味之眷
你好，我是快乐的逸王致李！对你的问题非常感兴趣！弱弱的问一句，现在是自己种的新姜吗？由于本人很久没逛超市了，不知道现在超巿里有无新鲜嫩姜。
我是非常喜欢吃姜，老姜、新鲜嫩姜都喜欢！那么新鲜嫩姜我是怎样用的呢！常用的有三点：
一、用新鲜嫩姜做姜丝炒肉．把嫩姜切成丝，猪里脊肉切成丝，锅中放入适量油，油热后放入一勺豆瓣酱炒出红油，加入肉丝翻炒均匀，加入少许老抽调色，快速翻炒至肉丝七成熟时，加入姜丝，再次翻炒至成熟起锅装盘。炒出来的姜丝炒肉绝对下饭，巴适得很！
二、用新鲜嫩姜做泡菜．将新鲜嫩姜洗净控干水分，放入泡菜坛子里，二十天后就可以享用了！泡好的嫩姜捞出切成丝，用点鸡精和芝麻油搅拌均匀，好吃的顾不上说话。嫩泡姜还可以用来炖鱼、炒鱼泡、做锒头虾等等！都是我超级喜欢吃的。
三、用新鲜嫩姜泡蜂蜜．将新鲜嫩姜洗净控干水分，切成薄片。拿出一罐蜂蜜，准备上一个能密封的容器。把姜片上均匀的蘸上蜂蜜，一片片一层层的码放在容器中，密封半个月后就可以吃了，甜中带着一点姜的香辣，味道好极了！(注：据说姜泡蜂蜜可以美容、止咳等)
回答完毕，希望有你想要的答案！
逸王致李
前两天正好我到菜市场买了几斤新姜，下面我就说说我的新姜都去哪儿了，第一选择肯定是将新姜选好摘好控干水了下泡菜坛子，等过了几天就可以吃到新鲜爽口的泡姜了；第二次就是炒腊肉我放了一半的腊肉一半的新姜。结果腊肉没吃了新姜却不见了；第三次就去昨天晚上我做了一道干锅鲫鱼，把新姜和别的配菜一起那才叫一个酸爽舒服；今天终于还做了一个子姜肉丝。就这样，大几斤的新姜就这么没了，其实新姜的做法很多很多，个人口味不一样也可以随心搭配，怎么好吃怎么来。就这么的吧，反正我也没把新姜怎么了
重庆谷哥
有一段时间，我很迷恋买姜[笑哭]对，就是吃的生姜，我也不知道为什么，女人有时候做事是没有道理可循的[呲牙]但是姜多了储存就成了问题，有的姜开始长绿芽子，我也不知道能不能吃，就上网查查有什么好办法，没想到，很多人建议可以把姜种在沙子里，可以长时间保存，我就从楼下拿了两袋沙子上来，洗干净，把姜种进去，没想到，姜芽慢慢的长成小竹子似的，可能是护理不当，没过多长时间姜还是烂了，虽然这次尝试失败了，但是对我来说，将日常食用而并没有见过如何生长的姜种植的尝试也是一次有趣的经历。
金堆儿92
你好！我是小欧的食光！很开心可以回答这个问题。
我今天做了青红椒炒拉条，用了很多生姜，做出来了生姜简直是人间美味，现在我分享一下今天炒拉条的具体做法。
（一）和面。面粉内加入少量盐，增加面的筋性，用凉水和面，揉至光滑，擀成薄片刷食用油，盖保鲜膜放置两小时，备用。
（二）切菜。准备好两个鸡腿，剔骨，把肉切丝。青椒和红椒，洋葱也切丝。再准备蒜片，花椒30粒，生姜末，生姜末一定要多，这样做出来的炒拉条会更香。
（三）煮面。把醒好的面片切条，拉长，下入锅内煮熟，捞出过凉水备用。
（四）炒拉条。待油熟，下入姜末，蒜片，花椒粒。翻炒均匀后下入鸡腿肉，加生抽，料酒，老抽。炒熟后放入切好的青红椒和洋葱翻炒均匀，加入少量盐，十三香，鸡精，最后下入煮好的拉条翻炒，出锅。
用这个方法做出来的炒拉条，麻辣鲜香，非常适合喜欢吃辣的朋友。吃上满满一盘，简直不要太过瘾。鸡肉的香味，加上青红椒的辣味，大量生姜的辣味以及花椒粒的麻味，这么一碗炒拉条子，真的会让吃货的我满足到爆！强烈推荐哦！
小欧的食光
我准备拿新姜来醋泡，制作办法有部分去皮的，带姜皮不太好看，但姜皮确实有很多药效。把姜洗净凉干。不能带生水。有的切薄片，有一半切厚点的。冰糖也准备好。冰糖的量可以随意，最低20克。米醋也备用。
2、准备玻璃瓶，洗净凉干水分，把切的姜片摆放好，切的较厚点的放瓶底，薄点的放最顶层。
3、冰糖也放瓶子里。
