很多人都喜欢吃鸭肉，虽然大家最常吃的只是绝味鸭脖或者周黑鸭的鸭脖、鸭翅、鸭肠、鸭锁骨之类的“零部件”，不过整只鸭子的菜肴在中国也是不少的。
比如说享誉中外的北京烤鸭，那可是连外国友人都馋到流口水的美味啊！
不过除了北京烤鸭以外，中国还有其他比较知名的“鸭子”，让我们一起来涨涨“姿势”吧~
北京烤鸭
据说，北京烤鸭所选的鸭子是一种养在燕郊的特种鸭。大约在1000年前的金元时期，当时的王公贵族喜欢骑射，偶尔猎取到了一种纯白色的野鸭种，享用后发现其肉质鲜美不腻，于是由此圈养至今，后来这种鸭子便成了北京烤鸭的专属原材料。
北京烤鸭分为“挂炉烤鸭”和“闷炉烤鸭”两大流派。闻名遐迩的“全聚德”就是挂炉烤鸭的代表，而另外一家“便宜坊”则是闷炉烤鸭的代表。
两种鸭子在口味上略有不同，但都是极为美味的，具体有多好吃，大家还是去自己尝尝吧~
南京盐水鸭
在南京流传着这么一句话——“任何鸭子都休想逃出南京，除非已经成为南京盐水鸭！”
盐水鸭是南京著名的特产之一，在菜系上属于金陵菜，也是金陵菜的代表之一。盐水鸭又名桂花鸭，它的皮层下有肥肉，但吃着却一点都不腻，夹着脆骨，香嫩脆滑，咸淡适中，真可谓是难得的美味。
上海八宝鸭
八宝鸭的做法有些复杂，同时与其他的鸭系菜肴不同的一点是配菜极其丰富。
厨师将鸭身处理干净以后，去掉里面的五脏六腑，然后会塞进一些冬菇、春笋、火腿丁、虾仁、青豆、糯米、干杯等食材，并将其扣在一个大碗里面，然后蒸上几个小时。待蒸好以后，鸭肉的香气与其中配菜的味道混合着飘开，闻着都让人直流口水。
四川邛崃周鸭子
邛崃著名的地方小吃之一，用香料卤水炖煮，再抹糖上色，之后用油锅炸。
周鸭子色泽红亮，皮酥肉嫩，味道咸甜适宜，是四川流传已久的名吃。有机会到四川旅游的朋友，一定要去品尝一下。
桂林荷叶鸭
荷叶鸭，顾名思义，使用荷叶包裹着鸭肉一起制作出来的一道美食。
这是一道滋补大餐，鸭肉的嫩滑，再加上荷叶的清香，有一种独特的香味，喜欢吃鸭肉的朋友可千万不能够错过这道美食哦。
閱讀更多 西安逛吃指南 的文章
