饼脸星小胖丁
很高兴回答你的问题，我知道在湖北有一种大蒜的腌制方法，现在和大家分享：
1、将所需要的食材准备好：蒜头1000g、白砂糖400g、白醋就、适量食用盐、一个罐子、一个瓷盆、适量的凉开水。
2、剥去蒜头的外皮，留最里面一层皮，并且需要将底部切掉 。
3、拿一个盆，在里面加入适量的凉开水，再朝里面加入食盐，兑成盐水。
4、把大蒜放进盐水中使盐水要没过独大蒜，大蒜在盐水里面需要泡一天。
5、把大蒜从盐水中捞出晾干水分，将大蒜放进准备好的罐子里。 
6、用白糖和白醋以1:3的比例兑成糖醋水倒入罐子，糖醋水没过独大蒜，将罐子密封好，放到阴凉处大约一个月左右就可以食用了。
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平凡的坚守
第一：腌糖蒜。
腌糖蒜是用白糖和米醋一起腌的，准备材料如下：3000克大蒜，1500克白糖，米醋1500克，食用盐500克，有盖子的玻璃瓶一个。
将大蒜外皮剥掉，将它的根、茎等都剪掉，用一些开水将盐调成淡盐水，降温之后用来泡大蒜，将大蒜泡一天一夜，中间换水2次，泡好伺候，将大蒜捞出来，晾干。
将米醋和白糖按照3:1的比例调成糖醋水，用筷子搅动几下，让白糖划开，让后将它倒入玻璃瓶里，将处理好的大蒜也一起放进去，腌制20天左右，就可以吃啦。
第二：腌酱香蒜。
用酱油也可以腌大蒜哦，你需要准备的材料是大蒜、生姜、酱油、米醋。
将大蒜外皮去掉，根部削掉，茎剪掉，留下1厘米这样，放在盆里面，用清水浸泡24小时，中间换水3次。
浸泡好之后，将它取出来，将其茎不向下，促进它水分的排出。
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