸後撈出瀝油備用。
❹ 鍋內留少許底油，下蒜末煸黃煸香。
❺ 倒入麵包糠炒到金黃。
❻ 倒入炸好的蝦，加白糖，鹽調味後起鍋即可。
-- 小貼士 --
❶ 蒜煸炒到略有些發黃才下入麵包糠，選用大顆粒的麵包糠效果更好。
❷ 炒好的麵包糠也特別香，很好吃，所以量可以稍大些。
避風塘炒蝦
-- 清鮮鹽水蝦 --
原汁原味又好做的鹽水蝦，吃起來又鮮又嫩，只沾一點醬醋汁就美味無比。
-- 用料 --
鮮蝦 300g、姜 1塊、蔥 1根、八角 1個、花椒 20顆、料酒 1大勺、鹽 適量、醋 1大勺
-- 做法 --
❶ 鮮蝦洗淨、剪去蝦鬚，用牙籤插入背部中段，輕輕剔除蝦線，再次用清水衝淨。
❷ 蔥切段，取一半薑切片。
❸ 鍋中加入適量的清水，放入蔥姜，再撒入八角和花椒，最後加入適量料酒，大火煮開。
❹ 倒入鮮蝦，轉中火煮2分鐘。
❺ 加入適量鹽，繼續煮3分鐘。
❻ 加鍋蓋燜10分鐘，讓蝦徹底入味即可。
❼ 燜蝦的過程中，製作姜醋，剩餘的姜切末，放入碗中，根據個人口味加入適量醋，充分攪勻做為姜醋汁，吃蝦時蘸食。
-- 小貼士 --
❶ 做鹽水蝦最好採用鮮蝦，才有鮮嫩的口感。
❷ 加入適量料酒可以去除蝦的腥味。
❸ 八角和花椒不必放太多，以免掩蓋了蝦本身的鮮味。
清鮮鹽水蝦
-- 油燜大蝦 --
這蝦口味濃郁，番茄醬就是畫龍點睛的一道調料，吃幹抹淨後，剩下的湯汁拌飯也是一絕的。
-- 用料 --
對蝦 8只、姜、蒜、香蔥、白糖、番茄醬（或西紅柿）、生抽、料酒、鹽
-- 做法 --
❶ 新鮮對蝦，剪去須、爪、嘴，以整齊美觀，入口方便。
❷ 從背部剪開，至尾端，挑去黑線。剪口不要正中，偏一點為宜，以免破壞黑線。
❸ 清洗乾淨，控淨水分備用。姜蒜切細（約1：3），香蔥切段。
❹ 鍋中多倒油，燒至約6、7成熱，投入大蝦，迅速翻面，變紅起酥即撈出。
❺ 鍋中留少許油，下姜蒜炒香，中火，下番茄醬（約3小匙），或去皮切碎的西紅柿（只要約3小匙的量），炒出紅油。
❻ 投入大蝦，沿鍋邊烹入少許料酒、生抽（不能是深色醬油），灑入約3小匙白糖，以炒勺輕壓幾下蝦腦，擠出紅汁，大火炒勻，倒入約小半碗溫水，大火燒開，小火蓋燜。
❼ 約1、2分鐘後，開蓋，投入蔥段，加鹽調味，大火收汁，約20來秒，見湯汁收緊、油亮、顏色變深時，即可出鍋。
-- 小貼士 --
建議先將外殼吮舔一遍，再吃肉，最後盤中湯汁泡飯。
油燜大蝦
-- 椒鹽蝦 --
外酥裡嫩的一道蝦，外殼的鹹酥與嫩肉的鮮甜形成對比，空口吃就很滿足~
-- 用料 --
蝦、澱粉、油、蒜、椒鹽
料酒
-- 做法 --
❶ 蝦剪掉頭須和爪，挑去蝦線，開背；將蝦瀝乾水分，放入澱粉攪拌均勻。
❷ 鍋裡放油，油量要大一些。油熱後將蝦一個一個放入。
❸ 將蝦炸至變色浮起後撈出。
❹ 所有的蝦炸好後，一定要將蝦再復炸一次。這樣復炸過的蝦才是外酥裡嫩的關鍵。
