王君藍
個人覺得看上去好厲害，做起來簡單的菜類有許多。今天就向大家分享一下百吃不膩的泡椒魚頭。這道菜做法即簡單又好吃，而且好看，若家裡來有客人的話，相信我做這道菜絕不會令客人失望的。首先要準備的材料是新鮮魚頭1個，重1斤半左右，再買紅黃泡椒各半斤，小青椒2一3兩。魚頭洗淨破為2用鹽、料酒、少許醬油淹10分鐘，泡椒剁碎，青椒切細，薑切片再剁溶，蒜米也剁成蒜蓉。起火燒鍋熱油撒少許鹽，把魚頭稍微煎煎，這樣的魚頭香而不腥（魚頭也可不用油煎）。魚頭隔水大火轉小火蒸熟，一般蒸十分鐘就可以了。再燒鍋熱油煎炒姜和蒜蓉泡椒青椒，加生抽少許水，調好味道，油一定要夠，把炒好的泡椒等淋在蒸熟的魚頭上，淋的時候一定要注意泡椒要蓋在魚頭上面，這樣汁才會從上面慢慢滲下去，味道和魚肉相結合，這樣即好看。大功告成，魚頭吃起來有魚的鮮美又有泡椒的酸辣，會令你味覺大開，味美心情好。
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