在路上143119125
各种食用油各有优缺。
色拉油富含维生素E、不饱和脂肪酸、类胡萝1-素等营养物质，色拉油中还含有较少的游离脂肪酸。
色拉油具有抗氧化、抑制癌细胞增殖、提高免疫力、降低血脂和胆固醇的作用，在一定程度上可能预防心血管疾病的发生，有益干血管、大脑的发育生长。此外，色拉油不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇，对机体有保护作用。
老少皆宜，每天40克左右。色拉油可用于煎、炒、炸、凉拌菜肴，能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色泽。
大豆油
健康成分：大豆
大豆油中富含卵磷脂和不饱和脂肪酸，易于消化吸收。
功能
卵磷脂被誉为与蛋白质、维生素并列的三大营养素之一，可以增强脑细胞活性，帮助维持脑细胞的结构，减缓记忆力衰退，对增强宝宝的记忆力很有帮助。而不饱和脂肪酸可以降低胆固醇，保护宝宝的血液循环畅通。但多不饱和脂肪酸也会降低好的胆固醇，在高温下还易产生油烟和有毒物质，因此，在食用的时候要掌握正确的操作方法，注意安全。
烹调方式：低温或小于200℃的高温烹调
储存方式：避光、避免太阳直晒
高锌花生油
健康成分：花生（又名长生果）
花生属于高蛋白作物，富含脂肪、卵磷脂、维生素A、B、E、K以及锌、钙、磷、铁等元素，营养丰富。
功能
花生油成分中80%以上都是不饱和脂肪酸，包括人体所必需的亚油酸、亚麻酸、花生油四烯酸等多种不饱和脂肪酸。其中微量元素锌的含量也是食用油类中最高的，每百克花生油含锌元素8.48毫克，是色拉油的37倍，菜籽油的16倍，豆油的7倍。
烹调方式：煎炒烹炸，200℃以下的高温皆可
用法：将炒菜锅烧热后倒入花生油，油烧到7至8分热即可，避免出现烧到冒烟的程度。
用量：每日总量不超过25克。高脂血症、肥胖、糖尿病等中老年朋友每日使用量20克。
储存方式：避光、避免太阳直晒
橄榄油
健康成分：油橄榄果
橄榄油含有丰富的不饱和脂肪酸、矿物质和维生素。
功能
橄榄油中含有不饱和脂肪酸可以降低低密度胆固醇，不会伤害到人体的其他有益成分。橄榄油被认为是“迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂”，具有非常高的营养价值，其中的抗氧化成分，还可以防止许多慢性疾病，而且由于橄榄油在生产过程中未经过任何化学处理，其天然的营养成分保持的非常完好，正好适合小宝宝食用。
用法：橄榄油含有清淡香味，适合制作凉拌菜。也可用水煮菜后，浇上橄榄油食用。用橄榄油炒菜时，油温不超过190摄氏度时，橄榄油不会受到影响。
用量：建议每天或隔日进食橄榄油，每日总量不超过35克。常见用油误区
“油”是人们每日必吃的食物，因此它的用法是否科学对人体健康至关重要，如果使用不当，日积月累甚至可能引发癌症。
日前，中国著名心血管专家洪昭光教授针对人们在饮食生活中对食用油方面容易造成的一些误区提出了很多实用的建议。
⒈高温炒菜
很多人炒菜时喜欢用高温爆炒，习惯于等到锅里的油冒烟了才炒菜，这种做法是不科学的。高温油不但会破坏食物的营养成分，还会产生一些过氧化物和致癌物质。建议先把锅烧热，再倒油，这时就可以炒菜了，不用等到油冒烟。