❺ 鍋裡留底油，將蒜放入鍋中炒出香味。將蝦放入鍋中翻炒均勻；噴料酒去腥增鮮最後撒些椒鹽，翻炒均勻，一盤外酥裡嫩的椒鹽蝦就可以出鍋了。
椒鹽蝦
阿柳記事
作為一枚愛美食愛“倒騰”美食的吃貨，鮮蝦也是我個人非常喜歡的食材之一，蝦類是高蛋白、低脂肪的代表食材之一，富含蝦青素、多種礦物質和微量元素，營養豐富、好吃不胖，受到了很多夥伴的喜歡。蝦的吃法也非常多，本身分類也比較多，按照生長環境不一樣，大致可以分為淡水蝦和海水蝦。
淡水蝦的吃法推薦
明蝦（對蝦）就是我們常吃的淡水蝦之一，個頭比較大且均勻，做成油燜大蝦、椒鹽蝦、茄汁大蝦、蒜蓉大蝦味道都不錯。明蝦還可以剝成蝦仁，炒菜吃、燉蛋吃、燒湯吃都可以；比如說西芹炒蝦仁、蘆筍炒蝦仁、蝦仁燉蛋等菜餚都是我比較愛吃的。
而白米蝦和河蝦個頭比較小，我個人比較喜歡用來搭配其他食材一起製作成菜餚或湯，比如說白米蝦炒韭菜、白米蝦冬瓜湯、桂魚河蝦鮮湯、蘿蔔絲河蝦湯等。個人覺得如果小蝦如果用油烹等高溫炒制，時間比較長就會沒什麼吃頭，一般我不太喜歡油爆蝦的做法。
海蝦的吃法推薦
如果海蝦的話，因為靠近海邊，所謂“靠海吃海”，比如家裡有一種紅蝦（學名暫不清楚），個頭不大，在家鄉會經常做成嗆蝦，也叫醉蝦。新鮮的蝦洗淨，加入適量鹽、燒酒、胡椒粉等給蝦來個“沐浴”，然後待蝦“醉生夢死”“不省蝦事”之時，基本就可以吃了。
醉蝦的等待時間一般要幾個小時，比如有時候我家中午醉蝦晚上再吃，比起直接醉了馬上吃，口感更棒、會更入味。加燒酒也是殺菌消毒和去除腥味的小竅門，這種應該算是海邊人原汁原味的吃法了。同樣的吃法還有醉泥螺，都是非常有當地特色的。
如果是黑虎蝦仁或者北極甜蝦這樣的品種，一般是冷凍的，黑虎蝦仁我喜歡炒菜吃，西芹炒蝦仁、蘆筍炒蝦仁、清炒蝦仁都很清爽。北極甜蝦則本身就是熟的，我喜歡煮麵、燒湯、吃火鍋的時候扔幾隻，提提鮮。
鮮蝦的做法是油燜好吃還是蒜蓉好吃呢？
總的來說根據蝦的不同種類和特點，做法也不太一樣。至於你是油燜、蒜蓉還是爆炒呢，根據個人喜好而定，並沒有特別的要求；要知道自己做的菜基本都是自己和家人吃，所以你最有發言權，旁人的意見只是參考。
要是我用對蝦來烹飪，我會選擇茄汁大蝦的吃法，酸酸甜甜符合我的口味，口味這塊是因人而異的，吃的人喜歡就好，就這麼簡單！如果是大蝦的話，涼拌肯定不好吃的~目前為止，我的吃貨生涯中，沒有見識過“涼拌大蝦”這種吃法，供友參考~
上面給出了我對“鮮蝦”吃法的一些“研究”和建議，既然說到我最愛茄汁大蝦了，那必須要分享才對得起大家嘛，那就以這款美食的做法分享作為這個問題的“結束語”，喜歡的夥伴歡迎拔草製作~
茄汁大蝦（家常版）
推薦理由：喜歡這道菜，還要源於一個對於“茄汁”的美麗誤會，一直覺得它是與“茄子”有關係，沒想到是與酸酸甜甜的番茄醬有關係，那就特別符合我的吃貨氣質啦。自從老公做了一次，我就愛上了它。平時我愛吃點酸甜可口的美食，比如夏天的酸梅湯、百香果檸檬水就酸甜解渴，是我最愛的夏日清爽飲品。說起來茄汁大蝦，正對我胃口，老公算是“投其所好”啦。