4、然后倒适量米醋。米醋的量最好抹过姜片。
5、盖上瓶盖，放冰箱冷藏能吃上几天吧。
放羊的果果
今天妈妈买了点嫩姜回家，叫我给她做点姜糖吃吃，自己做姜糖很简单哦。
1、新鲜的嫩姜去除粉色的牙尖
2、切成均匀的薄片，用水反复搓洗几遍，这样是去除部分辣味
3、滤干水份，把姜片放进盆里，放细砂糖搅拌均匀，嫩姜和白砂糖的比例是1:1，盖上保鲜膜腌制一天
4、第二天，糖已经全部化成水，倒进不粘锅里先中火烧开再小火熬，中间用木勺翻翻，糖浆会越熬越浓
5、熬到颜色变黄时调制最小的微火，轻轻翻动姜片，等到锅边开始有结晶时关火，继续不停地翻动姜片
6、姜片会越来越干，直到糖浆全部翻沙，就可以了，等姜片冷却尝一块，妈妈超级喜欢吃。最后姜片记得密封保存哦
钦钦妈妈的生活日记
自贡鲜锅兔
食材用料：
鲜兔 1只
二荆条（青辣椒） 几根
小米辣 几根
仔姜 几个
大蒜 几瓣相克食物
花椒粒 1把
老抽 1勺
水淀粉 一丁点
鸡蛋清 少许
白糖 少许相克食物
料酒 少许
盐 适量
鸡精 适量
花椒粉或花椒油 少许
葱花或香菜 2根
郫县豆瓣酱 1大勺
炒菜用菜籽油 适量
做法：1.新鲜的兔子洗干净，剁成小块，不要太大。
2.在清水中充分冲洗几次洗干净，捞出控干水份。
3.倒入碗里，加盐，老抽酱油，白糖，鸡蛋清，水淀粉充分抓匀腌制20分钟。
4.自贡鲜锅兔的做法图解55.二荆条和小米辣切丁，仔姜切丝。花椒粒一把。大蒜去皮。
5.热锅倒油烧热，下兔肉翻炒至断生变白盛出备用。
6.锅洗干净后重新倒油，加1大勺郫县豆瓣酱，花椒粒，大蒜，辣椒小火煸炒片刻出红油。
7.下仔姜翻炒片刻出香味。
8.辣椒仔姜铺开，把兔肉倒在上面。
9.加清水或高汤没过兔肉，淋入少许料酒，加盖大火烧开后4-5分钟即可关火，调入适量鸡精，加点花椒油或花椒粉即可出锅！如果用藤椒，则水开后即可加入。
10.盛出装盘撒葱花或香菜即可！
明天吃啥呀
您好，我是右先森，很高兴回答:
新姜很鲜嫩，我们这边把它叫仔姜。用这种仔姜炒里脊肉，爽口极了。
而且仔姜中的姜辣素进入体内后，能产生一种抗氧化本酶，它有很强的对付氧自由基的本领，比维生素E还要强得多。所以，吃仔姜能抗衰老哟。
主料
仔姜4根
里脊肉300g
辅料
郫县豆瓣1勺
生抽1勺
蒜末适量
盐1小半勺
花椒粒适量
做法
1、仔姜洗净切片，用盐抓匀码半小时，除水。
2、大火热油呛入蒜末、葱叶、郫县豆瓣爆香。
3、加入肉丝，迅速翻炒，待肉变色后淋入少量生抽。
4、加入仔姜片继续翻炒，3-5分钟关火出锅即可享用！
右先森的三餐四季
新姜这个像白酒一样的辣家伙我主要用它当膏药用，它比膏药好，药效持久，无副作用，成本低见效快含在口里还能治口腔溃疡牙疼，牙龈炎。不仅是厨房的主力军，还是开胃健脾的好先锋。也是治疗流感的拿手好药。我发现新姜的药用价值远大于它的调料价值，可惜好多人不知道。在这里我跟大家说说，没有没少食材跟烈酒一样的辣的，只有新姜。姜还是老的辣。
过两天1963
《姜蓉炒豆腐》
疫情期间宅在家尝试了这道比较西式的姜蓉炒豆腐，个人感觉挺新鲜，有兴趣的可以尝试一下
食材（2人份）：
200 克 豆腐
100 毫升 豆奶
2 汤匙 面粉
2 汤匙 酵母
1 茶匙 姜蓉
洋葱
盐
黑胡椒
油
香菜 (乘盘用)
面包 (乘盘用)
每份所含营养：
卡路里 蛋白质 脂肪 碳水化合物
206 23 克 7 克 13 克
烹饪步骤 1/4
碗中加入豆奶、面粉、酵母、姜蓉和盐，搅拌均匀。
烹饪步骤 2/4
用手掰碎豆腐到碗中，倒入第一个步骤搅拌混合在一起。
烹饪步骤 3/4
洋葱去皮切块。不粘锅中热油，炒洋葱至透明。加入姜蓉豆腐碎，继续煎炒约5—7分钟。用盐和黑胡椒调味。
烹饪步骤 4/4
佐上香菜，搭配面包即可