⒉不吃植物性食用油，或者不吃动物油
如果没有油，就会造成体内维生素的缺乏，以及必需脂肪酸的缺乏，影响人体的健康。一味强调只吃植物油，不吃动物油，也是不行的。在一定的剂量下，动物油（饱和脂肪酸）对人体是有益的。
⒊长期只吃单一品种的油
一般家庭还很难做到炒什么菜用什么油，但我们建议最好还是几种油交替搭配食用，或一段时间用一种油，下一段时间换另一种油，因为很少有一种油可以解决所有油脂需要的问题。
⒋血脂不正常的人群或体重不正常的人群，用油没有什么不一样的
对于血脂不正常的人群或体重不正常的特殊人群来说，我们更强调的是选择植物油中的高单不饱和脂肪酸。在用油的量上，也要有所控制。血脂、体重正常的人总用油量应控制在每天不超过25克，多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸基本上各占一半。而老年人、血脂异常的人群、肥胖的人群、肥胖相关疾病的人群或者有肥胖家史的人群，他们每天每人的用油量要更低，甚至要降到20克。
食用油将按质量由高到低，分为一级、二级、三级、四级4个等级，分别相当于原来的色拉油、高级烹调油、一级油、二级油。这就是说，消费者只需看看产品标定的等级高低，就知道食用油的质量好坏了。
色拉油炒菜烟少，保持原料本味，更适合。烧菜煮菜用豆油和菜籽油更好。
淮扬私家美食
中国百姓食用油浅谈
中华美食，源远流长，博大精深。“柴米油盐酱醋茶”是百姓居家过日子的根本。其他的暂且不谈，单单食用油就有非常多的种类，例如大豆油、玉米油、花生油、菜籽油、调和油、色拉油等等，那么问题来了，这么多的食用油品种，究竟哪种油炒菜更健康更好吃呢？今天咱们就来简单分享一下。
一、大豆油
大豆油，又成黄豆油，是当今世界产量最高、食用最广的油品。在我国主要产区是东北、华北和华东地区。黄豆的含油量相对较低，仅有20%左右。以前的大豆油大多自产自销，油品颜色根据豆类的颜色来确定，有黄色的，有褐色的，也有偏绿色的，有较重的豆腥味；当今社会的大豆油大多是化学浸出的精炼油，无豆腥味，为淡黄色透明状。
大豆油的预热不稳定，容易起沫，不适合做油炸用。但是大豆油是食用油品中营养比较丰富的油品之一，含有大量的不饱和脂肪酸和亚油酸。有润肠通便防便秘的功效，经常便秘的人可以常吃大豆油。
成品桶装大豆油的线上价格一般在4-6元/升左右，价格相对低廉。
二、玉米油
玉米油，又叫玉米胚芽油，顾名思义，是从玉米胚芽中炼出来的。主要产区为山东，占市场半数以上。玉米含油量非常低，普通玉米大概5%左右，高油玉米也就能到8%左右。玉米胚芽油颜色透亮金黄，非常漂亮，闻之清香无异味。
玉米油油烟点高，适合油炸食品，而且炸出来的食物色泽金黄不油腻，没有明显的油品味道，但是不适合反复使用，反复使用会严重危害健康。玉米油跟大豆油一样，胆固醇含量低，不饱和脂肪酸和亚油酸含量非常高，有预防动脉硬化及防治三高的功效；它还含有丰富的维生素E，是油类中的美容之王，爱美人士可以多吃玉米油。
玉米油的线上价格一般为15-20元/升左右，价格比大豆油要高出一大截了。
三、花生油