食材：
大蝦（對蝦）：350g，番茄醬、白胡椒、料酒：適量。姜蒜蔥：適量，鹽、糖：適量。
製作步驟：
1、大蝦開背去蝦線，放入適量料酒、少量鹽、一丟丟白胡椒粉，給大蝦稍微做個“按摩”，讓它在料理盆中“醃製休息”10-15分鐘。
2、鍋熱油熱，放入蒜末、薑絲爆香。
3、放入大蝦，炒至蝦身變紅、捲曲。
4、放入適量番茄醬，少量糖提鮮，炒至大蝦表面均勻裹上番茄醬。
5、最後加入少量水，燒開後，小火燜2分鐘，開鍋收汁到合適的程度即可，出鍋前嘗下湯的鹹淡，適量加鹽來調味。如果要撒蔥花，也在這一步喲。
6、酸甜可口的茄汁大蝦就做好了，開吃吧~
0失敗tips：乾貨看這裡！
1、我分享的茄汁大蝦屬於家常版本，比較簡單，易於操作。點睛之筆是番茄醬，建議購買番茄沙司，適合做菜，酸甜度足夠。
2、大蝦開背去蝦線，可以去除蝦的“泥土氣”，用料酒、鹽、白胡椒粉給大蝦醃製一會，不僅去腥，而且給大蝦提前入一點味，比起直接炒制更好吃。破背的大蝦還可以做蒜蓉粉絲蝦這道美食，也非常不錯喲。
3、番茄醬本身有鹹味，烹飪中無需加入太多的鹽，出鍋前嘗一下湯汁的鹹淡，適當加鹽調節即可，主要吃的是酸甜口。
4、350g大蝦可以做一盤子，適合兩人份，搭配其他菜餚，我和老公能吃兩頓；大家也可以做500g一份，各種調料酌情調節即可。
以上就是Vivi對於“鮮蝦的做法是油燜好吃還是蒜蓉好吃呢？”這個問題的一點看法和個人建議，包括一款我喜歡的酸甜口味的“茄汁大蝦”的做法分享，希望給大家餐桌添道新菜，換換口味也不錯。
說到口味，無論是油燜大蝦還是蒜蓉大蝦都有喜歡它的人，無所謂哪個更好，更沒有必要“一較高下”，大家按照個人口味來選擇製作哪款美食即可。要我選，我最愛茄汁大蝦，但僅為個人觀點，也歡迎大家在評論區分享你更多“蝦”的創意吃法，期待大家曬出你最“得意”的美食作品！
吃貨小築Vivi
您好，很高興回答您的問題，我覺得油燜比較好吃。
1. 大蝦反覆清洗乾淨備用；
2. 剪掉鬚子和蝦槍，背部剪開去掉腥線；
3. 鍋中加入適量油，加入蒜末爆香；
4. 加入適量的番茄醬、薑片、蒜片翻炒出香味；
5. 加入備好的大蝦翻炒；
6. 至大蝦完全變成漂亮的紅色，烹入料酒；
7 .加入精鹽、白糖、調味收湯汁出鍋裝盤
周大巧
油燜的好吃
成都霞妹兒
看每個人的喜好吧，喜歡吃辣的就油燜，反之則蒜蓉，我比較喜歡油燜的。1、起鍋燒油把幹辣椒，蔥，大蒜，香葉放入鍋中，爆香！再放入豆瓣醬，再進行翻炒，爆出香味！
2、把清洗好的龍蝦倒入進炒好配料的鍋中進行翻炒！如果吃的辣一些的話可以加點小辣椒！繼續翻炒。
3、鍋中再倒入啤酒，儘可能不要太少，2斤龍蝦一罐啤酒，以此類推！加入適量的耗油，鹽，因為調料比較多所以如果沒有放水的情況下儘量試一下翻炒均勻以後嘗試一下湯之後放食用鹽！不要蓋鍋蓋煮20分鐘左右哦！
4、裝盤撒上香菜
