很多人都喜歡吃鴨肉，雖然大家最常吃的只是絕味鴨脖或者周黑鴨的鴨脖、鴨翅、鴨腸、鴨鎖骨之類的“零部件”，不過整隻鴨子的菜餚在中國也是不少的。
比如說享譽中外的北京烤鴨，那可是連外國友人都饞到流口水的美味啊！
不過除了北京烤鴨以外，中國還有其他比較知名的“鴨子”，讓我們一起來漲漲“姿勢”吧~
北京烤鴨
據說，北京烤鴨所選的鴨子是一種養在燕郊的特種鴨。大約在1000年前的金元時期，當時的王公貴族喜歡騎射，偶爾獵取到了一種純白色的野鴨種，享用後發現其肉質鮮美不膩，於是由此圈養至今，後來這種鴨子便成了北京烤鴨的專屬原材料。
北京烤鴨分為“掛爐烤鴨”和“悶爐烤鴨”兩大流派。聞名遐邇的“全聚德”就是掛爐烤鴨的代表，而另外一家“便宜坊”則是悶爐烤鴨的代表。
兩種鴨子在口味上略有不同，但都是極為美味的，具體有多好吃，大家還是去自己嚐嚐吧~
南京鹽水鴨
在南京流傳著這麼一句話——“任何鴨子都休想逃出南京，除非已經成為南京鹽水鴨！”
鹽水鴨是南京著名的特產之一，在菜系上屬於金陵菜，也是金陵菜的代表之一。鹽水鴨又名桂花鴨，它的皮層下有肥肉，但吃著卻一點都不膩，夾著脆骨，香嫩脆滑，鹹淡適中，真可謂是難得的美味。
上海八寶鴨
八寶鴨的做法有些複雜，同時與其他的鴨系菜餚不同的一點是配菜極其豐富。
廚師將鴨身處理乾淨以後，去掉裡面的五臟六腑，然後會塞進一些冬菇、春筍、火腿丁、蝦仁、青豆、糯米、乾杯等食材，並將其扣在一個大碗裡面，然後蒸上幾個小時。待蒸好以後，鴨肉的香氣與其中配菜的味道混合著飄開，聞著都讓人直流口水。
四川邛崍周鴨子
邛崍著名的地方小吃之一，用香料滷水燉煮，再抹糖上色，之後用油鍋炸。
周鴨子色澤紅亮，皮酥肉嫩，味道鹹甜適宜，是四川流傳已久的名吃。有機會到四川旅遊的朋友，一定要去品嚐一下。
桂林荷葉鴨
荷葉鴨，顧名思義，使用荷葉包裹著鴨肉一起製作出來的一道美食。
這是一道滋補大餐，鴨肉的嫩滑，再加上荷葉的清香，有一種獨特的香味，喜歡吃鴨肉的朋友可千萬不能夠錯過這道美食哦。
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