花生油，就叫花生油。多为花生仁炒制压榨而得。主要产区还是山东（可见山东是我国农业大省的地位了）。花生油色泽清亮，香气浓郁，有浓重的花生仁香气，是比较好吃好消化的一种油品。
花生油各种脂肪酸比例较均衡，适合人体营养所需。花生油的烟点比玉米油要高，更适合高温炒菜及油炸，做出来的食品格外香，因此多了会有油腻的感觉。油炸时可多次使用（只是相对而言）。常食花生油可防止皮肤皴裂，花生油含有丰富胆碱，可提高大脑记忆力，延缓大脑衰老。
花生油的线上价格为28-35元/升，价格比玉米油又高出一大截去了。
四、菜籽油
菜籽油，俗称菜油，由油菜籽压榨而来。主要产自我国长江流域及西南、西北等区域，我国的菜籽油产量和用量是世界冠军。菜籽油是所有食用油类中最容易被人体所吸收的油类。优质菜籽油透明浅黄或暗黄，无明显气味，食之会略带青菜味。
菜籽油含有的不饱和脂肪酸和亚油酸是植物油中含量最高的，且油酸含量仅次于国外的橄榄油，是营养价值极高的油类产品。但其含有大量芥酸，对心脏、肝脏和生殖系统有负面作用，因此有心脏病、肝病及男性朋友要少吃菜籽油。但菜籽油与其他优质油类合用，可以提高它的营养价值，因此它是很多调和油的重要油品之一。
菜籽油线上价格为10-12元/升左右，价格相对便宜一点。
五、色拉油和调和油
这两种油咱们一起来说。这两种油不是单纯的指某一种油，而是泛指。
色拉油为各种植物油的精炼油。大豆色拉油、菜籽色拉油、花生色拉油等等。它可以直接食用，常用作拌菜、调味料原油等，西餐用的较多，跟芝麻香油差不多的意思。颜色淡黄透明清亮，适合各类烹调手法。
调和油是指两种以上的食用油按照科学比例调制而成。可以说更合理更健康，更懂人体所需，但是国家还没有出台相关的行业标准，市场相对不成熟。颜色均为淡黄色，透明状，同意适合各种烹调手法，营养更均衡。
这两种油品种类太多，低中高的价位都有，需要做全面权衡比较来分析性价比。
我国食用油的种类还有很多，比如棉籽油、葵花籽油、红花籽油、亚麻油等等，每一种油都有一定的受众群体，都有它存在的价值和意义。针对这样的情况，给大家以下建议：
用油建议：
1、切忌高温炒菜。锅热倒油，不要冒烟了再开始炒菜。任何食用油品长期高温都会产生有害物质。
2、切忌不吃油。油品含有很多人类身体必须的营养物质，这些物质只能通过食用油获得，因此为了保证身体健康，需要吃油。
3、切忌吃油过量。过量吃油会给人体增加负担，导致肥胖、学至粘稠等等各种问题，因此要控制用量。正常人一般不要超过25g左右。
4、切忌只吃一种油。上面说过，每种油都有它的营养价值，因此要经常换着吃，不要固定只吃一种油。
买油建议：
1、透明度。无论哪个种类的油，颜色或深或浅，但优质的油品一定是颜色统一，透明度高的。反之则油品较差。
2、气味。手指沾点油使劲揉搓一下，闻到的味道应该是原材料本身的香气，不应有其他异味。
3、口味。嘴里吃一点，应该是嫩滑的口感，不应有苦、涩、酸等口感。
最后给大家的建议就是挑选大厂家大品牌的产品，国家现在对食品安全方面抓的非常严格，大品牌的产品相对来说更有严格的工艺，更有强力的保障。选用时切忌注意非转基因标识，个人还是非常不建议食用转基因食品的。
以上就是我对这个问题的全部分享，谢谢!
