△ 來自網絡
說到喝好，大家在過年的時候購置年貨，少不了買一些飲料，碳酸飲料喝得太多不是很好，所以更多的人選擇了相對更健康的果汁。如今，果汁的種類越來越多，什麼濃縮復原、非濃縮復原、NFC果汁......簡直讓人挑花了眼。
到底有什麼區別？哪種更健康一些呢？
本期我們就來測一測這些果汁，一起來看看吧~
我們一共檢測了九款產品。分別從線上和線下購買。
因為我們沒有在本地購買到HPP工藝的果汁，HPP果汁對貯藏要求很高，擔心長途的運輸會使得產品發生變化，進而對檢測結果產生影響。故HPP果汁這次暫時“缺席”，給大家說聲抱歉。
結果僅針對測試的樣品，因為個別樣品冷藏運輸，所以結果可能會有偏差，數據僅供參考。
果汁種類知多少
市面上比較常見的果汁一般分為三大類：果汁飲料、濃縮復原果汁、非濃縮復原果汁。
這些都是按照製作工藝來分的類，果汁飲料是用果汁、水和各種添加劑製作而成的。復原果汁 是用水果濃縮汁和水為配料製成的果汁。非濃縮復原果汁是將水果榨汁後直接進行巴氏殺菌，不加任何水和添加劑。
用圖來表示就是：
顯而易見，果汁飲料可不全是果汁哦。
而非濃縮復原果汁（NPC、HPP）是什麼意思呢？
NPC技術全稱Not From Concentrate，是水果經過壓榨後高溫瞬時滅菌，然後灌裝。因為高溫滅菌，保質期會更長一點。
HPP技術全稱High Pressure Processing，也是壓榨水果出汁，後續利用超高壓滅菌，沒有經過高溫，保質期相對短一些。
高溫在滅菌的同時，會將部分營養物質也破壞掉。所以從工藝角度來看：
非濃縮復原優於濃縮復原優於果汁飲料。
當然製作工藝與價格也是成正比的。
柑橘類水果，比如橘子、檸檬等，都富含總黃酮，總黃酮對人體造血和免疫系統能起到保護作用，也有抗氧化的作用。
有點意外的是6號濃縮復原果汁，總黃酮達到了2140mg/kg，當然活性成分和榨汁的橙子的品質等多種因素也有一定關係。總的看，非濃縮復原高於濃縮復原高於果汁飲料。
以後要怎麼選，明白了吧。
膳食纖維作為人們不可或缺的營養素，在果汁裡含量怎樣呢？一起來看看。
膳食纖維存在於榨汁後的果渣裡，而市面上大多數果汁都是去渣的，所以大部分含量都是零。所以拿果汁補充膳食纖維有點不現實。
那為什麼1號和4號果汁還檢測出了膳食纖維呢？我們先來看檢測的標準。
在GB 5009.88-2014裡，對食品中膳食纖維做了定義，包括了果膠等其他單體成分。
我們再來看看配料表。
明白了，1號和4號的膳食纖維並不是來自果肉本身，而是來自添加劑。不用擔心的是，目前這些增稠類添加劑尚未有科學依據證明對人體有害，所以此類添加劑被廣泛使用在食品中。
按照慣例，除了防腐劑，有明顯甜味、有肉眼可見顏色的樣品，我們都會檢測。
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所有產品均為檢出任何添加劑和微生物，所以，不用擔心自己和孩子喝到的是甜味劑勾兌的出的果汁，而且也不含色素哦，大可放心了~
前面說過，果汁的製作工藝與價格也是成正比的，那他們差距具體多大呢？我們統計計算了一下價格（價格僅供參考）。
一塊錢分別可以買到：
對比了各項指標和價格因素以後，識物君推薦：
✔ 8號果汁製作工藝更好，營養素含量高，價格較高。
✔ 6號果汁營養素含量在同類中較高，價格適中。
不說了，識物君趕緊開一瓶果汁，噸噸噸~
過年了，在吃吃喝喝的同時，識物君也會更加註意食品安全。路還很長，新的一年裡，我們一同不忘初心，砥礪前行！
最後再次祝大家，新年快樂！身體健康！
檢測結果只對樣本負責
識食物者，懂食物更懂你！
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