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冰锅有食话
这几种油各有优点，各不同的用途，一般家里炒菜的话我建议用调和油，下面我简单介绍一下几种油：
大豆油
大豆油是从大豆中压榨提取出来的一种油，通常我们称之为“大豆色拉油”，是最常用的烹调油之一。大豆油的保质期最长也只有一年，质量越好的大豆油应该颜色越浅，为淡黄色，清澈透明．且无沉淀物，无豆腥昧，温度低于零摄氏度以下的优质大豆油会有油脂结晶析出。
大豆油中含有大量的亚油酸。亚油酸是人体必需的脂肪酸，具有重要的生理功能。
豆油含磷脂较多，用鱼肉或肉骨头熬汤时，加入适量豆油可熬出浓厚的白汤，非常诱人。但豆油的大豆味较浓，往往会影响汤的味道，如果在豆油加热后投入葱花或花椒，可有效地除去豆油中的大豆味，但汤的颜色也会因此而变深。
油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用。可以直接用于凉拌，但最好还是加热后再用。应避免经高温加热后的油反复使用。
花生油
花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%）。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。据国外资料介绍，食用花生油，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量。另外上，花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。经常食用花生油，可以防止皮肤皱裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。
菜籽油
菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫油菜籽油、香菜油、芸苔油、香油、芥花油，是用油菜籽榨出来的一种食用油。是我国主要食用油之一， 主产于长江流域及西南、西北等地，产量居世界首位。
人体对菜籽油的吸收率很高，可达99%。菜籽油具有一定的软化血管、延缓衰老的功效，由于榨油的原料是植物的种实，一般会含有一定的种子磷脂，菜籽油的胆固醇少，所以控制胆固醇摄入量的人可以放心食用，菜籽油是一种芥酸含量特别高的油，是否会引起心肌脂肪沉积和使心脏受损尚有争议，所以有冠心病、高血压的患者还是应当注意少吃。
调和油
调和油，又称高合油，它是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂（香味油除外）按比例调配制成的食用油。调和油透明，可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯。其加工过程是：根据需要选择上述两种以上精炼过的油酯，再经脱酸、脱色、脱臭、调合成为调和油。调和油的保质期一般为12个月。现在调和油只有企业标准，没有国家标准。
色拉油
色拉油是指各种植物原油经脱胶、脱色、脱臭(脱脂)等加工程序精制而成的高级食用植物油。主要用作凉拌或作酱、调味料的原料油。市场上出售的色拉油主要有大豆色拉油、油菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油、葵花子色拉油和花生色拉油。
色拉油可用于生吃，因特别适用于西餐"色拉"凉拌菜而得名。色拉油呈淡黄色，澄清、透明、无气味、口感好，用于烹调时不起沫、烟少，能保持菜肴的本色本味，在0℃条件下冷藏5.5小时仍能保持澄清、透明(花生色拉油除外)，除作为烹调、煎炸用油外主要用于冷餐凉拌油，还可以作为人造奶油、起酥油、蛋黄酱及各种调味油的原料油。色拉油的制造过程是一般选用优质油料先加工成毛油，再经脱胶、脱酸、脱色、脱臭、脱蜡、脱脂等工序成为成品。
小郭老杨
本期问题：大豆油，花生油，菜籽油，调和油，色拉油，哪个用于日常生活中炒菜比较好？
其实呢由是我们日常生活中经常使用的东西但是呢我们对于并不是很了解，在这里呢，我给大家做一个详细的介绍。
大豆油
基本知识：准确的来说呢，大豆油呢是从大豆中直接压榨出来的，而且大豆的出油率是非常的高，所以大豆油的银色呢比较深，而且有很浓的豆腥味儿，属于廉价物美的烹调油，也可能是我们使用最多的。
营养价值：大豆油当中呢，含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸，可以降低血脂和胆固醇的作用，在一定程度呢，可以预防心血管疾病。
健康饮食：大豆油呢，一般用俞渝肉或骨头熬汤时呢，可以加入适量的大豆油，可以熬出非常好喝的汤，但是我们需要注意的是，因为本身大豆油它的味道比较浓，所以我们在做好的汤当中一定要放入一些小葱或者香菜可以去除，大豆油的一些腥味儿。
大豆油呢，不适合反复加任何使用，这是一个最关键的。
菜籽油
基本知识：菜籽油呢，我们一般称之为菜油，以十字花科植物芸苔的种子榨汁成的透明或者半透明的液体，也是我国主要的食用油之一，生产于长江流域及西南西北地区。
营养价值：其实呢，我们人体对菜籽油的吸收可以高达99%，而且在人们肝脏都处于非常不好的状态的时候呢，也可以很好的吸收菜籽油，因为呢菜籽油当中的亚油酸含量偏低，有一定软化血管和延缓衰老的功效。
菜籽油当中呢，没有胆固醇，所以呢胆固醇偏高的人可以放心使用。
健康饮食：菜籽油呢，其实呢，缺少一些人体所必须的脂肪酸腺构成不平衡，所以呢，营养价值可能要比一般的植物油低一点，因此在有条件的情况下呢，菜籽油还是少吃一点为好。
橄榄油
基本知识：橄榄油呢，是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的只要分离其中的水分不经过家人和化学处理又保留了天然的营养成分，所以呢，橄榄油的营养是非常丰富的，而且还被公认为绿色保健食用油。
营养价值：橄榄油中呢，有百分之70的单不饱和脂肪酸，除了给人体提供能量外呢，还可以调整人体血浆中高中低，密度脂肪蛋白胆固醇的比例增加，人体内高密度蛋白质的浓度降低低密度蛋白质的浓度。
橄榄油含有抗氧化成分，它能保护皮肤，防止皮肤损伤和衰老，而且可以使皮肤非常的有光泽。
健康饮食：橄榄油呢，在食用的时候呢，温度不能太高，因为经过特别高温加热了会影响他的营养价值属于你的适合用来凉拌。
花生油
基本知识：花生油呢，有不饱和脂肪酸80%以上，其中包括人体必需的亚油酸，以及亚麻酸和花生四烯酸等，对调节人体功能，促进儿童的生长发育及预防疾病有着非常重要的作用。
健康饮食：花生的香味呢，高于一般的植物油在炒菜的时候呢，可以少量食用就可以做到色香味俱全。
调和油
调和油的品种有很多，它是呢，用最少两种以上的油，通过一定的比例而合成的一种油类，现在市面上有很多调和油但是它的营养是非常复杂的呢，它不是单纯一种油，而是把很多种油结合在一起而达到一个所谓的标准。
色拉油
色拉油作为一种植物性油脂呢，它是单一的也就是说把植物练到最精，而产出的油脂就是色拉油，我们可以称之为高级的植物油
我们来做个总结
看了上面各种油类的介绍，或多或少你对某一种油已经有了最基本的认识，我们可以根据自己的实际情况还写着我们应该使用什么样的油，如果我们考虑到经济实惠呢，那我们就选择大豆油，如果呢我们想要营养丰富一点的话，那么我们可以选择花生油，我建议大家使用调和油，因为可能它的杂质以及比例或者是调和的方法可能不过关。
美食小男人
这个日常生活炒菜应该是菜籽油占多数吧！因为菜籽油比大豆油，花生油，色啦油，的营养好百分之四十吧！调和油只是用来调和作料的，它的基本性质不属于抄菜类，只有大豆油，花生油，色啦油这三类形的油也是用来抄菜的，但这三类油炒的莱没有菜子油炒出来的菜好吃，还翠，所以我在每回买油的时候必须都是买莱籽油，从不买这些杂牌子油，要想生活吃得安益舒服那就选正中的莱籽油吧，这莱籽油炸的粑粑和鱼肉之内都要数莱籽油，只有数莱籽油才是正宗的品牌！
江山有多骄
首先，花生油当中含的脂肪含量非常多，所以尽量不要多用，可以少用，但是最好不要用来炸东西!
02
橄榄油，橄榄油是一个比较健康的油的种类，使用的时候放的量可以稍微少一点，因为价格也比较贵，最好采用初级压榨橄榄油!
03
大豆油，大豆油也是一种比较健康的油，可以用来煎炸东西。相对花生油来说，脂肪的含量要少很多，但是也不要用得太多!
04
玉米胚芽油，玉米胚芽油是一种非常健康的有相对大豆油和花生油来说脂肪含量会更低一点，主要用来炒菜和煎炸会比较好~
05
茶籽油，茶籽油（颜色会比较像茶色）是一种脂肪含量非常低的油，平时用来炒菜味道会比较淡一些，但是会更健康，注意放的盐不要太多就好!
06
菜籽油，菜籽油（主要是葵花籽油）也是一种比较健康的油，但是还是比不上茶籽油，平时用来炒菜和做汤是一种非常好的选择，用它来代替花生油最好不过了~
07
芝麻油，芝麻油一般比较贵，也比较少见，做菜出来会很香，但是赶不上茶籽油和菜籽油，平时用来做汤会比较好~
08
猪油，基本上所有的油就是这些了∩_∩，猪油和花生油一样，含的脂肪含量比较高，而且比花生油还要高，所以平时最好不要用它来炒菜，蒸东西的时候少放一点就行!
特别提示
炒菜的时候尽量少放油，少放盐，吃的淡一点就会健康一点~
冷酷的兔子
大豆油最经济实惠，花生油的热稳定性比大豆油好，适合炒菜，不适合煎炸食物，不论什么油？一定要选质量最好的一级花生油和大豆油，调和油顾名思义就是两个及以上品种的油调和而成的食用油，各种油调和在一起，可以使营养更丰富。色拉油是新标准的一级油，是加工等级最高的食用油，它既可以炒菜，也可以凉拌菜。菜籽油可称的东方橄榄油，是我国一个特产，价格上比橄榄理便宜，功能和橄榄油相近，应大力提倡食用。看到这里，大家也知道日常家庭炒菜该用什么油了吧？很好的建议就是尽量使用植物油比较好，我家里用的是物理压榨菜籽油，希望我的回答能帮到你。
白手起家人刘姐
其实我个人觉得在家炒菜用猪油炒菜比较好，猪油炒菜是中国人传统的烹饪方式，不仅味道更好更香，而且可以增加脂溶性维生素的吸收。
如果从你说的这些油选择，个人觉得家庭炒菜菜籽油用的比较广泛，不过最好的还是花生油炒菜比较香，花生油就是价格比较贵，普通老百姓舍不得。大豆油与色拉油一般餐厅用的比较多，因为价格相对来说要低一些，颜色要浅一点。
调和油，又称高合油，它是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂（香味油除外）按比例调配制成的食用油。调和油透明，可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。
以前糊糊涂涂吃油，如今明明白白消费，以前吃油只要香就认为好，现在吃油最主要的是要看健康不健康。
疫情期间，大家基本都在家自己做饭，所有选择适合自己的油很重要。
川哥龙厨
大豆油：最经济实惠 花生油热稳定性比大豆油好，适合炒菜，不适合煎炸食物。此外，花生容易污染黄曲霉，一定要选质量最好的一级花生油。 调和油是将两种或两种以上的成品植物油配制成符合人体需要的油脂。一般选用精炼花生油、大豆油等为主，再配上精炼过的玉米油、小麦胚油等。 调和油合理配比了脂肪酸的种类和含量，取长补短，具有良好的风味和稳定性，价格合理，适合于炒菜。 总结，要香就花生油，便宜就大豆油，最好就调和油。
景德镇南河公安
大豆油最经济实惠，花生油的热稳定性比大豆油好，适合炒菜，不适合煎炸食物，不论什么油？一定要选质量最好的一级花生油和大豆油，调和油顾名思义就是两个及以上品种的油调和而成的食用油，各种油调和在一起，可以使营养更丰富。色拉油是新标准的一级油，是加工等级最高的食用油，它既可以炒菜，也可以凉拌菜。菜籽油可称的东方橄榄油，是我国一个特产，价格上比橄榄理便宜，功能和橄榄油相近，应大力提倡食用。看到这里，大家也知道日常家庭炒菜该用什么油了吧？很好的建议就是尽量使用植物油比较好，我家里用的是物理压榨菜籽油，希望我的回答能帮到你。
